Զատկի մսեղենը հայտնի է չեխերենով, սլովակներով, սլովեններով եւ բոհեմյաններով եւ որոշ շրջաններում, այն գնում է սննդի զամբյուղի օրհնված Սուրբ շաբաթվա կամ Զատկի առավոտյան:
Այս համեղ ուտեստը հայտնի է տարբեր կերպով որպես չեխական սեկանա («թակած» բառից), սլովակյան սեկանիզ եւ սլովենական պոլնինա , եւ տարբեր ճաշատեսակներ են պատրաստում:
Ոմանք առաջինը եփում են միսը եւ այնուհետեւ ցողում: Մյուսներն էլ հում են միսը, բայց չեն սանձում: Դա կախված է տարածաշրջանից եւ ընտանիքի նախասիրություններից: Որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են այնքան, որքան 18 ձու:
Սա պարզ, բայց համեղ բաղադրատոմս է, եւ շատ նման է Սլովենիայի Համավա Լոֆին:
Այստեղ ավելի մեծ լուսանկար է Զատկի Միսաֆի:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 1/2 ֆունտ հորթի միս, ճարպը հեռացրեց, կտրեց շատ փոքր կտորներ, բայց ոչ գետնին
- 3/4 ֆունտ խոզի ուսի, ճարպը հանվել է, կտրել շատ փոքր կտորներով, բայց ոչ գետնին
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
- 2 խոշոր ձու
- 3 հնեցված գլանվածք կամ 4 շերտ չոր հաց
- 3/4 բաժակ կաթ
- 1/2 բաժակ շոգեխաշած բեկոն
- 1 խոշոր սոխ, թակած
- 1/2 բաժակ հալված lard կամ խոզապուխտ քսուք
- 1 բաժակ ընտրություն
Ինչպես դարձնել այն
- Խոշոր ամանի մեջ խառնել 1 1/2 ֆունտ թակած հորթի, 3/4 ֆունտ թակած խոզի միս, աղ եւ պղպեղ `ճաշակել եւ 2 մեծ ձու:
- Ներծծում են 3 թեյի գդալով կամ 4 շերտով չոր հաց 3/4 բաժակ կաթում եւ գրեթե չորացնում: Հաց պատրաստեք եւ միս խառնուրդին ավելացրեք կիտրոնի խոզապուխտի կեսով (1/4 բաժակ): Թարմացրեք մնացած 1/4 բաժակ բեկոնով 1 մեծ թակած սոխով մինչեւ կարամելացված, բայց ոչ այրված: Հանգստացեք ամբողջությամբ:
- Ավելացնել միս խառնուրդ եւ խառնել մանրակրկիտ: Տապակել մի խառնուրդի մի փոքր մասը եւ համտեսել այն, որպեսզի այն ճիշտ լինի: Կատարեք մնացած բոլոր խառնուրդներին որեւէ ճշգրտում:
- Ջերմոցային վառարանը մինչեւ 350 F. Մսային խառնուրդն իբրեւ բլիթի ձեւով ձեւավորեք եւ տապակած տապի մեջ կամ թխելու տախտակի վրա տեղադրվող 9x5-դյույմ խաշած թխման մեջ ազատ ձեւը թխելու համար: Բաղադրություն վերեւում մսամթերքի հետ, հալված ձվաբջջի կամ բեկոնային յուղով:
- Թխել 1-ից մինչեւ 1 1/2 ժամ կամ մինչեւ միս ջերմաչափը գրանցեք 185 աստիճան: Լրացրեք ֆոնդերը, անհրաժեշտության դեպքում, հաճախակի գցեք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 423 |
| Ընդհանուր ճարպ | 22 գ |
| Հագեցած ճարպ | 8 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 9 գ |
| Խոլեստերին | 261 մգ |
| Նատրիում | 380 մգ |
| Ածխաջրեր | 8 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 45 գ |