Իմ քրոջը հաճախակի հարցումներ է ստանում ընկերներից եւ ընտանիքից, որպեսզի իր կնիքը դառնա Seafood Bastilla- ն: Սա նրա բաղադրատոմսն է:
Ձմերուկը, ծովախեցգետինները եւ կալամարին խառնվում են չինական վիշապին, սեւ սնկով եւ կծու լոլիկի սոուսով: Լցոնումը կցվում է թղթի բարակ վուկայի կամ ֆիլլո խմորից, հետո թխում:
Ստորեւ բերված միջոցները մաքրումից առաջ ծովամթերքի հումքի համար են: Նախապատրաստման ժամանակը չի ներառում հրացան կամ ծովախեցգետին կամ մաքուր կալամբարին : Ժամանակին խնայեք, ձեր ձկնաբույծը ձեր ունեցածից որոշ բաներ անեք:
Ծովամթերք Bastilla- ն կարելի է հավաքել եւ սառեցնել, մինչեւ թխելու ժամանակը: Պատկերացրեք բաստիլլը մի մեծ կարկանդակի մեջ, ինչպես ցույց է տրված այստեղ կամ ավելի փոքր, անհատական չափսեր կարկանդակներ հեշտացնելու համար: Բացի այդ, փորձեք Chicken Bastilla եւ Seafood Briouats :
Ինչ պետք է ստանաք
- For ծովամթերք:
- 1 կգ (2 ֆունտ) թարմ միջին ծովախեցգետին, շերտավորված, մաքրված եւ պոչերի հեռացմամբ
- 1/2 կգ (1 լ.) Թարմ կալամարի, մաքրել եւ կտրել 1/4 "օղակները, tentacles թակած
- 1/2 կգ (1 ֆունտ) թարմ սուրճ (կամ այլ ամուր, ցածր ճարպ ձուկ)
- 3 ճաշի գդալ կարագ, բաժանված
- 1/2 թեյի գդալ աղ եւ պղպեղ
- Տոմատի սոուսի համար.
- 2 խոշոր հասուն լոլիկ, սերմացու եւ grated
- 2 խոշոր գդալ սխտոր, սեղմված կամ նուրբ թակած
- 1 խոշոր բուռ թարմ մաղադանոս, նուրբ թակած
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1 թեյի գդալ պղպեղ
- For Vermicelli լրացնելով:
- 1 բուռ չոր սեւ սունկ
- 175 գ (6 ունցիա) չոր չինական վիշապին
- 1 ճաշի գդալ տաք սոուս, կամ համտեսել
- 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
- տոմատի մածուկ
- պահածոյացված հեղուկներ ծովամթերքների պատրաստումից
- Համագումարի համար `
- 1/2 կգ (1 կիլոգրամ) վարդգա կամ ֆիլլո խմոր
- 1/2 բաժակ կարագ, հալված
- 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 1 ձվի դեղնուց, ծեծել
- 1 բաժակ կծու պանիր (Edam, Mild Cheddar, Gouda եւ այլն)
- For զարդարի:
- 1/4 - ից 1/2 բաժակ քերած պանիր (ըստ ցանկության)
- եփած ծովախեցգետին (ըստ ցանկության)
- կիտրոնի շերտ (ըստ ցանկության)
- մաղադանոս (ըստ ցանկության)
Ինչպես դարձնել այն
Կատարեք տոմատի սոուսը
Մի փոքրիկ զամբյուղում կամ թավայի մեջ միացրեք խաշած լոլիկները, սխտորը, աղը, պղպեղը եւ բուսական յուղը: Կերակրեք միջինից ցածր ջերմության վրա, հայտնաբերված, 15-20 րոպե, երբեմն բորբոքվում: Ավելացնել մաղադանոս, հեռացնել ջերմությունից եւ մի կողմ դնել:
Խոհարարություն ծովախեցգետին
