Ճապոնական ponzu սոուսը համեմունք եւ բաղադրիչ է սոյայի սոուսով `ինչպես ցիտրուսային, այնպես էլ կծու համը: Դուք կարող եք կատարել ձեր սեփական ponzu, այլ ոչ թե այն դուրս է մթերային խանութում կամ միջազգային շուկայում: Ponzu- ն ունի umami տարր, ինչպես նաեւ քաղցր, աղ եւ թթու համային տարրեր:
Դուք կարող եք փոխարինել կրաքարի հյութ այս ճապոնական ponzu սոուսում ավանդական yuzu հյութի համար: Ponzu կարող է օգտագործվել տարբեր ձեւերով: Այն հաճախ օգտագործվում է որպես համեմունք կամ սալորով սոուս: Այն կարող է օգտագործվել որպես մարինադ եւ կարող է ծառայել երկու նպատակներից ` հավի կակոտիի համար : Պարզապես հիշեք, որ դուք պետք է հրաժարվեք հումի հավի համար օգտագործվող մարինադից եւ միայն ծառայեք չամրացված ponzu որպես խաշած սոուս:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 ճաշի գդալ
- միրին (քաղցր բրնձի գինի)
- 2 ճաշի գդալ բրինձ քացախ
- 1 ճաշի գդալ
- սոյայի սոուս
- 2 ճաշի գդալ բոնիտո փաթիլներ
- 1/4 բաժակ թարմ yuzu (կամ կրաքարի հյութ կամ ավելի ճաշակի)
Ինչպես դարձնել այն
- Միավորել միրինը, քացախը, սոյայի սոուսը եւ կիտրոնի փաթիլները մի կաթսայում եւ բերել այն միջին բեռի վրա:
- Հեռացրեք շոգից եւ թող թույն:
- Թխել սոուսով լցակույտով մի գավաթ եւ վերացնել բոնիտո փաթիլները:
- Ավելացրեք կրաքարի կամ ձուի հյութ:
- Ծառայել կամ պահել մի բաժակ բանկաով, սառնարանով ամուր կցամասով, մինչեւ երեք օր: Լրացուցիչ կրաքարի հյութ ավելացրեք, եթե անհրաժեշտ է ծառայելուց առաջ:
Խորհուրդներ եւ տարբերություններ
Դուք նաեւ կարող եք սառեցնել ponzu օգտագործել ավելի ուշ:
Մեկ հեշտ մեթոդ է սառեցնել ցանկացածը, որը դուք չեք օգտագործում անմիջապես սառույցի խորանարդի սկուտեղի մեջ: Սառեցված է, փղերը դուրս են քսում եւ պահում են սառնարանով պլաստիկ սառնարան: Այնուհետեւ, երբ ուզում եք ponzu օգտագործել բաղադրատոմսով, պարզապես հալեցնում գումարը ցանկանում եք եւ օգտագործել այն:
Այս սոուսը նաեւ լրացնում է ավանդական ճապոնական շոգեխաշած կամ խորոված ձկան կամ ծովախեցգետնի ճաշատեսակները : Նաեւ նպաստվում է սաշիմի կամ հիայակկոյի վրա պոնզիի մրրիկ: Այն հաճախ օգտագործվում է որպես շերտավոր սոուս, շաբու շաբու տաք կաթսաների կամ teppanyaki մակարոնեղենի, ծովամթերքի եւ բանջարեղենի համար:
Ponzu- ի մեկ այլ օգտագործումը որպես salad հագնվելու. Եթե դուք պատրաստում եք պարզ կանաչ աղցան կամ սառը լապշա աղցան , ճապոնական ճաշատեսակների հետ ուղեկցելու համար օգտագործեք ponzu որպես հագնվելու, կամ ավելացրեք այն երկու-մեկ հարաբերակցությամբ նավթի, ինչպես 1/2 բաժակ ponzu 1/4 բաժակ յուղ:
Եթե դուք օգտագործում եք ponzu որպես հավի մածուկ, ապա վրանը վեց ժամից ավելի երկար չի մարի: Ձուկը պետք է միայն մարինացվի 30 րոպե մեկ ժամվա ընթացքում:
> Recipe աղբյուր: ըստ Su-Mei Yu (William Morrow) Վերահրատարակվել է թույլտվությամբ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 52 |
| Ընդհանուր ճարպ | 1 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 11 մգ |
| Նատրիում | 320 մգ |
| Ածխաջրեր | 2 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 7 գ |