Սառնարանը թարմ լոլիկի թշնամինն է
Կան ձեւեր, գույներ եւ չափերի զանգվածում լոլիկի հազարավոր սորտերի: Ամենատարածված ձեւերը շրջադարձային են (Beefsteak եւ Globe), տանձի ձեւավորված (ռոմա) եւ փոքրիկ բալ (Cherry եւ Grape): Դեղին սորտերը հակված են պակաս acidic եւ դրանով իսկ պակաս flavorful քան իրենց կարմիր գործընկերներին: Միացյալ Նահանգներում այսօր լոլիկն սպառվում է միայն կարտոֆիլով:
Տոմատի ընտրություն եւ պահեստավորում
Շուկայում պոմիդոր ընտրելու ժամանակ օգտագործեք ձեր քիթը:
Հոտը ծաղկում է (ոչ թե ծայրահեղ): Ամենա ճարպիկները կունենան հարուստ լոլիկի բույր: Մի մեծ սպասեք ձեր սուպերմարկետներից, նույնիսկ եթե դրանք պիտակավորված լինեն
Ընտրեք լոլիկ, որոնք կլոր, լի են եւ զգացվում են իրենց ծանրության համար, առանց բորբոքի կամ մաշկի: Մաշկը պետք է լինի տատանվել եւ ոչ թե քայքայված: Պահպանեք թարմ լոլիկները թույն, մութ տեղում, ցողունային կողմում եւ օգտագործեք մի քանի օրվա ընթացքում:
Սառնամանիքը լոլիկի թշնամին է, քանի որ այն դադարեցնում է համը եւ դառնում է մարմնի ճաշը: Դատապարտը Z-3 hexenel կոչվող բաղադրություն է , որը կազմում է լոլիկի բույրը եւ համը: Զարգացման գործընթացը, որը դառնում է լոլիկի լյոլենի թթու Z-3- ին, որը մեր բերանը եւ քիթը երգում է, խանգարում է սառը: Եթե դուք պետք է սառեցնեք լոլիկ, մի քանի ժամ առաջ վերցրեք այն, օգտագործեք այն, որպեսզի այն վերադառնա սենյակային ջերմաստիճան, վերակենդանացրեք ցանկացած Z-3- ը:
Երբ ձեր այգին ձմեռում եք, կարող եք փրկել այն պոմիդորներից մի քանիսը, որոնք դեռ չեն հասունացել, դրանք թերթի փաթաթելով եւ պահելով երկու կամ չորս շաբաթվա ընթացքում 55-70 աստիճանի զով:
Պահել դրանք ոչ ավելի, քան երկու խորը եւ ստուգել դրանք հաճախ օգտագործելու համար, որոնք սկսվել են հասունանալ: Մի ակնկալեք, որ նրանք լավ լինեն, ինչպես որ դուք հասունացել եք խաղողի մեջ, բայց հավանաբար, դեռեւս ավելի լավն են, քան խանութը:
Պահածոյացված լոլիկ
Պահածոյացված պոմիդորները գալիս են բազմաթիվ ոճերում, ներառյալ ամբողջական, թակած, մանրացված, խյուս (խտանյութ), խյուս (լարված), սոուս (մի փոքր բարակ, քան խյուսը եւ սովորաբար ավելի շատ համեմված) եւ հյութ (հանածոների մեծ մասը):
Չփակված պահածոյացված լոլիկները պետք է օգտագործվեն վեց ամսվա ընթացքում: Մեկ անգամ բացել պահածոյացված պոմիդորները մեկ շաբաթվա ընթացքում սառնարանի մեջ ծածկված ապակե կոնտեյներով: Մնացած տոմատի մածուկը եւ սոուսը կարելի է սառեցնել մինչեւ երկու ամիս: Սառեցրած սաղավարտի յուրաքանչյուր հատվածում սառեցրեք մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, սառեցրած ժամանակ, եւ կպցրեք արագ եւ նախապես չափված հավելումներով ապուրներ եւ սոուսներ: Շատ դեպքերում ձեր բաղադրատոմսերը ավելացնելու համար նրանք պետք չեն ջերմացան:
Սառեցնող լոլիկ
Եթե դուք ունեք սառնարան, ապա պետք է հաշվի առնել ձեր ավելցուկային լոլիկները, քան տնային պահածոյացումը : Դա այնքան էլ հեշտ է, եւ բուրմունքն ու հյուսվածքն ավելի լավն են, չնայած նրանք այլեւս լավ չեն լինի թարմ օգտագործման համար:
Սառեցնել, լվանալ եւ մաքրել: Տեղադրեք ziptop պլաստիկ տոպրակների մեջ եւ օդը տարածեք ծղոտով: Ոչ պիլինգ կամ փաթաթելու անհրաժեշտություն չկա: Հալվելուց հետո մաշկները հեշտությամբ կթափվեն: Նրանք պատրաստ կլինեն եփած ուտեստների համար եւ կպահպանեն ավելի թարմ համը, քան պատրաստի, պահածոյացված համը: