Ծառայել այս սառեցնող անանուխի վարունգային ռայիտայի կերակուրը գրեթե որեւէ բանով: Այն հատկապես հաճելի է լցոնված պանաթով (հարթ հացով), ինչպես նաեւ biryanis եւ pulaos (բրնձի ուտեստներ):
Հնդկաստանի խոհանոցի հովանու ներքո տարբեր ռիթիդի տարբեր տեսակներ կան: Իրականում, ռայիտան ոչ միայն հնդկական ուտեստ է: Սա Պակիստանի եւ Բանգլադեշի կողմնակի ճաշատեսակ է: Ռայիտայի հիմնական առանձնահատկությունը մածունն է, որը նաեւ կոչվում է կաթնաշոռ: Դա խառնվում է հում կամ եփած վարագույրներով, բայց երբեմն կարող է պարունակել պտուղներ: Բոնդի ռայիտայի պարագայում, օրինակ, մածունի մեջ բթան տապակած կաթիլային կաթիլներ կան:
Ռայիտան հաճախ կոչվում է համեմունք, սակայն դա շատ տարբեր է համեմունքներից, քանի որ մենք գիտենք դրանք արեւմտյան երկրներում: Ռայիտան օգտագործվում է սառը կամ հակաբիոտիկով տաք համեմունքներով ասիական խոհանոցներում կորենի եւ քյաբաբի մեջ: Հնդկաստանում այն օգտագործվում է հիմնականում որպես խուճապ եւ հաճախ զուգված կիտրոնով կամ շերտերով, ինչպես նաեւ chutneys եւ թթուներով:
Տարատեսակ համեմունքներ կարող են ներկել ռաիտա, կախված բաղադրատոմսից կամ տարածաշրջանից, որտեղից այն բերվում է: Դրանք ներառում են տապակած քեմի սերմեր, անանուխ, chaat masala կամ coriander: Cilantro- ն եւս մեկ հետաքրքիր բույր է ռաիտայի փոխարեն: Ռաիտայի բաղադրատոմսերից ընդգրկված են կարտոֆիլի ռայիտայից եւ դդմի ռայիտայից մինչեւ գազար ռայիտան եւ ճակնդեղի ռաիտա: Mango raita, բանան raita եւ նռան raita մի քանի ընդհանուր սորտերի եւ մրգերի վրա հիմնված raita.
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 բաժակ
- հաստ մածուն (whisked մինչեւ հարթ)
- 1/2 բաժակ անանուխ տերեւները (թակած տերեւ)
- 1 խոշոր վարունգ (grated)
- 3/4 թեյի գդալ քիմի փոշի
- 1/4 թեյի գդալ կարմիր չիլի փոշի
- 1/2 թեյի գդալ շաքար
- Աղը համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
- Կտրել վարունգը եւ անանուխ տերեւները կտրատել: Վարունգից ավելցուկային խոնավությունը վերացնելու համար սեղմեք դրանք սրբիչով, ջուր հանելու համար: Սա կպահի խառնուրդը չարաշահելուց:
- Խառնել բոլոր բաղադրիչները միասին մեծ գավաթով, հեռացնելով որեւէ խոշոր լյուքս:
- Հանգստացեք եւ ծառայեք:
Դիետոլոգ Ռայիտան
Ընդհանուր առմամբ, ռայիտան սառեցնող նյութ է, երբ ձեր համն ուռուցքը կարծես հրդեհում են հնդկական համեղ համեմունքներից:
Դա կարող է լինել ռայիտայի մտադրությունը, բայց դա կատարյալ համեղ է միայնակ կամ տապակած կամ չիպսերով: Ինչու փորձեք այն որպես յոգուրտի վրա հիմնված աղցան սոուս, որը մի փոքր քրտինքով ներառում է ձեր աղցանը եւ ավելի առողջ ուտելիքներ:
Յուրահատուկ բոլոր ապրանքատեսակների հետ դուք կարող եք կատարել ռայիտա կամ հունական յոգուրտ կամ պարբերաբար մածուն: Դուք կարող եք փորձել լիարժեք ճարպ, ցածր ճարպ կամ չմշակված յոգուրտներ, կախված ցանկացած կենսաբանական պահանջներից: Դա հիանալի միջոց է ձեր դիետայի մեջ ավելի շատ կալցիում ստանալու հետ միասին, յոգուրտի հրաշալի օգուտները, որոնք փաթեթավորված են պրոբիոտիկներով, ինչպես նաեւ վիտամին D եւ կալցիումով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 22 |
| Ընդհանուր ճարպ | 1 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 4 մգ |
| Նատրիում | 34 մգ |
| Ածխաջրեր | 2 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 1 գ |