Այս իսպանացի ոգեշնչված կալամարի կերակրատեսակը մի քիչ կծու կողմն է եւ բուրմունքը բխում է թարմ սխտորով եւ մաղադանոսով: Մի ամաչեք համեմունքներով, այս ուտեստը համարձակ համարված է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ մաքրել թարմ կալամարին, կտրել 1-11 / 2-դյույմանոց օղակները եւ թավոտիքները, եթե ներառված են կաղամարով
- Կոշերի աղը
- 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ
- 1 1/2 ճաշի գդալ թակած սխտոր (3-5 մեխակ)
- 1 ճաշի գդալ թակած թարմ տերեւի մաղադանոս
- 1/8 թեյի գդալ տաք կարմիր պղպեղ փաթիլներ
- 1/4 բաժակ լրացուցիչ virgin ձիթապտղի յուղ
- Ծովի աղը, զարդարի համար
- 4 կիտրոնի կավիճ, խավարտի համար
Ինչպես դարձնել այն
- Ներկայացրեք 2 խոշոր սոուսներ (շաքարավազ `հնարավորության դեպքում) 3-ից 4 րոպե բարձր ջերմության վրա կամ մինչեւ շատ տաք:
- Պատրաստեք կալամարին չորացնելով թղթե սրբիչներով եւ հետո սեզոնին աղով աղիով:
- Թխվածքներից մեկում 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ ավելացրեք եւ կալամարին պատրաստեք մոտ 4 րոպե, կամ մինչեւ այն թողնի իր հեղուկը:
- Դրեք մնացած 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի մյուս տապակում եւ այնուհետեւ ջեռուցել ջեռոցից հեռացնել եւ պահել այն, անկյան տակ, կաղամբարի հետ համեմի մոտ: Բարձրացրեք կալամարին առաջին խցանով մի սալորով գդալով եւ տեղափոխեք երկրորդ տապը, թողնելով հյութերը առաջին տուփի մեջ:
- Վերադարձեք երկրորդ տապը ջերմության մեջ եւ ավելացնել սխտորն ու tentacles: Եփել մինչեւ կալամարին լավ խմորված: Ավելացնել մաղադանոս եւ պղպեղ փաթիլներ, խառնել, եւ հեռացնել ջեռոցում ջերմության.
- Կալամարին բաժանել 4 սպասող թիթեղների մեջ, սառցաբեկոր, լրացուցիչ կծու ձիթապտղի յուղով, եւ խմել յուրաքանչյուր ափսեով ծովային աղով եւ կիտրոնի քերծվածքով:
Բարսելոնայի «Cookbook» - ի «Սառա Մահ-Բաթում» եւ «Էնդրյու Մկրտմեյմեր» (Andrews McMeel 2009) սննդամթերքի, գինու եւ կյանքի նշումով:
Ավելի համեղ Ծովամթերք Recipes:
- Peekytoe Crab կոկտեյլը Սեւուգայի խավիարի եւ Lemon Verbena Vinaigrette- ի հետ
- Մնացած մորուքը մաղադանոս եւ սխտորով
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 364 |
| Ընդհանուր ճարպ | 29 գ |
| Հագեցած ճարպ | 4 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 20 գ |
| Խոլեստերին | 264 մգ |
| Նատրիում | 203 մգ |
| Ածխաջրեր | 10 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 19 գ |