Հիմնական միջին բիսկվիթային սոուս տարբերություններով

Bechamel- ը հիմնական ֆրանսիական սպիտակ սոուս է: Այս բաղադրատոմսը ներառում է մի քանի տատանումներ, այդ թվում `Mornay, մանանեխի սոուս, բուսական սոուս եւ այլն:

Սա միջին սոուս է: Բարակ սոուսով օգտագործեք 1 ճաշի գդալ կարագ եւ 1 ճաշի գդալ ալյուր: Հաստ սոուսի համար օգտագործեք 3 ճաշի գդալ կարագ եւ 3 ճաշի գդալ ալյուր:

Տես նաեւ
Դասական Hollandaise Սոուս

Ինչ պետք է ստանաք

• 2 ճաշի գդալ կարագ
• 2 ճաշի գդալ
• համընդհանուր ալյուր
• 1 բաժակ ջեռուցված կաթ
• աղի համտեսել
• սպիտակ պղպեղ `ճաշակի
• Լրացուցիչ: նոր մրգային ընկույզ

Ինչպես դարձնել այն

1. Հալեցնում կարագը կաթսայում կամ սոուսով միջին ջերմության վրա: Ալյուր ավելացնել եւ խառնել մինչեւ խառնուրդը լավ խառնուրդով: Եփել, անընդհատ խառնելով, 2 րոպե:
2. Աստիճանաբար ակտիվացրեք տաք կաթում: Պատրաստեք միջին ջերմության վրա, անընդհատ խառնելով, մինչեւ սոուսը սկսում է բարկանալ եւ thickens.
3. Լվանալ, խառնել հաճախ, շատ ցածր ջերմության վրա, 5 րոպե:
4. Սեզոն `աղով եւ պղպեղով` համտեսել եւ ավելացնել մի փոքր մշկընկույզ:
5. Կատարում է մոտ 1 բաժակ միջին հաստ սոուս:

Mornay Sauce Ավելացնել 1/2 բաժակ քերած պանիր 1 բաժակ տաք սոուսով; ցածր ջերմության վրա, մինչեւ պանիրը հալված է: Season մի փոքր մանանեխ կամ Worcestershire սոուս համտեսել.

Velouté Սոուս Փոխարինեք հավի, տավարի, ձկան կամ բուսական արգանակի համար կաթի համար:

Հոտ սոուս Ավելացրեք 1 թեյի գդալ թարմ թակած խոտաբույսեր կամ 1/2 թեյի գդալով չորացրած դեղաբույսեր 1 բաժակ տաք սոուսով: Եփրեմ մի քանի րոպե կամ ավելի երկար, որպեսզի ավելի շատ բուրմունք բույսերից:

Կրեմ սոուս Ավելացրեք 2 կամ 3 ճաշի գդալ ծանր քսուք պատրաստի սոուսով: Սոխի բույրով կաթը ավելացնելով սոխի կտոր ավելացրեք: կաթը ալյուրի եւ կարագի խառնուրդի առաջ ավելացնելուց առաջ սոխի կտորից հեռացնել:

Մանանեխի սոուս Combine 1 թեյի գդալ չոր մանանեխ ալյուրի մեջ օգտագործվող սոուսով: Այս սոուսը հատկապես լավ է ձկով եւ հավով:

Related Recipes

Տնական պանրով սոուս

Սնկով Madeira սոուսը խոզապուխտով

Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար)
Կալորիաներ	126
Ընդհանուր ճարպ	7 գ
Հագեցած ճարպ	4 գ
Անզգայացնող ճարպ	3 գ
Խոլեստերին	14 մգ
Նատրիում	303 մգ
Ածխաջրեր	12 գ
Դիետիկ մանրաթելեր	1 գ
Սպիտակուց	3 գ

(Մեր բաղադրատոմսերի վերաբերյալ սննդանյութերի տեղեկատվությունը հաշվարկվում է բաղադրիչի տվյալների բազայի միջոցով եւ պետք է համարվի գնահատական: Անհատական ​​արդյունքները կարող են տարբեր լինել):