Briouats- ն փոքրիկ Մարոկկոյի խմորեղեններ են, որոնք լցոնված են մի շարք լցոնումներով, հետո տապակված: Այս բաղադրատոմսով առանձնանում են գետնին միս ( kefta , kofta կամ kufta ), որոնք կցվում են փխրուն, թղթե ժապավենային Moroccan խմորեղեն, կոչվում warga . Phyllo (fillo) խմոր կամ գարնանային գլանափաթեթներ կարող են փոխարինվել պատերազմի համար:
Kefta briouats սովորաբար մատուցվում են մատը սննդի կամ նախուտեստի, բայց դրանք կարող են նաեւ ծառայել որպես entrée: Այս լցոնումը մեղմորեն համեմված է: Նաեւ փորձեք կծու Kefta Briouats:
Ինչպես կտրել Briouats ցույց կտա ձեզ, թե ինչպես պետք է կցել է kefta է խմորեղեն եւ հոտել briouats մեջ եռանկյունու.
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/2 կգ (1 ֆունտ 3 ունց) գետնանուշ (տավարի միս, գառ կամ գոմ)
- 1 միջին սոխ (նուրբ թակած)
- 1 թեյի գդալ
- պղպեղ
- 1 թեյի գդալ քիմ
- 1 թեյի գդալ պղպեղ
- 1 1/2 թեյի գդալ աղ
- Լրացուցիչ: 1 թեյի գդալ դարչին
- 4 ճաշի գդալ կարագ (մսի միս պատրաստելու համար)
- Բորբոս թարմ մաղադանոս թողնում (թակած)
- 3 ձու, թեթեւ ծեծել
- Մոտավորապես 1.1 լ, 1/2 կգ վարդգա (կամ փետուր խմոր կամ մեծ գարնանային թավշյա փաթաթաններ)
- 4 ճաշի գդալ կարագ (հալված, ծալովի բրիուաթների համար)
- 1 ձվի ձվի դեղնուց, (ծանր ծեծի ենթարկված, ծաղկաբույլերի համար)
- 4 բաժակ բուսական յուղ (կամ, ինչպես պահանջվում է բրուտի տապակման համար)
Ինչպես դարձնել այն
- Խառնել միսը միսով եւ համեմունքներով: Հալեց կարագը մի մեծ քիվի մեջ կամ տապակած տապակած եւ միացրեք գետնին միսը: Խառնել միջին ջերմաստիճանում, խառնելով, որ մսը կոտրեք, մինչեւ որ միսը լավ խմորված եւ մանրակրկիտ եփվի:
- Խառնել մաղադանոսում եւ երեք ձուով, եւ խառնել միջին բարձր ջերմության մեջ, մինչեւ որ հեղուկները կլանվեն: Դուք պետք է կարողանաք փաթեթավորել եւ մորթել միսը: Սահմանեք մի կողմ քեֆտան :
- Պտտեցնել բրիուաթները : Տեսեք, թե ինչպես պետք է փաթաթան Briouats : Մկրատով կտրեց խմորեղեն խմորը, շերտերի մեջ, լայնությունը երկու ու կես դյույմ: Տեղադրեք մեկ միասնական շերտ, պատերազմի կամ գարնանային թղթապանակի փաթաթան - կամ երկու փայլաթիթեղի ֆիլլո խմոր շերտեր `ձեր աշխատանքային մակերեսին: (Եթե պատերազմի վանդակում 10 րոպեից պակաս է, օգտագործեք երկու շերտ): Խմորից երկու երրորդով ներքեւում խառնել կարագը: Տեղադրեք մեծ ճաշի գդալ շերտի ներքեւի մասում, եւ ներքեւի մասում ծածկեք մինչեւ լցոնումը:
- Կպցրեք ներքեւի ձախ անկյունը դրված խմորին դեպի աջ, այն շերտի աջ եզրին հարթեցրեք: Այնուհետեւ ներքեւի աջ անկյունը վերին աջ կողմում թեքեք ձախ եզրին: Դուք պետք է տեսնեք եռանկյունի ձեւավորում: Շարունակեք ծալել եռանկյունին, ճիշտ ուղղել եւ այնուհետեւ թողնել այս ձեւով, մինչեւ հասնեք խմորի վերջը:
- Խմորի եզրին դուրս բերեք ցանկացած ավելցուկային երկարություն, մի փոքր ձու ձվի դեղնուց, եւ խմորի վերջը խառնել է «գրպանում», որը ձեւավորվում է բրիուաթում խմորի բաց եզրից: Դուք կարող եք օգտագործել կարագի դանակի կամ ձեր մկրատի հուշում, որը կօգնի խմորակի տատանումներին:
- Խոհարարները կամ սառեցրեք բրիուաթները : Խորը տապակել տաք յուղի մեջ բրիուաթները մինչեւ լույսը ոսկե դարչնագույն: Անջատեք եւ ծառայեք: Briouats- ը երկար ժամանակ տաք է, բայց եթե դրանք ծառայում են նախապես, ապա կարող եք դրանք հագեցած լինել 350 աստիճանի F վառարանում հինգից 10 րոպե:
Նշում. Բաղադրյալ չիլիկատները կարող են մի օրվա սառնարան կամ սառեցրած մինչեւ երկու ամիս սառեցնել տոպրակի կամ պլաստիկ պահեստի մեջ:
Նրանք կարող են տապակել ուղղակիորեն սառնարանից կամ թույլ տվել մինչեւ 30 րոպե մեկ ժամ առաջ տապակել: