Ստանդարտ Մեքսիկայի նախաճաշը, chilaquiles (chee- lah - KEE- տեղադրում) երեկվա չօգտագործված tortillas- ը դարձնում են համեղ հիմք `հնարավոր ձուլվածքների տեսականու համար: Խոհարարը կրճատում կամ արցունքներ է տալիս տոտիլին շերտերի մեջ (եգիպտացորենը ավանդական է, բայց նախընտրում է ալյուրը ընդունելի տարբերակ), ապա խառնել նրանց յուղով, մինչեւ նրանք մի փոքր դարչնագույն եւ խրթխրթան: Մի անգամ սառեցրած, չիպսերը ստանում են մի սոուսում, որոնք կարող են տարբեր լինել մեղմ կարմիրից մինչեւ կծու կանաչ չիլիական մոլի ցանկացած փոփոխություն եւ խառնուրդով եւ աղի բորբոքված պանիրով:
Որոշ խոհարարներ խմել են chilaquiles որպես casserole; ոմանք պղպեղ են տապիլլաները սոուսում, մինչեւ նրանք մեղմացնեն եւ ընկան. մյուսները պարզապես շերտ են խառնել բաղադրիչները ձեր ափսեի մեջ, պահպանելով որոշ ճռռոց: Դուք կարող եք գտնել բազմաթիվ տատանումներ եւ ուղեկցություններ ամբողջ Մեքսիկայում, ներառյալ տապակած ձվերը կամ շրեդդավորված հավերը կամ chorizo կծու կտորները: Ձիթապտղի սոխ, կտրատած բողկ, կալանտրոն եւ կրաքարի պարունակությունը հաճախ կերակրում է կերակուրը: Այս հեշտ տարբերակը սկսվում է փաթեթավորված տոտիլային չիպսերով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 2-ից 3 գավաթ տոտիլա չիպսեր (մոտավորապես 30 չիպս) մի տոպրակի մեջ *
- 1 1/4 բաժակ կանաչ կամ կարմիր սալսա
- 1/2 բաժակ փշրված պանիր (queso fresco կամ cotija)
- 2 ճաշի գդալ մեքսիկական խառնուրդ (կամ փոխարինող կանոնավոր թթվասեր, նոսրացած կաթի բեկորով)
Ինչպես դարձնել այն
- Թեթեւ կաղապարով բոված յուղով մի մեծ տապակիր. ջերմության այն միջին բարձր ջերմության վրա, մինչեւ նավթի շիշերը:
- Թխել տորտիլայի չիպսերը համաժողովում:
- Արագորեն լցնել սալսան չիպսերի վրա եւ նվազեցնել ջերմությունը միջին ցածր մակարդակի վրա: Թխել սոուսում չիպսերին, անխռով, մինչեւ չիպսերը ներծծում են հեղուկներից եւ մեղմացնում են մոտավորապես 10 րոպե:
- Բաժանել չիլակուիլները երկու թիթեղների միջեւ. պանրի կեսը շաղ տալ յուրաքանչյուրի վրա եւ քսել կեղեւի կեսին:
* Փոխարինել եփած եգիպտացորենի տոտիլաները փաթեթավորված չիպսերի համար, դրանք կտրելով շերտերով, տապակել դրանք 375 F բուսական յուղով, մինչեւ փխրուն եւ քաշել դրանք թղթե սրբիչներով կամ շագանակագույն պայուսակների վրա, քանի որ նրանք սառը են: Շարունակեք ինչպես խանութից գնել չիպսերը:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 963 |
| Ընդհանուր ճարպ | 30 գ |
| Հագեցած ճարպ | 10 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 13 գ |
| Խոլեստերին | 113 մգ |
| Նատրիում | 282 մգ |
| Ածխաջրեր | 126 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 23 գ |
| Սպիտակուց | 48 գ |