Ճակնդեղի պատմությունը

Բույսեր, որոնք հայտնի են բուսաբանականորեն որպես Բետա վուլգարի, բնիկ են Միջերկրական ծովի տարածաշրջան: Չնայած գրված պատմությունից մինչ օրս մարդկանց տերեւները ուտում էին, գործարանի արմատը սովորաբար օգտագործվում էր դեղորայքային մինչեւ հռոմեական ժամանակներ: Այն չի դարձել միջազգայնորեն ճանաչված սննդամթերք, մինչեւ ֆրանսիական խոհարարները 1800-ական թվականներին ճանաչեցին աղացած ճակնդեղների բողոքները:

Beets եւ Borscht

Կաթնը աճում է թույն եղանակին եւ լավ է պահում, այնպես որ հյուսիսարեւելյան Եվրոպայի բնակիչները ներկում են գունագեղ լապտերը, այն վերածելով տաքացման, սննդարար փաթեթավորված ապուր, որը կոչվում է բորսշ :

Տասնյակ բաղադրատոմսեր այն վերցնում են շատ ուղղություններով `ավելացնելով միս, այլ բանջարեղեն եւ երբեմն սերմեր: Այն ստիպում է ամուր ամառային տեսք ունենալ նաեւ Բալթյան տարածաշրջանում, սառը տարբերակով, որը կարող է ծառայել խառնաշփոթի նման gazpacho կամ pureed ինչպես սերուցք Vichyssoise.

Շագանակագեղձի ապրանքներ

Հաշվարկվում է, որ առեւտրային ճակնդեղի մշակաբույսերի մոտավորապես երկու երրորդը պատրաստվում է պահածոյացված, ոմանք թխված տարբերակում, որոնք վախենում են Ամերիկայի երեխաներին հեռու Շնորհակալության վայել աղբարկղից: Հրուշակեղենը նաեւ արտադրում է աշխարհի շաքարի մոտ 30 տոկոսը, եւ ճակնդեղի փոշի գույնը, շատ սննդատեսակներ: Սառեցված պանրի որոշ ապրանքանիշներ օգտագործում են ճակնդեղի փոշի, տոմատի սոուսին գորշ գույնի տրամադրելու համար, եւ այն կարող է օգտագործվել երեսպատման կոնֆետի, պաղպաղակի եւ փոշի խառնուրդների խառնուրդների համար: Այն կարող է նույնիսկ դիմահարդարման մեջ դնել, որպեսզի ձեր լուսամուտները կամ շուրթերը լուսավորեն:

Ճակնդեղներ, մենյուի վրա

Կաթնաշոռի հյութեղ համը, քիմիական աշխարհիզմի արդյունքը, ձգտում է բեւեռացնել մարդկանց: Յուրաքանչյուր ոք կարծես սիրում է նրանց կամ ատում է նրանց, ինչպիսիք են cilantro, licorice եւ կապույտ պանիր:

Բայց դուք կարող եք ձեռք բերել ճաշակի համար ճակնդեղի, իսկ ժամանակակից ամերիկյան խոհարարները վարում են ֆրանսիացիների վաղ ոգեշնչմամբ, տալով ձեզ շատ հնարավորություններ, վայելելու դրանք: Հիանալի ճաշացանկում կարելի է գտնել աղացած ճակնդեղներ `այծի պանրով եւ ընկույզով, կամ աղցանի մեջ ընկույզով կամ գորշ գույնի հյութով:

Կաթիլները ստանում են թխված վեգետի բուրգերներ, ցանելով սաղավարտ եւ խառնվում են հումուսի մեջ: Դուք նույնիսկ կարող եք գտնել դրանք որպես brownies կամ շոկոլադե տորթ թաքնված բաղադրիչ: Ինչպես մյուս արմատային բանջարեղենները, այդ թվում `կարտոֆիլը, parsnips եւ գազար, ճակնդեղի տապակած, հատկապես լավ, դառնում է փխրուն եւ քաղցր կարամելացված: Սակայն բազմակողմանի բանջարեղենը կարող է նաեւ խաշած, շոգեխաշած կամ հացահատիկով կերել:

Որոշ մշակույթներ համարվում են փետուրի հյութը աֆրոդիզիակ, իսկ առողջապահական կողմնակիցները այն որպես գերբնակեցում են, վկայակոչելով հակաօքսիդանտների հարուստ մատակարարումը: Դուք կարող եք խառնել այն այլ հյութեր, ինչպիսիք են խնձոր, գազար եւ մածուկ, կամ խառնել այն սահուն:

Garden Beets- ը

Ամենատարածված պարտեզի ճակնդեղը գունավոր խորը կարմիր կարմիր է, սակայն դեղին, սպիտակ եւ նույնիսկ քաղցրավենիքով (կարմիր եւ սպիտակ համակենտրոն շրջանակներով) սորտերը հասանելի են մասնագիտացված շուկաներում: ԱՄՆ-ում շվեյցարական շաքարած կանաչ բանջարեղենը բուսական կանաչների համար մշակված Beta vulgaris ենթատեքստն է: Մեծ Բրիտանիայում, ճակնդեղները, ընդհանուր առմամբ, կոչվում են ճակնդեղ .