Ինչպես հասնել կատարյալ միջերկրածովյան պրեպարատը «Prep մեթոդի X» -ով

01-ը 08-ը

Պատրաստեք վարչապետ Ռիբը

Նշում. Այս մեթոդը հատուկ նախագծված է ավելի փոքր վարչապետի կողոսկրերի համար `մինչեւ 8 ֆունտ: Այն նաեւ calibrated է արտադրել կատարյալ, միջին հազվագյուտ կտոր տավարի միս. Եթե ​​դուք ավելի մեծ կախաղան եք անում, կամ ցանկանում եք, որ այն ավելի շատ եփվի, ստուգեք այս ավանդական մեթոդը տավարի մսից յուղի համար :

Գնել «ոսկրերի մեջ» տապակած տապակած կաթնաշոռ: Նրանք սովորաբար պատրաստվում են ջեռոցում, եւ նման են լուսանկարը: Եթե ​​այն դեռեւս ունի խիտ հաստ շերտ, ճարպի վերեւում, կտրեք սա `թողնելով միայն 1/4 դյույմ, մինչեւ 1/2 դյույմ շերտ:

Տեղադրեք գերարագ կրեմը ծանր տապակի մեջ եւ թողնել դուրս գալ սենյակային ջերմաստիճանը: Սա CRITICAL քայլ է: Եթե ​​ցեմենտի սառույցը սառույց է, ժամանակի բանաձեւը ճշգրիտ չի լինի: Դուք պետք է հեռանաք այն 2-4 ժամվա ընթացքում, կախված չափից, ոմանք նույնիսկ դուրս են գալիս, փաթաթված, գիշերը:

02-ից 08-ը

Կատարեք տապակած կարագ

Որպեսզի ապահովեք մեծ խառնուրդ եւ բուրավետ պրիմի կողիկներ, մի պարզ բարդ կարագ եք պատրաստում, միացնելով հետեւյալ բաղադրիչները եւ լավ խառնել:

4 ֆունտ գերճնշման համար,

1/4 բաժակ փափուկ կարագ
1 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
1 թեյի գդալ աղ
1/2 թեյի գդալ կեյենն
1 թեյի գդալ խոտաբույսեր Պրովանս (կամ որեւէ այլ չոր խոտաբույս)

Դուք նաեւ կարող եք դա անել ձիթապտղի յուղով, ինչպես նաեւ օգտագործել ցանկացած դեղաբույսեր եւ համեմունքներ:

03-ից 08-ը

Season of the Prime Rib

Տարածեք փափուկ կարագի խառնուրդը ամբողջ կողքին մակերեսին, ապա սեզոնին առավելագույնը սեզոնային թարմ սեւ պղպեղով եւ աղով: Քաղցր աղի աղի աղը այս բաղադրատոմսով մեծ աշխատանք է կատարում, բայց ցանկացած աղ:

04-ը 08-ից

Ժամանակն է «Կատարել Մաթեմատիկան» եւ կախարդել վարչապետին

Okay, ահա «Մեթոդ X» -ի գաղտնի բանաձեւը `բազմապատկել ճշգրիտ քաշի ժամանակը 5 րոպե: Սա ճաշ պատրաստելու ժամանակն է (դուք կարող եք շրջել մոտավորապես րոպեների ընթացքում):

Համար պատկերված կախիչի համար դա եղել է 3.75 ֆունտ x 5 րոպե: = 18.75 րոպե կամ 19 րոպե

Համոզվեք, որ ստացվում է ճշգրիտ քաշը լապտերից եւ չկանգնեք:

Preheat ձեր ջեռոցում մինչեւ 500 F. Համոզվեք, որ վառարան տրվում է ժամանակ նախապես ջերմային. Այն պետք է լինի մինչեւ ջերմաստիճանը, երբ դրվում է վարչապետի կողոսկրը:

