Սոյայի սոուսը լայնորեն կիրառվում է ողջ Արեւելյան եւ Հարավարեւելյան Ասիայում, ճապոնական շոյուից մինչեւ ինդոնեզական kecap manis : Այնուամենայնիվ, չինացիները հորինել են այս հեղուկ սոուսը, որը պատրաստված է խմորած սոյայից եւ շատ հաճախ օգտագործվում է ասիական կերակուրներով: Եկեք ուսումնասիրենք հինգ ամենատարածված չինական սոյայի սոուսները , ինչպես նաեւ Չինաստանից դուրս գտնվող առավել հայտնի ասիական սոյայի սոուսները:
01-ը 07-ը
Լույսի սոյայի սոուս (նուրբ սոյայի սոուս)
Steve West / Photodisc / Getty Images Օգտագործվում է տապակած տապակած սոուսով , մարինադներով , ապուրներով եւ նույնիսկ խորոված սոուսներով, թեթեւ սոյայի սոուսը ամենատարածվածն է, որն օգտագործվում է չինական կերակուրում: Դա այն է, ինչ շատ North Americans կզգան որպես «կանոնավոր» սոյայի սոուս. Դուք կարող եք օգտագործել այն, երբ չինական բաղադրատոմսը կոչ է անում «սոյայի սոուս», առանց լրացուցիչ պարզաբանման:
Թույլ մի տվեք, որ անունը ձեզ հիմար է: Մինչ թեթեւ սոյայի սոուսը նիհար է եւ ունի ավելի թեթեւ գույն, քան մութ սոյայի սոուս, այն նաեւ աղի է: Եթե նատրիումը մտահոգություն է, դուք կարող եք գտնել նվազեցված նատրիումային սոյայի սոուսներ, ինչպիսիք են Լի Կոմ Կիի աղի նվազեցված լույսի սոյայի սոուսը: Դուք կգտնեք, որ դրանք նվազեցնում են նատրիումի մակարդակը մինչեւ 40 տոկոսով:
02-ից 07-ը
Dark սոյայի սոուսըՔանի որ անունը ենթադրում է, մութ սոյայի սոուսը մուգ է, քան թեթեւ սոյայի սոուսը : Այն ունի ավելի հարուստ, քաղցր բուրմունք, շնորհիվ ավելի երկար ծերացման ժամանակի եւ կարամելի ավելացման եւ երբեմն էլ մելասսի:
Մոխրագույն սոյայի սոուսը օգտագործվում է համը տրամադրելու եւ ճաշատեսակի գույնը բարձրացնելու համար, օրինակ ` կարմիր պատրաստված ուտեստների մեջ : Դուք հաճախ եք գտնում այն, թե ինչպես կարելի է զույգ սոյայի սոուսով ընտրել բաղադրատոմսով:
03-ից 07-ը
Սնկով սնկային սոուս
Սա մութ սոյայի սոուս է, որը հաճախ թարմացվում է չորացրած սունկի սնկով: Շատ հաճախ դուք կարող եք գտնել այս ոճը, որը պատրաստված է չորացրած չինական սնկով:
Սնկի սոուսը օգտագործվում է մութ սոյայի սոուսի տեղում, ուտելու համար հյութեղ համը: Ազնվորեն օգտագործեք այն որպես փոխարինող ձեր սիրած բաղադրատոմսերում, որոնք կոչում են մութ սոյայի սոուս: Հատկապես օգտակար է այն հայտնի կարմիր խոհարարական ճաշատեսակների մեջ, ինչպիսիք են սոյայի սոուսով հավի հետ շիիթակներով : Այն նաեւ գեղեցիկ սեղան է պատրաստում:
04-ից 07-ը
Հաստ սոյայի սոուսՀաստ սոյայի թխվածքաբլիթները (նաեւ կոչվում են պղպեղ կամ սոյայի խառնուրդը) քաղցր են եւ ունեն ավելի հաստ պարունակություն, քան մութ սոյայի սոուս: Դա պայմանավորված է շաքարավազի ավելացման, խմորման գործընթացում ավելի շատ ցորենի, եւ, երբեմն, այն օգտագործվում է օսլայի խտացուցիչի համար:
Տապակած բրնձի ճաշատեսակների համը ավելացնելու համար անհրաժեշտ է մի փոքր գումար: Եթե չեք կարողանում գտնել սոյայի սոուս, ապա դա բավականին հեշտ է դարձնել ձեզ, թեթեւ սոյայի սոուսով :
05-ից 07-ը
Սոխի համով սոյայի սոուս
Արեւելյան Չինաստանում հայտնի սոյայի սոուսի այս ոճը տապալված է չոր ծովախեցգետինով (չորացրած խորտիկների): Դա շատ տարածված չէ, թեեւ կարող եք շիշը տեղավորել ասիական ասիական շուկայում:
Դուք չեք կարող գտնել այն շատ բաղադրատոմսեր: Այնուամենայնիվ, այն կարելի է օգտագործել թեթեւ սոյայի սոուսը փոխարինելու համար: Թվում է, թե ակնհայտ է, բայց դա հատկապես լավ է աշխատում ծովամթերքի չինական խառնաշփոթի մեջ : Սնկի սոուսի նման, դա նաեւ լավ համեմունք է:
06-ից 07-ը
Ինդոնեզիա Kecap Manis
Համտես ինդոնեզական ճաշարաններում, Kecap manis- ն հաստ, շատ քաղցր սոյայի սոուս է: Այն պատրաստվում է խմորովացված սոյայի եւ մի շարք շաքարավազի եւ համեմունքների, այդ թվում, ափի շաքարավազի, աստղի անիսոն եւ սխտորով:
Kecap manis- ը օգտագործվում է որպես համեմունք եւ նաեւ ճաշ պատրաստելու մեջ, ինչպիսիք են `հայտնի ինդոնեզերեն տապակած բրնձի ճաշատեսակը: Ինչպես այդ բաղադրատոմսով, դուք կգտնեք այն, որ հաճախ օգտագործվում է հոլանդական խոհանոցում, քանի որ Ինդոնեզիան երբեւէ հոլանդական գաղութ էր:
Եթե դուք վերցնում եք մի շիշ kecap manis, համոզվեք, որ փորձեք խոզի ճաշատեսակ babi ketjap եւ դասական հոլանդական satay սոուս :
07-ից 07-ը
Ճապոնական ԹամարիՄիսոն պատրաստելու արտադրանքն ավելի հաստ է, քան մյուս ճապոնական սոյայի սոուսները, որոնք բոլորն անվանում են shoyu : Այն ունի հարուստ գույն եւ համը:
Իրական տամարի պարունակությունը պարունակում է ցորենի շատ քիչ թե ոչ, այն դարձնելով այն սնձան ազատ դիետայի համար: 1960-ականների ընթացքում Ջորջ Օսավան խթանում էր մակրոբիոտիկ դիետան : Միեւնույն ժամանակ, նա ներկայացրել է ճապոնական սոյայի սոուս, որը պարունակում է ցորեն, ԱՄՆ-ում, եւ այն նաեւ անվանվել է tamari:
Այսօր վաճառվում են թե ցորենի պարունակող, թե ցորենի ազատ սերմեր: Ցանկացած մարդ սնձան անհանդուրժողականությամբ պետք է կարդա շշերի պիտակները շատ ուշադիր: