Չնայած մեքսիկացի քաղցր հացերի (արժանի արժանի) միջազգային համբավին, bolillos- ը կարող է լինել ամենից շատ մեքսիկական հացը: A bolillo- ն փոքրիկ բոքս է (մոտ 6 դյույմ երկարությամբ) պարզ սպիտակ հացով, ծածկված է արտաքինից եւ փափուկ ինտերիերով: Այն մշտապես օգտագործվում է մեքսիկական խոհանոցով ուղեկցվող հացի տեսակն է, եւ դա անշուշտ այդ երկրում ամենօրյա սննդի տեսակի անբաժանելի մասն է:
Bolillo- ը հացն է, որը հաճախ օգտագործվում է մոլթետեր եւ տտոշներ պատրաստելու համար, այն սովորաբար կտրում է շերտ եւ ծառայում է զամբյուղով ճաշի մեջ (տոտիլների փոխարեն), եւ դա ակնհայտ ընտրություն է հացի համար, որը կծում է որպես նախաճաշի մաս , ճաշ կամ ընթրիք:
Բոլյոնոսը 19- րդ դարի ընթացքում հայտնի դարձավ, երբ ֆրանսիացի ազդեցությունը մեքսիկացի քաղաքականության եւ մշակույթի մեջ մեծ էր, փաստը, որը վկայում է այն երկրի մասին, որը տրվում է երկրի որոշ մասերում. Համապարփակ ֆրանկներ (ֆրանսիական հաց): Հատկապես շատ նման է կամ նույնական bolillos- ի կազմով, բայց փոքր-ինչ տարբեր ձեւով հայտնի են որպես teleras եւ birotes:
Չնայած իր հայտնիությանը, շատ Mexicans երբեք չեն թխել իրենց հաց տանը, ինչպես քաղցր, այնպես էլ կծուծ ախորժակ հացերը միշտ ձեռք են բերվել հիմնականում տեղական հացթուխներից կամ անմիջապես այն դռանն իջեցնող մարդկանցից, հաճախ մեծ, մանրացված զամբյուղից, հեծանիվին կամ ժամանակակից ժամանակներում, իրենց մեքենաների կոճղերից: Վերջին տասնամյակների ընթացքում խոշոր սուպերմարկետների ցանցերի հացաթխման խմիչքները մեծ քանակությամբ հացաթխման բիզնեսներ են առաջ քաշել, սակայն հացի հանրահայտությունը երբեք չի զրկվել:
Հացաթխման գործընթացը միանշանակ գիտություն եւ արվեստ է, եւ դա կարող է տարիներ տեւել տանը, որտեղ խմոր հավելումներն ու հատուկ տեխնիկան մատչելի հատուկ սարքավորումները գոյություն չունեն: Ստորեւ բերված է լավ սկսնակ բաղադրատոմսը, շատ պարզ է, որ միայն 6 բաղադրիչներով եւ միայն մի քիչ խառնելով `նրանց համար, ովքեր չեն կարող գնել bolillos, որտեղ նրանք ապրում են կամ ովքեր պարզապես ստանում են հորդորել իրենց սեփականը:
Դուք գիտեք: Միլիլոյի փափուկ, խմած ներսերը հայտնի են որպես migajón : The migajón հաճախ դուրս քաշեց եւ անտեսվում է, երբ bolillo է torta կամ երբ օգտագործելով հացը մղել շուրջ սնունդ վրա ափսե, թողնելով ավելի ամուր դուրս շերտը բոքոն կատարել աշխատանքը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 բաժակ տաք ջուր
- 1 փաթեթ (1/4 ունցիա)
- ակտիվ չոր խմորիչ
- 4 բաժակ
- հաց ալյուր
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1 թեյի գդալ շաքար
- 1 ձվի սպիտակ (ցրված)
Ինչպես դարձնել այն
Ջուրը խառնել մեծ խառնուրդի մեջ, եւ խմորիչը շաղ տալ ջրի մակերեւույթին:
Առանձին խառնուրդի մեջ խառնեք ալյուրը, աղը եւ շաքարը: Ավելացնել մի ալյուր խառնուրդը մի քիչ ջրի մեջ, խառնել մինչեւ խմոր ձեւը: Տեղադրեք խմոր մի արծաթափայլ ամանի մեջ, ծածկել սրբիչով կամ սփռոցով եւ մոտ մեկ ժամ մեկնել տաք տեղում:
Հեռացնել խմորից ամանի մեջ, սեղմել այն եւ խառնել մոտ 10 րոպե:
Խմորը բաժանեք 10 գնդակի մեջ: ՕՎԱԼ ձեւավորված ժապավենների համար (սովորական bolillo ձեւը), գնդիկները ձեր ափի մեջ գլորում են մոտավորապես 5 վայրկյանից, գլանաձեւ ձեւը դնելու համար, մի փոքր ծայրերում: Տեղադրել կտորներ մեկ կամ ավելի թխելու թերթիկների վրա: Ծածկեք եւ թողեք հացը մոտ 30 րոպե:
Preheat ջեռոցում մինչեւ 375 F / 190 C. Brush յուրաքանչյուր խմոր գնդակը գնդիկավոր ձվի հետ: Յուրաքանչյուր ժապավենը երկու, 2 դյույմ գծերով վերեւում, մոտ 1/4 թ խորությամբ:
Թխել նկուղներ մոտ 30 րոպե: Հեռացրեք վառարանից. թեթեւակի սառը եւ ուտել ջերմ, կամ թող սառչել ամբողջովին եւ պահել սերտորեն ծածկված:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 58 |
| Ընդհանուր ճարպ | 1 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 1 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 183 մգ |
| Ածխաջրեր | 8 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 4 գ |