Տեղադրեք հիմնական կողոսկրը միջին խցիկի վրա եւ տապակիր, վերը նշված բանաձեւով որոշված ​​րոպեների քանակի համար: Այնուհետեւ վառարանը միացրեք: Մի բացեք դուռը:

05-ը 08-ը

Անջատեք ջեռոցը եւ սպասեք 2 ժամ

Վառարանը անջատված է, եւ դուք սպասում եք 2 ժամ առանց ջեռուցման դռան բացելու: Մի բացեք դուռը: Գնալ զբոսանքի համար, կամ ձեռք բերել վառարանների վերեւում պատրաստված կողմնակի ճաշատեսակները:

Այս երկշաբաթյա ժամանակահատվածում, նախնական ջերմության ջերմությունը կշարունակի դանդաղորեն պատրաստել տավարի մի կատարյալ միջնադարյան հազվադեպ:

06-ից 08-ը

Հեռացնել վարչապետը եւ ծառայել

Հեռացնել վարչապետի կողոսկրը կտրող խորհուրդը եւ կտրել այն եզակի, զգայական, առավել կատարյալ միջուկային հազվագյուտ միսը, որը երբեւէ տեսել եք: Դուք կարող եք կտրել ոսկորին կամ ոսկորները կտրել տապակի ներքեւում, ապա կտրել միսը:

07-ը 08-ը

Միացնել վարչապետի տապակած տավարի մսից `« Au Jus »տավարի մսից

Կատարել շատ արագ բնական սոուս. թափել ավելցուկային ճարպը եւ տեղադրեք տապակած բարձր ջերմության վրա: Ավելացնել մի քանի բաժակ ջուր կամ տավարի արգանակ եւ բերեք մի բարկանալով, երբ քերծում է բոլոր caramelized տավարի drippings է ներքեւի մասում փայտե գդալով կամ թափահարել.

Թող այս բարկանալ եւ մի փոքր նվազեցնել, երբ դուք կտրում եք միսը: Լցնել աղտոտված սափոր, սեզոն, աղով եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղով `ճաշակի եւ ծառայել կախվածության կողքին:

08-ը 08-ը

Prime Rib Tips եւ հիշեցումներ

• Ընդհանուր կանոնը կաթսայի մեջ յուրաքանչյուր ոսկորի 2 մասի կախված է:
• Պետք չէ ամաչկոտ լինել, երբ նախքան կաթնաշոռը խաշել: Դա մի մեծ կտոր միս է, եւ արտաքին համեմունքները պետք է առատաձեռն լինեն:
• Թեեւ այս բանաձեւը պետք է գեղեցիկ աշխատի, քանի որ այն միշտ ունի այս խոհարարի համար, 2 ժամվա ընթացքում կարող եք կրկնակի ստուգել ջերմաչափով: Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով գերծանրքաշային կողոսկրը պակասում է, ապա միացրեք ջեռոցը 325 աստիճանով F. եւ եփել, մինչեւ ներքին ջերմաստիճանը 120 աստիճան F., հեռացնել, փակել փափուկ հետ եւ թող հանգստանալ 20 րոպե:
• Հիշեք, որ այս մեթոդը հատուկ նախագծված է փոքր գլխավոր կողերի համար եւ calibrated է կատարյալ, վարդագույն-վարդագույն միջին հազվագյուտ ցեմենտ: Եթե ​​դուք ավելի մեծ կախաղ եք անում, կամ ցանկանում եք, որ այն պատրաստված լինի այլ տեսքով, ստուգեք այս ավանդական մեթոդը տավարի մսից յուղի համար :
• Դա պետք է աշխատի նույն էլեկտրական էլեկտրական վառարանով, քանի որ դա ստանդարտ չափս է, ստանում է 500 աստիճան F եւ ունի փակ դուռ, որը փակվում է: Փոքրիկ վառարանները կամ այլ տապակող սարքերը չեն աշխատի նույն ժամանակի բանաձեւով: