Այս կողային կաղամբը շատ հատուկ տավարի միս է: Դա կատարյալ տապակ է Սուրբ Ծննդյան ընթրիքի կամ Ամանորի տոնի համար: Իսկ մնացորդները պատրաստում են առասպելական սենդվիչներ: Դուք նաեւ կարող եք օգտագործել կարտոֆիլի տավարի մսից ` կոտլետի կարկանդակ կամ աղցան պատրաստելու համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 կանգնած rib roast (մոտ 5 - ից 6 ֆունտ)
- 2-ից 3 թեյի գդալ աղ
- 1/2 - ից 1 թեյի գդալ պղպեղ
- For Gravy:
- 1/3 բաժակով միսեղի չորացում
- 1/3 բաժակ ալյուր
- 3 բաժակ ջուր
- աղի աղը `ճաշակի
- ճաշակի պղպեղը
Ինչպես դարձնել այն
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 300 F.
- Տեղի տապակած, ճարպային կողմը, բաց աղի տապակած դարակով:
- Աղավաղին աղ ու պղպեղով ցանել: Տեղադրեք միս ջերմաչափ, տապակած մեջ, այնպես որ հուշում է մսի կենտրոնը: Մի թող հանգստանաք ճարպի կամ դիպչել ոսկրային գրպանում:
- Տապակվել, բացվել է մոտ 300 F- ի մոտ 2-ից 2 1/2 ժամվա ընթացքում:
- Նվազագույնը, մսամթերքի ջերմաչափը պետք է հասնի 135 F, իսկ միջին հազվագյուտը `155 F. Նշում. USDA- ն ասում է, որ տավարի մաքսիմալ նվազագույն ջերմաստիճանը 145 F է:
- Հեռացրեք վառարանից եւ թող կանգնեք, սեղմելով փայլաթիթեղով: Լցնել ճարպը մի չափիչ բաժակ:
- Վերադարձեք 1/3 բաժակ կաթնաթթվով դեպի տապակած տապը:
- Տեղադրել տապակած տապը ցածր ջերմաստիճանի վրա չափված քաշով:
- Խառնել ալյուրի մեջ մինչեւ լավ խառնուրդը:
- Ավելացրեք ջուր, անընդհատ խառնելով:
- Եփել մինչեւ քամել:
- Season հետ աղ եւ պղպեղ, համտեսել.
- Ծառայել սոխ, կտրատած տավարի մսով: