Կառավարությունը, Հնդկաստանի ամենափոքր պետությունը, արժանացել է իր լողափերին, բայց դա ոչ միայն ավազ եւ ճամփորդություն է, որը շրջապատում է զբոսաշրջիկներին: ՀՀ կառավարության սննդի տեսարանը ծաղկում է, այնքան, որ տարածաշրջանային հնդկական սնունդը բաժանում է Գոգան: Արաբական ծովում իր ափամերձ կողմնորոշման շնորհիվ Գոյան խոհանոցը բաղկացած է բրինձից, ծովամթերքից, կոկոսիայից, բանջարեղենից, մսից, խոզի եւ տեղական համեմունքներից, որոնք պատրաստում են բուրավետ ուտեստներ խորը համով: Սա Goan Fish Curry բաղադրատոմսը սովորական սննդամթերք է, որը սովորաբար հնդկական սննդի նման բրնձի եւ նանով կերակրում է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ֆունտ (կամ մոտ 1 կիլոգրամ) ձուկ մաքրել եւ հատել կտորները (թագավորական ձկնեղեն, խնձոր, հալիբուտ կամ թունա)
- 1 1/2 դյույմ թաթարինդ (միանգամամարամինդ հնդկական սննդի մասնագիտացված խանութներում կարելի է գտնել)
- 1/2 բաժակ տաք ջուր
- 1 խոշոր սոխ կտրատած
- 1 մեծ տոմատի կտրատած
- 7-ից 8 չոր կարմիր chilies
- 2 ճաշի գդալ սխտոր մածուկ
- 1 ճաշի գանգի մածուկ
- 1 1/2 բաժակ grated թարմ կոկոսի
- 2 ճաշի գդալ շոկոլադի փոշի
- 2 ճաշի գդալ չաման փոշի
- 1/2 թեյի գդալ քրքումի փոշի
- 1/2 թեյի գդալ կարմիր չիլի փոշի
- 2 կանաչ կարմիր կտորներ
- 2 ճաշի գդալ բուսական ճաշ պատրաստելու ձեթ
- Տաք ջուր սեխի համար (մոտավորապես 2 բաժակ)
- Աղը համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
- Ներծծում է տամարինդը 1/2 բաժակ տաք ջուր 10 րոպե: Այժմ լվացեք ձեր մատներով ձեր սննդակարգը, որպեսզի այն խառնեք ջրի մեջ: Ցրտահարեք ամբողջ մաղձի արդյունահանման համար մաղով: Պահպանեք սոսինձը մի կողմ:
- Դրեք սոխը, լոլիկը, կոկոսը, սնկը, սխտորը, չոր կարմիր կաղամբը, բոլոր համեմունքները եւ տամար + ինֆը `ձեր սննդի պրոցեսորը եւ լավ խառնել` հարթ մածուկ պատրաստելու համար (masala):
- Խառնել ջեռոցը միջին կրակի վրա, ապա ավելացնել յուղը:
- Ավելացնել կանաչ chilies եւ masala կպցնել ձեզ պարզապես հողը եւ յուղի եւ տապակել 5 րոպե:
- Այժմ ավելացրեք 2 բաժակ ջուր (ավելացրեք ավելի շատ ջուր, եթե ցանկանում եք ավելի սաստիկ) եւ սիսեռ բերեք եռալ: Կրճատել կրակը, եփել եւ եփել 10 րոպե: Աղ համիր ավելացնել:
- Մեղմորեն ավելացրեք ձկների կտորները մինչեւ սոխը եւ եփել 10 րոպե: Խոհարարական գործընթացի ընթացքում որեւէ պահի չի ծածկել համը:
- Անջատեք կրակը եւ անմիջապես ծառայեք պարզ բոված բրնձով:
Խոհարարություն խորհուրդներ եւ բաղադրիչ պահեստավորում
Թարմ համեմունքներն ամենակարեւորն են Goan- ի սննդամթերքի կամ այդ հնդկական սննդի պատրաստման հիմնաքար: Դուք կարող եք օգտագործել սուրճի խուզիչ որպես համեմունք սրճաղաց, փոխարենը գնել համեմունքներ, որոնք արդեն գետնին: Ձիթապտուղները ձեռք բերելով եւ դրանք անհրաժեշտության դեպքում սփռելով `ձեր ուտեստները կունենան ավելի թարմ բուրմունք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 620 |
| Ընդհանուր ճարպ | 23 գ |
| Հագեցած ճարպ | 11 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 136 մգ |
| Նատրիում | 726 մգ |
| Ածխաջրեր | 51 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 10 գ |
| Սպիտակուց | 58 գ |