Հալվել 1 ճաշի գդալ կարագ մեծ խաշած չամիչով: Ավելացնել աղցան եւ 1/2 թեյի գդալ աղ եւ պղպեղ: Սաթեն միջինից բարձր մեկ կամ երկու րոպե, մինչեւ ծովախեցգետին սպիտակ, բայց կենտրոնը դեռեւս մի փոքր պարզ է:
Խորտակեք խառնուրդը, պահելով հեղուկը եւ մի կողմ դնել: (Ցանկության դեպքում դուք կարող եք մի քանի ծովախեցգետին պահել պահածոյացնող բաստիլային ծխելու համար):
Խոհարարի ձուկը
Հալվել 1 ճաշի գդալ կարագ է բմբուլում: Ավելացնել սուրճ եւ 1/2 թեյի գդալ աղի եւ պղպեղի յուրաքանչյուրը: Խաշեք միջին ջերմության վրա, մի քանի անգամ շրջելով, մինչեւ որ ձուկը հեշտությամբ փաթաթան:
Ձկները փոխանցեք ափսեի մեջ եւ պահեք հեղուկը: Ընտրեք ձուկը ոսկորներից, կոտրեք այն ոսկրերի չափսերի մեջ եւ մի կողմ դրեք:
Եփել կալամարին
Հալվել 1 ճաշի գդալ կարագ է բմբուլում: Ավելացնել կալամարին եւ 1/2 թեյի գդալով աղի եւ պղպեղի յուրաքանչյուրը: Ծածկեք եւ եփ գալ մեկ ժամով միջին ցածր ջերմության վրա, կամ մինչեւ շատ նուրբ:
Հանգստացեք կալարիարին, պահելով հեղուկը եւ մի կողմ դրեք:
Պատրաստել սնկով
Ներծծում են չոր սունկը 30 րոպե ջրի մեջ: Դրեցրեք, սմբուկները կտրատել եւ մի կողմ դնել:
Եփել չինական Vermicelli- ն
Ներծծում է խոզապուխտը ջրում 15-20 րոպե: Դրեցրեք եւ կտրեք կտորների մեջ, մոտավորապես 2 "-ից մինչեւ 3": Վնասատուին տեղադրեք ծովամթերքից պահված հեղուկների հետ զամբյուղի մեջ: Խառնել սոյայի սոուսում, տաք սոուսով եւ տոմատի սոուսով:
Խոհարարը հայտնաբերվել է միջին ցածր ջերմության ժամանակ, երբեմն ակտիվանում է, մինչեւ խոտաբույսերը նուրբ են եւ հեղուկները հիմնականում ներծծվում են մոտավորապես 10 րոպե: Հեռացրեք շոգից:
Միավորել լցոնումը
Տեղադրել պատրաստված ծովախեցգետին, կալամարի, ձկների, սնկերի եւ խոտաբույսերի մեջ շատ մեծ գունդ եւ լավ խառնել: Համտեսել լցնելը `այն պետք է լինի մի քիչ աղի եւ կծու: Ցանկության դեպքում, համեմունքները հարմարեցրեք լրացուցիչ սոյայի սոուսով եւ տաք սոուսով:
Հավաքել Bastilla- ն
The bastilla կստեղծվի այս կարգով:
- ստորին շերտը `պատերազմական կամ ֆիլլո
- ծովամթերքների լցնում
- քացախ պանիր
- վերին շերտը, պատերազմական կամ ֆիլլո
Պահպանեք ձեր վարդագոյն կամ փիլլոն , պլաստիկ փաթեթավորմամբ, աշխատելով, եւ խմորով խմորի յուրաքանչյուր կտոր խմեք կարագով, ինչպես դուք աշխատում եք դրա հետ:
Բասթիլային հավաքելու ամենաարդյունավետը, եթե դուք աշխատում եք ներսում 14 կամ ավելի մեծ կլոր խուփ, բայց անհրաժեշտության դեպքում կարող եք աշխատել հարթ մակերեւույթի վրա:
Խոզանակը հալեցնում է կարագը, ապա բուսական յուղը, ձեր տապակի ներքեւի մասում կամ ձեր աշխատանքային մակերեսին:
