Պետք է խոստովանեմ, որ խոզի միսը իմ սիրած միսն է, ես սիրում եմ նրա հարուստ խիտ բուրմունքն ու ամուր հյուսվածքները: Իսկ աջ կտրել, պատշաճ պատրաստված, նուրբ է, որպես լավ սթեյք: Խոզի միսը նույնպես ունի առատություն քաղցր բուրմունքների եւ մրգերի համար: Այս բաղադրատոմսում խոզի մսեղենը մեդալիոնները արագորեն սուրացան: Այնուհետեւ համահայկական սոուսով պատրաստվում է խնձոր, սերուցք եւ կալվադոս, ֆրանսիական խնձորի կոնյակ: Դա բավական հեշտ է շաբաթվա ընթրիքի համար, բայց արժեւորվում է հատուկ առիթով: Ես սիրում եմ այս ուտեստը շոգեխաշած, կարագի կաղամբով: (Խոշոր պատկեր) Ծառայում է 2:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3/4 ֆունտ, խոզի մածուկ , 3/4 "հաստ մեդալիոններ (ֆիլեթներ)
- 1 tbsp. բուսական յուղ
- 2 tbsp. Կալվադոս (կամ
- ցանկացած խնձորի կոնյակ )
- 1/4 բաժակ հավի ֆոնդ
- 1/4 բաժակ ծանր քսուք
- 1/2 tbsp.
- թարմ կաղամբ , նուրբ թակած
- 1/2 թեյի գդալ: թարմ խնկունի, նուրբ թակած
- 1
- կեղեւները , լավորեն թակած
- 1 խնձոր, փխրեցված եւ կտրված բարակ
- 2 tbsp. unsalted կարագ
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
Ինչպես դարձնել այն
1) Ջերմային վառարան մինչեւ 200F:
2) Խոզի մսեղեն սեզոն, որը մեծապես կախված է աղի եւ պղպեղի հետ:
3) միջին ջերմության միջին ջարդոնով (ոչ կպչուն) ջերմային յուղ: Ավելացնել խոզի միս եւ եփել յուրաքանչյուր կողմում մինչեւ browned, մոտ երեք րոպե մեկ կողմի համար: Տեղադրեք մեդալիոնները վառարանում ափսեի վրա:
4) Քաղցր ձիթապտղի հալեցրեք: Ավելացնել կեռասներ, խնձորներ, եղնիկներ եւ խնկունիներ եւ սաթել մինչեւ վարդագույն: Ավելացնել Calvados եւ հավի ֆոնդային եւ deglaze համաժողովրդական.
Կրճատել հեղուկը 1/3:
5) ավելացնել կրեմ եւ նվազեցնել ցանկալի հետեւողականությունը: Խոզի միս բաժանել թիթեղների եւ գդալ խնձորի եւ սոուսի միջեւ վերեւում:
Նշում. Ահա մի ձեռնարկ, որը պատրաստում է համահայկական սոուսներ :
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 625 |
| Ընդհանուր ճարպ | 39 գ |
| Հագեցած ճարպ | 18 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 15 գ |
| Խոլեստերին | 206 մգ |
| Նատրիում | 324 մգ |
| Ածխաջրեր | 19 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 50 գ |