Ավանդական եգիպտացորենը լցված է յուղալի հավի եւ պանրի լցոնման համար, որոշ ժամանակ կպահանջի, բայց դրանով կախվածություն ձեռք բերելը հեշտ է դարձնում tamales- ը: Թամանների փաթեթը կարող է ծառայել ամբոխին կամ կարող եք պահել դրանք մի քանի օրվա ընթացքում կամ շաբաթների ընթացքում սառեցնել:
Ինչ պետք է ստանաք
- Հավի լցոնում:
- 2 կիլոգրամ հավ, չամրացված, անթիվ
- 1 կարող է (3 ունցիա) ցրտահարվել
- կանաչ chiles
- 4 ունցիա սերուցքի պանիր (ստանդարտ փաթեթի կեսը)
- 1/2 բաժակ թթվասեր կամ crema
- 16 ունցիա queso fresco կամ jack պանիր (shredded կամ crumbled)
- 1 թեյի գդալ քիմ
- 1 թեյի գդալ
- Չիլի փոշի
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- Փաթեթավորիչներ `
- 40 ցորենի հաց, ջրի մեջ մեղմված
- Tamale Dough:
- 6 բաժակ տախտակ
- 5 բաժակ ջուր, տաք կամ ցածր նատրիումի հավի արգանակ
- 2 գավաթներ
- 3 ճաշի գդալ սոխի փոշի
- 2 ճաշի գդալ քիմ
- 3 ճաշի գդալ չիլիական փոշի
- 2 թեյի գդալ աղ
Ինչպես դարձնել այն
- Խառնել կամ թխել հավի մինչեւ այն եփած միջոցով: Եկեք հավի թույնը, ապա օգտագործեք պատառաքաղները կամ ձեր մատները, որպեսզի դրանք քաշեք:
- Ավելացնել շրձեցված հավի եւ շոգեխաշած չիլին մի մեծ գունդ եւ ավելացնել սերուցքային պանիր, queso ֆրեսկո, քիմի, չիլիական փոշի եւ 1/2 թեյի գդալ աղ:
- Օգտագործեք մեծ գդալ, որպեսզի կրեմ պանիրը խառնուրդը ջարդելու համար այն խառնուրդը սկսի, որը կարող եք անել ձեր մաքուր ձեռքերով:
- Լրացնելուց հետո մի կողմ դրեք այն: (Նշում. Դուք կարող եք նախօրեին լրացնել լուրը եւ պահել այն:)
- Պատրաստել եգիպտացորենի հացը, անցնել ցորենի հովերով, հեռացնելով ցանկացած բեկորներ: Առանձին կտորները բաժանեք փոքր բիտերից եւ կտորներից: Փոքր կտորները պահեք ավելի ուշ:
- Տեղադրել հումերը մի մեծ գունդ: Ծխախոտի տերեւները տաք ջրով: Հոտի վերեւում ծանր բեռ (նման ծանր գունդ կամ գավազան) տեղադրեք, որպեսզի նրանց սուզվեն: Ներծծում են 30 րոպե կամ մինչեւ փափուկ:
- Հեռացնել հացերը ջրից եւ չորացնելուց: Տեղադրել ծածկված ճաշատեսակ կամ խոշոր պլաստիկ տոպրակ, որպեսզի չորանա: Օգտագործեք միայն մեծ եւ միջին չափի կեղեւները տալլինների համար: Փոքրիկները կարող են հետագայում օգտագործվել կապի կամ դետալների համար:
- Երբ նայում եք հումին, տեսեք ձեւը: Նրանք ունեն նեղ վերջ, լայն վերջ եւ երկու երկար կողմ:
- Այժմ պատրաստեք տապալի խառնուրդը : Մի խառնուրդ գդալով միացրեք տախտակ եւ տաք ջուր կամ արգանակ մինչեւ համակցված: Թող խառնուրդը նստեցնի 20 րոպե կամ այնքան, որ թույլ տա նստել:
- Խոնավ տապանակի խառնեք ցածր արագությամբ, մինչեւ խմորն առաջանա: Խոհարարական Harina- ն պատրաստելուց հետո աստիճանաբար ավելացնում է աղը, քեմինները եւ սոխի փոշին, խառնելով այն խմորին, դրանք խառնելիս:
- Առանձին ամանի մեջ մանր կաթիլ կամ կարճացեք մոտ 3 րոպե կամ մինչեւ փափուկ:
- Ավելացրեք խնձորին խմորին մի քիչ միաժամանակ խառնել մինչեւ լավ համակցվածը:
- Խառնուրդը պետք է լինի գետնանուշ կարագի հետեւողականության մասին: Եթե ոչ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ տապանակ, ջուր կամ արգանակ:
- Թամալները հավաքելու համար հարթ մակերեսով մի խեժ պատրաստեք: Խմորի 1-ից 2 ճաշի գդալ խմորի վրա, կախված կեղեւի չափից:
- Օգտագործեք մետաղյա գդալի ետքը խմորի տարածման համար: Խմորի տարածման ժամանակ թողեք մոտավորապես 4 դյույմ հեռավորության վրա հողմի նեղ եզրից եւ մյուս վերջից մոտ 2 դյույմ: Խմորը տարածեք երկար կողմերից մեկի եզրին եւ մյուս երկար կողմում 2 դյույմ հեռավորության վրա: Փորձեք պահել խմորը մոտավորապես 1/4 դյույմ հաստությամբ:
- Տարածեք մի քանի spoonfuls լրացնելով կենտրոնի խմոր, թողնելով առնվազն մեկ մատնաչափ խմոր է կողմերի. Տեղադրեք երկար կողմը 2-դյույմ տարածքով առանց տախտակ: Fold այն, որ մի փոքր ծանրաբեռնված է մյուս կողմում, որպեսզի խմորի եզրերը հանդիպեն: Պտտեք լրացուցիչ փխրուն հետեւի շուրջը: Այնուհետեւ խփեք լայն վերջը վերեւում, իսկ հետո երկարատեւ ավարտը լայն ավարտին:
- Ստեղծեք շերտեր խմորի կողմից, կտրելով կամ պոկել 1/4 դյույմ երկարությունը որոշ փոքր կամ անօգտագործելի հումերի վրա: Օգտագործեք դրանք, համալսարանի կեսին կապելու համար թեւերը ներքեւ անցկացնելու համար:
- Ստեղծել ամբարձակներ ուղղանկյուն գոլորշու մեջ: Դուք կարող եք ձեռք բերել մեծ գոլորշուներ հենց այդ նպատակով: Ձեր խոհանոցում դուք կարող եք ունենալ մի քանի այլ իրեր, որոնք կարող եք օգտագործել նույն ազդեցություն ստեղծելու համար: Բանն այն է, որ քիչ քանակությամբ եռացող ջուր ունենա զամբյուղի ներքեւում եւ ինչ-որ մեկի կեղեւով կամ ցանցով, որպեսզի ջուրը հեռանա տամալներից:
- Գոլորշի մոտ մոտավորապես 90 րոպե եւ թող սառեցրեք առաջ ծառայելուց:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 271 |
| Ընդհանուր ճարպ | 19 գ |
| Հագեցած ճարպ | 8 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 7 գ |
| Խոլեստերին | 43 մգ |
| Նատրիում | 408 մգ |
| Ածխաջրեր | 14 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 11 գ |