Մեքսիկացի շոկոլադի յուրօրինակ ճաշացանկը մխիթարական է, քանի որ տաք շոկոլադը պետք է լինի, բայց նաեւ անսպասելիորեն թարմացվում է: Հիմնական բաղադրիչը պակաս ինտենսիվ է, քան այն խիտ շոկոլադը, որը հաճախ օգտագործվում է այս ըմպելիքի այլ տարբերակներում, եւ դարչինը խթանող բան չէ:
Մեքսիկայում տաք շոկոլադն առավել հաճախ պատրաստվում է գորշ շոկոլադի դե մետայի հաբերով , «սեղանի շոկոլադ», որը հեշտությամբ կարելի է գտնել մեքսիկական մթերային խանութներում եւ նույնիսկ խոշոր սուպերմարկետներում: Երկու ամենատարածված ապրանքանիշերն են Ibarra- ն (ընկերությունը պատրաստվում է Մեքսիկայի Ջալիսկոյում) եւ Աբելիտան (Nestle ապրանքը): Այս հաբերը պարունակում են կակաոյի մածուկ, իհարկե, նաեւ շաքարավազ եւ դարչին:
Ինչ պետք է ստանաք
- Մեքսիկական սեղանի շոկոլադի 2 հաբեր (մոտ 3 ունցիա / 90 գրամ)
- 4 բաժակ (1 լիտր) կաթ
Ինչպես դարձնել այն
Շոկոլադե դե մեշայի հաբերները սովորաբար բաժանում են 6-ից 8 տախտակ: Տեղադրել յուրաքանչյուր դեղահատ մի կտրող խորհուրդը եւ կտրել դանակով կտորը բաժանել այս սայրերին: Խուսափեք անհանգստանալ, եթե նրանք անպայման չեն կտրում, մենք էլ շոկոլադը լուծելու ենք :
Կաթը կաթսայում տեղադրեք միջին ջերմության վրա: Երբ առաջին փոքրիկ փուչիկները սկսում են հայտնվել կաթում, ավելացնել շոկոլադի կեղեւները եւ շարունակել ջեռուցումը, դանդաղորեն աշխուժացնել, բայց անընդհատ, մինչեւ շոկոլադը հալեց: Թույլ մի տվեք կաթը կաթը: եթե կարծես կարծես թե պատրաստվում է եռալ, մի քանի րոպե տաքացրեք ջերմությունը, շարունակեք խառնել, ապա այրիչը մի փոքր կտրեք եւ տապանը վերադարձրեք ջերմության:
- Խմեք ձեր տաք շոկոլադը, ինչպես, կամ տեղը մի բլենդեր, կեսը միաժամանակ, եւ զգուշորեն խառնել խառնուրդը այնքան ժամանակ, մինչեւ հասնել ցանկալի աստիճանի փրփուրի:
- Տաքացրեք ձեր տաք շոկոլադը գեղջուկ կավե ժապավենների մեջ եւ վայելեք:
Խնդրում ենք նկատի ունենալ , անկախ նրանից, թե որքան լավ է ձեր կաթը եւ շոկոլադը խառնվում են, որոշ կոյուղաջրերը կկանգնեն գավաթի մեջ, քանի որ խմիչքը հաճելի է: դա անելու է բաղադրիչների բնույթը եւ դա նորմալ է: Այդ իսկ պատճառով, լավ գաղափար է, թե դարչին կամ թեյի գդալ տալ յուրաքանչյուր բաժինով, այնպես որ յուրաքանչյուր խմիչ կարող է խմել խմիչքը, քանի որ նրանք գնում են միասին:
Մեքսիկական Hot Chocolate- ի մասին գրառումներ
Մեքսիկայում, տաք շոկոլադի լավ բաժակն ունի որոշ համեղ espumas կամ շերտ , վերեւում: Ավանդաբար սա ստեղծվում է մոլինիլոով : Սրանք հաճախ շատ գեղեցիկ պատրաստված են եւ դրանք որպես դեկորատիվ են, քանի որ դրանք օգտակար են: The molinillo- ն տեղադրվում է տաք շոկոլադի մեջ, թեեւ հեղուկը շարունակում է թավայի մեջ կամ հետո արդեն լցվել է գավաթ: ապա խոհարարը վերցնում է իր պալսի միջեւ պատուհանների բռնակները եւ դարձնում է մետաղապլաստոնի շտապը շտապում ետ եւ առաջ `մինչեւ արտադրվող փրփուրի ցանկալի քանակությունը: Դա կարող է տեւել մի քանի րոպե, որպեսզի շատ փրփուր ստեղծվի: համբերությունը եւ համառությունը կարեւոր են:
Եթե դուք չեք ունենա պաշտոնական molinillo, փորձեք նույն տեխնիկան մետաղալարով, կամ գնալ բոլոր ժամանակակից եւ օգտագործել շարժական էլեկտրական խառնուրդ կամ ընկղմման բլենդեր: Եթե նախընտրում եք իսկական մեթոդ, նույնիսկ ավելի մեծ է, քան molinillo, փորձեք լցնել հացը ետ եւ առաջ միջեւ երկու bowls կամ pitchers մինչեւ espum ձեւերը:
Թեեւ Աբելիտան եւ Իբարան շոկոլադի դե-մեսայի ամենատարածված առեւտրային ապրանքանիշերն են, դրանք հեռու են գոյության միակներից: Եթե դուք ունեք այլ ապրանքանիշներ եւ / կամ արհեստանոցային շոկոլադի արտադրանք, օգտվեք դրանցից: Փորձեք տարբեր տեսակի շոկոլադի տարբեր առիթներով, կամ հաստատեք միայն մեկ սիրվածի վրա: Զգացող արկածախնդիր: Դուք նույնիսկ կարող եք կատարել ձեր սեփական խառնուրդը:
Հին Mayans- ի եւ Aztecs- ի համար տաք շոկոլադը միայն սոցիալական բուրգի վերեւում սպառված խմիչք էր, քանի որ կակաոյի լոբուները նույնպես օգտագործվում էին որպես արժույթի տեսակներ: Այդ սպառված էլիտանների խառնուրդն այնուամենայնիվ միանգամայն նման էր այսօր, երբ մենք սփռում էինք, այնուամենայնիվ, քանի որ ոչ շաքարավազը, ոչ էլ կաթնեղենը դեռեւս չեն հասցրել այն ամերիկյան կոնտինտին եւ այդպես էլ չօգտագործված տաք շոկոլադե խմիչքից:
Այսօր Մեքսիկայում մարդիկ այս մխիթարիչ խմիչքից հաճախակի են օգտվում նախաճաշի կամ ուշ ընթրիքի շաբաթվա ցանկացած օրից, ինչպես նաեւ Christmastime- ում (օրինակ , Posadas- ի տոնակատարությունների ) եւ հատուկ դեպքերի համար, ինչպիսիք են Մեռյալների օրը : Այն հաճախ ծառայում է համեղ քաղցր հացով կամ հիմնական սպիտակ հացով (օրինակ, բուլիլլոսով ), որը dunked մեջ տաք հեղուկ:
Դուք կարող եք անպայման ծառայել ձեր տաք շոկոլադի հմայիչ թեյամպերի կամ ժամանակակից ճաշարաններում, սակայն այս խմիչքը ամենից շատ զգում է տանը քրոմոսոմով ` հուսալի, հնացած կավե կտավներով: Մեքսիկական ամառային շոկոլադը համեմատաբար անպտղության, տնական խմիչք է, ոչ թե ֆանտաստիկ ըմպելիք, որը դուք կգտնեք շքեղ թեյի խանութում կամ բարձրակարգ շոկոլադի մեջ: Շոկոլադե դե մեսան ձգտում է լինել մի փոքր ցորեն, նույնիսկ այն եթերից հետո, որը կաթում կամ ջրում լուծարվում է, եւ դա փորձի մի մասն է: Եթե դուք ակնկալում եք հաստ, յուղալի, մուգ շոկոլադի անկում, վստահ եք, որ հիասթափված լինեք, քանի որ դա ոչ թե մեքսիկական շոգեբաղն է: Մի բաժակ վավերական շոկոլադի կալցիենտը սովորական եւ մխիթարիչ է եւ սիրառատորեն պատրաստված է որպես ձեռքի տրիկոտաժային աֆղան:
Մեքսիկական Hot Chocolate- ի տարբերակները
Իհարկե, միշտ կարող եք ավելացնել marshmallows, բայց ինչու նոր բան անել: Խորհեք հարմարավետության ձեր բաժակը փոխելու համար հետեւյալ եղանակներից մեկում կամ մի քանիսով.
Փորձեք ձեր տաք շոկոլադը ջրի փոխարեն, կաթի փոխարեն: Այսպիսով, իսպանական նախնիսականները դա արեցին, քանի որ նրանք չունեին կովեր, ուստի չկարողացան օգտվել կաթնամթերքից: Շոկոլադե կալեենտը, որը պատրաստված է ջրի հետ, անպայման կունենա ավելի հստակ կակաոյի համ:
Ոչ թե համարձակություն, թե տաք շոկոլադ ջրի մեջ: Օգտագործեք կես կաթն ու կես կաթը, կամ կաթը քաշեք: Բոլորը լավն են:
Եթե նախընտրում ես նույնիսկ քաղցր ըմպելիք, փորձեք տարբեր sweetening գործակալների հետ : Սպիտակ շաքարավազը լավ է, բայց մի քիչ շագանակագույն շաքար, պիլոնսիլլոն կամ նույնիսկ մեղրը կավելացնեն ավելի շատ շերտեր:
Ստացվում է, որ վանիլին նույնքան մեքսիկա է, որքան կակաո, այնպես որ դուք դեռ վավերական կլինեք, եթե ավելացնում եք մի փոքր քանակությամբ մեքսիկական վանիլային քաղվածք , ձեր շոկոլադի խմբաքանակին: Սկսեք ընդամենը երկու կաթիլ, ապա համը մինչեւ վանիլային համի ցանկալի աստիճանը ձեռք բերվեց:
Spice այն. Օգտվեք տաք շոկոլադի մեջ եղած մեխակներից, մշկընկույզից կամ տհաճ հյուսվածքից, կամ դարչինից կամ դրա փոխարեն:
Կատարեք ձեր շոկոլադը մի քիչ «տաք» , խառնուրդի մեջ մի փոշի չիլիական պղպեղ ներդիրով ` չիլիական փոշի (որն ունի քիմի եւ այլ բուրմունքներ այնտեղ եւ օգտագործվում է չիլի ապուրի համար), բայց լավ որակի հիմք, խաչքար, չիպոտ կամ այլ չորացրած պղպեղ: Օգտագործեք մի փոքր, քանի որ դուք չեք փորձում բերան խառնաշփոթություն անել, այլ ավելացրեք մի հետաքրքիր լրացուցիչ տարր `արդեն բարդ համը: Հայտնի է, որ հնագույն մեքսիկաներն իրենց շոկոլադը լցրել են Չիլիով:
Գնացեք Մեքսիկայի սահմաններից դուրս եւ ձեր պղպեղը ներդիր ձեր հեղուկ շոկոլադի մեջ, ինչպես անում են Կոլումբիայում եւ Էկվադորում: Խմիչքի մեջ լցնելուց հետո ավելացնել մի փոքր բուռ խորանարդ, բարակ շերտավոր կամ խաշած քվոսո ֆրեսկ կամ թարմ մոցարելլա յուրաքանչյուր բաժակ: Ծառայել գդալով, որպեսզի յուրաքանչյուր խմիչ կարող է քնել, խառնել եւ խարխլել:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 534 |
| Ընդհանուր ճարպ | 34 գ |
| Հագեցած ճարպ | 20 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 10 գ |
| Խոլեստերին | 35 մգ |
| Նատրիում | 151 մգ |
| Ածխաջրեր | 42 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 6 գ |
| Սպիտակուց | 15 գ |