Ես փնտրում եմ այն գրքերը, որոնք նախատեսված են ինչպես սկսնակ, այնպես էլ ավելի փորձառու չափերի խոհարարին: նրանց համար, ովքեր սիրում են ավանդական չափերը եւ մյուսները, ովքեր ցանկանում են փորձարկել ավելի անսովոր համային զուգավորում:
«Չինական դիմանկար»
Խոհարարի համար, ով տիրապետում է ծանրաբեռնվածության հիմունքներին եւ ցանկանում է հաջորդ փուլ անցնել, Թայվանի Վայ-Չուանի դպրոցից այս գիրքը լավ ընտրություն է: Պարզապես պատրաստ եղեք մի քիչ փոխակերպման աշխատանք կատարել բաղադրատոմսով: Թղթապանակ:
«Չափերի գումար. Չինական թեյի ճաշի արվեստը»
Ethel Blonder- ը գրեց այս գիրքը նորեկների համար չափազանց մեծ գումարով, այս գիրքը «Յուրաքանչյուր բրինձի բրնձի» համահեղինակն է, հեշտացնում է բաղադրատոմսերը բոլոր գողացված դասականների համար, Potstickers- ից մինչեւ Shu Mai: Ինչպես իր նախորդ գրքում, հմայիչ ջրաներկները ցրված են ամբողջ տարածքում:
Dim Sum: A Pocket ուղեցույց
Ես այստեղ մի քիչ խաբում եմ, քանի որ սա իրականում ճաշացանկ չէ, բայց ես ստիպված էի ընդգրկել Kit Shan Li- ի հրաշալի ուղեցույցը, անփորձի կամ անփորձ դույլերի համար: Գիրքն ընդգրկում է արեւմտյան եւ հունարեն անուններ, լուսանկարներ եւ նկարագրություններ, որոնք վերաբերում էին շուրջ հիսուն կետերի, որոնք անսահմանափակ ծառայություն էին մատուցում մի փոքր գումարով: Ընդլայնված գումարածը գիրքի կոմպակտ չափսն է, որը կատարյալ է ձեզ հետ առնվազն ռեստորանի համար:
«Դեմ սում. Համեղ Ասիական մատը սննդամթերք»
Սննդի ստիլիստ Ֆիոնա Սմիթը նորարարական կտրվածքներ է տալիս ավանդական ծաղիկների ճաշատեսակների վրա: Իմ անձնական ֆավորիտը Bok Choy Rolls- ն Spicy Chicken- ի հետ, հետաքրքիր տարբերակ է մոխրագույնի տերեւների վրա: Նաեւ չպետք է բաց թողնել այն մարգարիտ գնդակներ, որոնք պատրաստված են սեւ եւ սպիտակ գունավոր բրնձով: Հաստատակամ:
«Asian Wraps: Deliciously Easy Hand-held փաթեթներ»
Nina Simond- ի արագ եւ հեշտ բաղադրատոմսերը, որոնք օգտագործում են լայն սպիրտներ, սկսած nori (ծովամթերք) եւ գարնանային ժապավեններ, մաղադանոս եւ պիտա հաց: Ներառում է շատ ավանդական չինական կերակուրներ, ինչպիսիք են Սչոյսինը հաղթել է տոննա եւ շոգեխաշած պտուղներ, սակայն կան նաեւ այլ ասիական խորտիկներ: Հաստատակամ:
«Ունեք որոշ չափերի գումար»
Բացի հեշտ բաղադրատոմսերից, Էվելին Չաը յուրաքանչյուր ճաշատեսակի համար ընտրում է Cantonese անունները, դարձնելով այն օգտակար ուղեցույց, երբ ճաշում է ռեստորանում: Թղթապանակ:
"Dim Sum" (The Essential Խոհանոցի շարք)
Vicki Liley ապահովում է հիմնական, հեշտ է հետեւել dim sum բաղադրատոմսերը, Crisp- տապակած gow gee- ից Shrimp Balls, շատ ճաշ պատրաստելու խորհուրդներ եւ լուսանկարչական հրահանգներ: Լավ ռեսուրս նորարարության համար: Հաստատակամ: