Kabobs կամ kebabs պարզապես սննդամթերք են մսի, բանջարեղենի կամ մրգեր, որոնք ցցված են skewers, ապա broiled կամ grilled, քանի դեռ սննդի մի փոքր charred, բայց հյութալի եւ քնքուշ. Այս հեշտ բաղադրատոմսերը հրաշալի են ամառային զվարճանքի համար: Բայց կան խորհուրդներ եւ հնարքներ, որպեսզի լավագույն kabobs. Կարդացեք սովորում բոլոր այս դասական ամառային բուժման մասին:
Կաբոբ գաղտնիքները
- Պահպանեք բոլոր բաղադրիչները նույն չափի վրա, որպեսզի նրանք հավասարապես եփեն: Դա նշանակում է, որ բանջարեղենը եւ պտուղը պետք է կրճատվեն նույն չափի վրա, ինչպես ծովախեցգետին , հավի , տավարի կամ խոզի միս: Կարեւորն այն է, որ մսի խոհարարը ճիշտ է, այնպես որ ընտրեք ճիշտ չափերը:
- Եթե դուք պատրաստում եք շատ տարբեր կերակուրներ (խոզի եւ կեռ լոլիկի պես), միեւնույն կերակրատեսակները պահեք մեկ շիշով: Կատարեք շվեյցարացիներ միայն խոզի խորանարդով, իսկ շերտերը միայն կեռաս լոլիկով: Չերի լոլիկները, որոնք եփում են մոտ 2 րոպեում, կպչում են այն ժամանակ, երբ տեւում է խոզի միսը, որը մոտավորապես 10 րոպե է: Յուրաքանչյուր սննդի մեկ շիշ մատուցեք ձեր հյուրերին: կարող է սուսերը սափրվել skewers դուրս եւ միավորել դրանք իրենց թիթեղները:
- Մետաղապտուղները լավագույնն են այն կերակուրների համար, որոնք ավելի քան 5 րոպե եփել:
- Բամբուկե շերտերը պետք է ջրով թրջվեն 30 րոպե առաջ սննդի ավելացումը, որպեսզի նրանք չեն վառել ջերմության մեջ: Դրանք լավագույնն են սննդամթերքի համար միայն կարճ պատրաստման ժամանակ, ինչպիսիք են մրգերը, ֆունտ տորթը կամ ծովախեցգետինները: Հացահատիկից հետո այս շիշը հանել:
- Սաստիկ բուսատեսակ է առաջանում, ինչպես, օրինակ, վարդերի, որոշ սննդամթերքների համար լավ շիշ է դնում: Պետք է գցել փոսը սննդի միջոցով մետաղյա շիշով, նախքան խոտաբույսի վրա սննդի հատելը: Այս տեսակի շիշը լավագույնն է, որ արագորեն եփում են:
- Եթե դուք պատրաստում եք ծովախեցգետին կաբոբներ, ապա շաքարավազը միանգամից միմյանց շոշափեք, որպեսզի դրանք վերածվեն: Ծովախեցգետինները խոնարհ եւ նուրբ են մնալու նույնիսկ ծայրահեղ գրիլային ջերմաստիճանի վրա, երբ նրանք պատրաստում են կատարելագործմանը:
- Դիտեք խոզի խոռոչի վրա գրիլը եւ հաճախ դրանք դարձրեք: Կաղամբները գրիլին դնելիս, ապա թող կանգնեք 2 րոպե կամ մինչեւ որ դրանք հեշտությամբ ազատեք քերածությունից:
- Համոզվեք, որ խորովածը մաքուր է, տաք եւ լավ յուղով, որպեսզի սնունդը հեշտությամբ ազատի:
- Եթե դուք խմում եք կաբոբներին մարինադով, նրանք պատրաստում են, եփում են չօգտագործված մարինադը կերակրման ժամանակի վերջում: Եվ կաբոբներին հնարավորություն է ընձեռում պատրաստել 2-ից 3 րոպե անց վերջին մարինադի կիրառման ցանկացած բակտերիայից սպանել: Սա կոչվում է «ճաշ պատրաստելու» մարինադ:
- Սննդամթերքի համար, որոնք կարող են շաղ տալ գրիլին, նման ծովախեցգետին օգտագործեք երկու շիշ, զուգահեռ, միմյանց զուգորդելու համար:
- Օգտագործեք խարիսխներ, որպեսզի շվեյցերը տեղափոխեն գրիլ: Կամ դուք կարող եք օգտագործել տաք պահոց կամ խոհանոցային ձեռնոց, որպեսզի ձեր ձեռքերը պաշտպանված լինեն ուժեղ շոգից:
- Համոզվեք, որ եթերները պատրաստվում են ապահով ներքին վերջնական ջերմաստիճանի համար . 140F տավարի մսի, 145F խոզի միս եւ 160F հավի համար:
- Զգուշացեք ձեր հյուրերին, զգույշ եղեք մետաղյա շեքերի վրա. նրանք ջերմություն են պահում, երբ դրանք հեռացվում են գրիլից: Ներկայացրեք տաք բարձիկներ կամ անձեռոցիկներ ձեր հյուրերին, որպեսզի նրանք կարողանան անցկացնել շիշը եւ սահեցրեք սնունդը պատառաքաղով կամ դանակով: