Ճապոնական shiso եւ ume (perilla խոտ եւ թթու սալոր) ճապոնական խոհանոցում համեմված համեմունքներ են եւ հաճախ օգտագործվում են սոուսով կամ սոուսներով: Perilla- ի բուսական բուրմունքը ուժեղ է, բայց նուրբ է այն բուրմունքի թարմության պատճառով, որը բերում է այն, երբ այն համակցվում է այլ բաղադրիչների եւ սննդի հետ: Այս անուշահոտ համադրությունը ճապոնական ոլորված թխված սալորի ուժեղ թթվասերի եւ աղի համային տեսականիով ոչ պակաս քան աստղային է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/4 բաժակ
- սոյայի սոուս
- 1 ճաշի գդալ
- միրին (քաղցր սնունդը)
- 1 umeboshi (ճապոնական թթու սալոր)
- 5 shiso (կանաչ perilla տերեւներ)
Ինչպես դարձնել այն
- Մի միջին ամանի մեջ ավելացնել սոյայի սոուս եւ միրին:
- Կտրել umeboshi թթու սալը եւ հեռացնել սերմը: Սափրեք սերմի մնացած մասի սերմը եւ ավելացրեք այն ամանի մեջ: Մշակում է թթու սալոր փոքր կտորների մեջ եւ ավելացնում սոյայի սոուսը:
- Շիֆոնադը shiso perilla- ն թողնում է դրանք stacking նրանց, գլորում դրանք սերտորեն, ապա կտրում է ուղղում տերեւների ուղղահայաց է տերեւների. Այն կստեղծի երկար նոսր շիզոներ: Խորհուրդ. Դուք կարող եք կտրել այդ շերտերը կիսով չափ կամ նույնիսկ փոքր կտորներով, որպեսզի երբ օգտագործվի հագնվելու օգտագործումը, շիշի փոքր կտորները ներառում են ճաշատեսակի մեջ, այլ ոչ թե շիզո տերեւների մեծ կաղապար: Շերտերը ձգտում են համախմբել միասին, երբ սառեցված սոյայի խառնուրդում:
- Խառնել բոլոր բաղադրիչները միասին, մինչեւ ներկառուցված եւ ապա թույլ տալ, որ այն հանգստանա մոտ 30 րոպե սառնարանում, որպեսզի բոլոր համային հյութերը միասին եւ սոուսը հալեցնում են: Եթե շտապում եք, հագուստը կարող է օգտագործվել անմիջապես, կամ պարզապես թույլ տալ հանգստանալ 5-ից 10 րոպե, կօգնեն համեմունքներին խթանել:
- Պահել սառնարանում հերմետիկ կոնտեյներով 3-5 օրվա ընթացքում:
Լրացուցիչ տեղեկություն:
The shiso եւ ume սոուս բաղադրատոմսը համատեղում է այս երկու հայտնի բաղադրիչները սոյայի սոուսով եւ mirin ստեղծել պարզ սոուս հետ, համարձակ եւ հետաքրքիր համային տեսականի: Սոուսը լավագույն սառեցված է, երբ օգտագործվում է սառը ճաշատեսակների համար եւ սենյակային ջերմաստիճանը, երբ օգտագործվում է տաք ուտեստների համար:
Սառեցված ուտեստների մի քանի օրինակներ, որոնք լավ են ընթանում այս շիսոնով եւ աղի սոուսով, պատրաստվում են բանջարեղեններ, ինչպիսիք են սպանախը, լոբու ծիլերը, կաղամբը կամ տաքոնոնը: Այն նաեւ լավ է անցնում սառեցված tofu (hiyayako) կամ սառեցված somen արիշտոյով: Այս սոուսը այնքան բազմակողմանի է, որ այն կարող է նաեւ օգտագործվել որպես պարզ հագնվելու, պարզ կանաչ տերեւի աղցաններ կամ ճապոնական սոխ աղցան:
Տաք ուտեստների օրինակները, որոնք լավ կխաղան այս shiso եւ ume սոուսով, ներառում են պարզ խորոված հավի կրծքամիս, շոգեխաշած սպիտակ ձուկ կամ խաշած շաբու-շաբու ոճով խոզի կամ տավարի խաշած: Այն նաեւ լավ է գնալու chikuwa fishcake tempura.
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 79 |
| Ընդհանուր ճարպ | 0 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 827 մգ |
| Ածխաջրեր | 17 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 3 գ |