Overlap մեկուսի մեկ շերտերը warga (փայլուն կողմը ներքեւ) կամ երկակի շերտերը phyllo, ծածկելու ներքեւի մասի թավայի. Թույլ տվեք մի քանի դյույմ ավելցուկ խմորին թխել այն կողմերից, ինչպես ցույց է տրված այս լուսանկարում : Հիշեք խմորի յուրաքանչյուր հատվածի կարագի խոզանակը:
Ավելացրեք 12 «շրջանաձեւ շրջանառություն» (փայլուն կողմ) կամ «երկու 12» շրջանակներ: Սա ծառայում է որպես ձեր կարկանդակ հիմք: Կարագը խմորը:
Տարածեք բազայի վրա լցոնումը, թեթեւակի սեղմելը եւ ձեւավորելը, շրջանաձեւ ձեւը պահպանելու համար: Հավի մածուկի 2 ճաշի գդալ թխել պղպեղի վրա եւ վերին հատիկավոր պանրով:
Կպչեք խմորի չամրացված եզրերը, լրացնելով ամբողջ կաղապարը: Փորձեք պահել շրջանաձեւ ձեւը եւ կտրել այնպիսի ավելցուկային խմորից, որը չի կարող պատշաճ կերպով թեքվել: Խոզանակով կաղամբի գագաթները եւ կողմերը խառնել:
Վերեւի կարկանդակ `երկու կամ երեք երեսապատման շերտերով` վառքայի (փայլուն կողմ), կամ ֆիլլոի չորս կամ հինգ շերտավոր շերտերով, հարթ վերին ձեւավորելու համար: (Հիշեք խմորի յուրաքանչյուր հատվածի կարագը): Խմորի եզրերը փաթաթեք ներքեւի կափարիչի եզրին, կծկվելով ավելցուկի կեղեւի տակ եւ մեղմ ձեւավորվել կլորացված ծայրին:
Խոզանակով բաստիլայի ամբողջ գագաթները եւ կողմերը նախ կարագով, ապա ծեծված ձվի ձվի դեղնուցով:
(Նշում. Եթե ցանկանում եք ձեւավորել անհատական կարկանդակներ, օգտագործեք մեկ կամ երկու փոքր կծու վարդագույն խմորեղեն, փայլուն կողմն է ներքեւ, տեղադրեք որոշ հացահատիկի պանիր խմորեղենի վրա, ավելացրեք մեծածավալ տիկնիկների տիկնիկների լցոնում, ապա կտեսնեք ծայրերը պատվածքի վրա, որպես կոկիկ հնարավորինս շտկել ավելցուկի խմորը, հետո ձեւավորել եւ կպցնել կարկանդակ: Վերցրեք կարկանդակը եւ թխեք սահուն կողմի վերեւում:)
The bastilla այժմ պատրաստ է թխում. The unbaked bastilla կարող է փաթաթված պլաստիկ եւ սառնարանային (մեկ օր) կամ սառեցված (մինչեւ երկու ամիս):
Թխել եւ ծառայել
Preheat ջեռոցում մինչեւ 350 ° F (180 ° C):
Տեղադրեք բաստիլլը թխված թխում թերթիկի վրա - կողմերից որեւէ խավը թույլ է տալիս հեշտ փոխանցել սպասարկման ափսեին եւ թխել մինչեւ փխրուն եւ ոսկե դարչնագույն, մոտ 30-45 րոպե: Սառնարանում վերցված բաստիլիան կարող է երկարաձգվել:
Ցանկության դեպքում խառնել է բաստիլլը, խառնելով պղպեղի վրա աղցան եւ կարկանդակը վերադարձնել ջեռոցում, որպեսզի թույլ տան, որ պանիրը հալվի եւ մի քիչ շագանակագույն: Բաստիլլը տեղափոխեք մեծ պարկով, ծառայելու համար: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք խնամել bastilla- ի մի քանի կերակրման ծովախեցգետին, կախարդական կիտրոնի շերտ եւ մի փոքր թարմ մաղադանոս: