Ինչպես խստացնել Յոգուրտը

Հունական խոհանոցում օգտագործվող հաստ լարված մածունը կարող է հասանելի լինել ձեր տեղական շուկայում, բայց դուք կարող եք իմանալ, թե ինչպես կատարել տնական տարբերակը: Դա ոչ միայն լավ է հունական կերակուրների պատրաստման համար, այլ նաեւ այլ սննդամթերքներ: Օգտագործեք առեւտրային կամ տնական ամբողջական ճարպ, ցածր ճարպ կամ ճարպային մածուն, Միջերկրածովյան բազմազանություն, որը հայտնի է որպես «յոգուրտ պանիր»: Դա հեշտ է դարձնել այսպիսի յոգուրտը, բայց դա կարող է տեւել ժամը, որպեսզի ավարտի գործընթացը, այնպես որ որոշ ժամանակ անցկացնեք ձեր ժամանակացույցով `ապահովելու համար դա ճիշտ:

Ինչ պետք է ստանաք

Յոգուրտը լարելու համար ձեզ հարկավոր է միջին խոշոր խառնուրդի գդալ, շաքարավազ (կամ մաքուր սպիտակ կերակուրի սրբիչ) եւ ինչ-որ պարզ չմշակված մածուն: Ճարպի պարունակությունը կարեւոր չէ: (Եթե դու Vegan ես, կարող ես գնել կամ սոյայի յոգուրտը եւ լարվածությունը ստորեւ:

Դուք նաեւ պետք է լարային եւ քամիչ կամ քամոց: Որոշ մարդիկ սիրում են սուրճի ֆիլտր օգտագործել մածուն լարելու համար:

Սկսել

Սկսելու համար շղթայի մի կտորով կամ մաքուր սպիտակ կերակուրի սրբիչով գցեք միջին մեծ գունդ: Այնուհետեւ, մածուկի կոնտեյները թափեք շերտի կենտրոն: Ներք բերեք չոր անկյունները միասին եւ բարձրացրեք մածուն: Գավաթում կամ լվացքի վրա, անկյունները թեքեք հեղուկը քամելու համար (այն կտորից կտորից):

Շարունակեք քամել, դնելով մածուն ճնշման տակ, ստիպել հեղուկին դուրս գալ: Երբ մակերեւութային հեղուկի մեծ մասը լցվել է, այն սկսում է ավելի դանդաղեցնել:

Կպչուն ժապավենի վերին մասի մածունի զանգվածի վերեւում: Տեղադրել մածուն պարունակող մածուկը քամիչով կամ քամոցով եւ նստել քամիչ կամ քամոց մի գավաթում, որտեղ այն չի դիպչում ստորին հատվածին (այնպես, որ հեղուկը կարողանա շարունակել քամել):

Հաջորդ քայլերը

Տեղադրեք սառեցնող կամ քամոց պարունակող գավաթը սառնարանում եւ թույլ տվեք վազել երկու-երեք ժամ:

Դրեքումից հետո վերցրեք մածուն պարունակող շորը եւ դրեց այն լվացարանին, բայց լարերը չեն հեռացնում:

Տեղադրեք ափերը ձեր ձեռքերում տոպրակի մեջ եւ սեղմեք ներքեւ, որպեսզի ստիպեք որեւէ այլ հեղուկ: Հեռացրեք տողը, բացեք շորը եւ օգտագործեք սպաթուլա, օգտագործեք մածուն մի գավաթում:

Եթե ​​դուք չեք համոզված, թե որքան հաստ է յոգուրտը, պետք է հաշվի առնել թթվայնությունը: Յոգուրտը պետք է լինի առնվազն այնքան հաստ.

Խորհելու խորհուրդներ

Ճարպը կնվազեցնի մածունի ծավալը կեսից ավելին, թերեւս, ավելի, ուստի համապատասխանաբար պլանավորվի: Մեկ կվարտ ցածր յուղայնությամբ մածուն (4 բաժակ) կտա 2 բաժակ կամ մի փոքր պակաս լարված մածուն:

Յուղոտ մածուն օգտագործելը կնվազեցնի մի քիչ ավելի մեծ քանակություն, եւ դա այնքան էլ հաստ չի լինի, քանի որ լիարժեք ճարպ կամ ցածր յուղայնությամբ մածուն օգտագործելը, սակայն ցածր ճարպային դիետաների համար խելամիտ տարբերակ է:

Վերեւի քայլերով քայլելուց հետո փորձեք հաստ հունական յոգուրտ հետեւյալներից որեւէ մեկով.

• Քաղցր մեղր (առանց թակած ընկույզով)
• Նռան սերմերը
• Գդալ քաղցրավենիք