Հարց: Ինչ են Shallots- ը:
Ես հաճախ տեսնում եմ կաթնաշոռների բաղադրատոմսեր, բայց ես չգիտեմ, թե ինչ են նրանք: Ինչ են ասում կովերը:
Պատասխան. Shallots- ը տեխնիկապես տարբեր սոխ է, որը, ամենայն հավանականությամբ, ծագեց Արեւմտյան Ասիայում: Համը մի քիչ մեղմ եւ քաղցր է, քան սովորական սոխը, եւ որոշ մարդիկ ճաշակի են գտնում սոխով եւ սխտորով խաչ: Ինչպես սխտորով, կեղեւները ձեւավորվում են բազմաթիվ գորգերի կլաստերներում:
Նրանք ունեն շագանակագույն արտաքին մաշկ, բայց դա կարող է նաեւ լինել pinkish եւ նման է կարմիր սոխ: Տեխնիկապես ձմեռային մշակաբույսերը ամռանը հասնում են, բայց ԱՄՆ-ում դրանք գրեթե ամեն շուկայում կարելի է գտնել տարվա ընթացքում:
Եվ խոհարարները զգուշացեք, որ կարկուտները չեն սիրում կտրատել, քան սոխը: Նրանք նաեւ ազատում են նույն գազը, որը ստիպում է մեզ պոկել:
Shallots- ն օգտագործվում է նույն բաղադրատոմսով, սոխով եւ սխտորով: Նրանք կարող են պատրաստել, թթու դրած կամ կերել հում: Իրականում, քանի որ նրանք այնքան «կծում» չեն ունենում որպես կանոնավոր սոխ, նրանք կարող են ավելի լավ ընտրություն հումքի կիրառման մեջ: Shallots- ն ունի նաեւ մի փոքր ավելի արագ պատրաստման ժամանակ, քան սոխ կամ սխտոր:
Գնման եւ պահելու Shallots
Shallots- ը կարելի է գտնել ձեր տեղական մթերային խանութի արտադրամասում, բայց մի փոքր ավելի թանկ կլինի, քան սոխ կամ սխտոր: Նայիր նրանց, որոնք ամուր են եւ չունեն կանաչ կադրեր: Պատրաստեք կաթնասուններ, ինչպես որ սոխ եք պատրաստում, ծածկելով ծայրերը եւ ծածկել արտաքին մաշկը:
Բացի այդ, սոխով կցանկանայիք պահպանել կաթնաշոռներ սառը, չոր վայրում, օրինակ, մառան, եւ նրանք կշարունակեն մոտ մեկ շաբաթ մինչեւ երեք շաբաթ:
Խոհարարական օգտագործումը
Նրանց մեղմ նրբագեղության շնորհիվ, նիհար կաթնաթթվերը կոկտեյլների ընդհանուր եւ համեղ բաղադրիչն են, իսկ սոխը շատ ուժեղ կլինի:
Փորձեք ավելացնել ճաշի գդալ փոքրիկ կաթնաթթվերի 3 ճաշի գդալ լավ որակյալ ձիթապտղի յուղ, 1 ճաշի գդալ թարմ կիտրոնի հյութ, 1 թեյի գդալ ձեր սիրած մանանեխ եւ մի պտղունց մեղր կամ շաքար: Խառնել բոլորը միասին եւ սեզոնին աղով եւ պղպեղով `համեմված բուրավետ վինեգրետի համար:
Նույնիսկ երբ եփում են, որոշ ճաշատեսակներ պահանջում են ավելի սոխի նուրբ հպում: Shallots իդեալական են risottos եւ խառնուրդ է նաեւ սպիտակ գինու եւ պանիր.
Շալլոցը պարունակում է նույն շաքարերը, որպես կանոնավոր սոխ, ինչը նշանակում է, որ դրանք կարամելացնում են գեղեցիկ: Կատարել կարամելացված կեղեւների մեծ պաշար եւ դրանք օգտագործել ձեր բուրգերը եւ սթեյքերը: Հետո ուշադրություն դարձրեք մնացածներին:
Եվ մի մոռացեք վերջնական համեղությունը: Խրթին տապակած կեղեւները: Տեղադրեք դրանք ամեն ինչի վրա: