Acarajé- ը Բրազիլիայում գտնվող Բահայի նահանգի մասնագիտությունն է, եւ հանրահայտ փողոցային սնունդ եւ լողափերի խորտիկ: Սեւ աչքերով սիսեռ, շաքարավազի եւ սոխի հետ համեմված, ձեւավորվում են տապակած եւ խորը տապակված ափի մեջ (դենդա) յուղով, ապա պառակտում եւ լցնում են տարբեր ճոպաններ , ինչպիսիք են վաթափը կամ այս դեպքում կծու կերուխման եւ սոխի խառնուրդը: Թեեւ չոր ծովախեցգետին ավանդական բաղադրիչ է ակարաջեում, նրանք հակված են շատ ուժեղ համ: Այս մանրակրկիտ վարկածով, պատրաստված աղցանը պառակտված է եւ այնուհետեւ լցնում է թարմ ծովախեցգետնով եւ կարամելացված սոխով:
Այս բրնձի պատրաստման ավանդական մեթոդը շատ աշխատունակ է, այն ներառում է չորացրած սեւ աչքերով յուղազերծված յուղը եւ հետո մաշկերը հեռացնելը: Այս բաղադրատոմսը դյուրանցման տարբերակ է `օգտագործելով պահածոյացված սեւ աչքերով ոլոռ, ինչը արագացնում է գործընթացը, բայց ոչ լիարժեք: Քանի որ դուք արդեն շեղվում եք ավանդույթներից այս բաղադրատոմսով, փորձեք զուգորդել acaraje հետ ոչ ավանդական լցոնումներ, ինչպիսիք են խոզապուխտ աղցան , pimento պանիր, ձիթապտուղ թղթե ժապավենը եւ այլն:
Ինչ պետք է ստանաք
- Լրացման համար.
- 1 սոխ
- 1 թեյի գդալ չիլիական փոշի
- 1 բաժակ փոքր ծովախեցգետին (թարմ կամ սառեցված, գլուխկոտրուկ եւ ծածկված)
- 2 ճաշի գդալ արմավենու յուղ (կամ ձիթապտղի յուղ)
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
- For the Fritters:
- 2 բանկա
- սեւ աչքերով ոլոռ
- 1 խնձոր սխտոր
- 1 սոխ
- 1 փոքր չիլի պղպեղ
- 1-2 ճաշի գդալ ալյուր
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
- 2 դյույմ ափի յուղ եւ / կամ տապակած բուսական յուղ
Ինչպես դարձնել այն
- Դարձնել լցնելը. Կտրատել սոխը շատ նիհար: Տեղադրեք կտրատած սոխը մի ձողիկով ձիթապտղի յուղով կամ արմավենու յուղով, շաղ տալ աղով եւ չիլիական փոշով, եւ եփել ցածր ջերմությամբ, մինչեւ դրանք փափուկ եւ ոսկե դարչնագույն (մոտ 15 րոպե):
- Ավելացնել ծովախեցգետին եւ սոուս մինչեւ ծովախեցգետին վարդագույն: Հեռացրեք ջերմությունից եւ սեզոնից աղով եւ պղպեղով `ճաշակի: Մի կողմ դնել.
- Կատարել տապակները. Մանրակրկիտ քանդել սեւ աչքերով ոլոռները եւ դրանք դնել սննդի մշակման մեջ: Կտրտել կտրատած սոխը եւ սխտորը եւ ավելացնել այն ոլոռին:
- Հեռացրեք սերմերը եւ սպիտակ մասերը Չիլիի պղպեղի ներսից եւ ավելացրեք պրոցեսոր:
- Գործընթացը խառնուրդը մինչեւ շատ լավ խառնուրդ, ավելացնելով, որ ճաշի գդալ կամ երկու ջուր կամ արգանակ, անհրաժեշտության դեպքում:
- Ավելացնել ալյուրը ճաշի գդալով, մինչեւ խառնուրդը թունդ լինի, որպեսզի ձեւը պահի: Բաժանեք 15 կտոր եւ ձեւեք գնդերի կամ ձվաձեւների մեջ, ձեռքի ափերին:
- Ջերմաստիճանը 2 դյույմ ափի յուղ եւ / կամ բուսական յուղ `միջին բարձր ջերմության մեջ: Մի քանի անգամ տապակել միանգամից, մինչեւ բոլոր կողմերում թխել: Թափոնների սրբիչով լցված ափսեում լվանալ տերեւները: Fritters- ը կարող է տաք պահել 200 աստիճան ջեռոցում:
- Սպիտակուցը կիսով չափ կաթնաշոռով եւ լցնել լոլիկի սոխով եւ ծովախեցգետին խառնուրդով: Ծառայել ջերմ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 236 |
| Ընդհանուր ճարպ | 12 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 8 գ |
| Խոլեստերին | 9 մգ |
| Նատրիում | 412 մգ |
| Ածխաջրեր | 28 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 6 գ |