Ապխտած հավի կարկուտը տնտեսական եւ շատ համեղ է: Խոհարարություն հավի նկատմամբ հեղուկների միջոցով այս կերպ թույլ է տալիս կոլագենի կոտրել եւ համը սոուսով, իսկ զիջելով մի նուրբ եւ խոնավ կտոր միս: Կարմիր գինին համալրում է հավի եւ բանջարեղենը, դառնում ձեր կողմնակի ճաշատեսակը:
Այս բաղադրատոմսը իմ ամենասիրած բաներից մեկն է, որը շաբաթվա վերջում, երբ բոլոր մթնոլորտում մնացել եք գազար, սոխ եւ նեխուր:
Ծառայում է 4
Ինչ պետք է ստանաք
- 2-ից 3 շերտ բեկոն (թակած կամ 50 գրամ Bauchspeck, cubed)
- 1 սոխ (թակած)
- Լրացուցիչ: 1/2 բաժակ (թակած)
- 1/4 բաժակ բոլոր նպատակային ալյուր (կամ շագանակագույն բրնձի ալյուր)
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- Պտղունց սեւ պղպեղ (թարմ հող)
- 1 1/2 ֆունտ հավի բաճկոն (կամ 1 ֆունտ անբավարար հավի ձիեր, մոտ 6)
- 2-ից 3 գազար (կտրտած)
- 2-ից 3 հատ նեխուր (կամ 1/2)
- կեռաս , կտրատած)
- 1 խնձոր սխտոր (թակած)
- 1 բաժակ հավի արգանակ
- 1 1/2 բաժակ կարմիր գինի
- Թարմ պղպեղի 1 փոքր խավ
- 2-ից 3 թարմ քիթը
- 1
- լյարդի տերեւ
Ինչպես դարձնել այն
- Խոզապուխտ խոզապուխտ կտորներ մի տապակած տապակում, ապա մի քանի րոպե ավելացրեք սոխ եւ պղպեղ (ըստ ցանկության), հաճախ ակտիվանալով: Հեռացնել համահայկական բաղնիքից , հնարավորինս շատ բեկոնային քսուք թողնել:
- Ավելացրեք մի քիչ յուղ `անհրաժեշտության դեպքում: Խառնել ալյուրը, աղը եւ պղպեղը ափսեի վրա եւ հագնել հավի նիզակը: Բանջարեղենը հավի երկու կողմերում, թավայի մեջ:
- Ավելացրեք սոխը եւ բեկոնը ետեւի պանիրը եւ մնացած բանջարեղենը: Ավելացնել հավի արգանակ եւ կարմիր գին:
- Կառուցեք խնկունի եւ ուրցը խոհանոցի հետ միասին: Ես սիրում եմ հավաքել որքան հնարավոր է շատ տերեւների փաթեթում, որպեսզի խնկունի պտուղը չընկնի, եւ ճաշի ժամանակ ես պետք է ձուկն ասեղի նման տերեւներ ձկնորսացնեմ: Դուք նաեւ կարող եք օգտագործել չոր խոտաբույսեր, մոտավորապես 1/2 թեյի գդալ յուրաքանչյուր վայրում շերտ տոպրակի մեջ:
- Տեղադրել բոլոր խոտաբույսերը: Կաթսա դնել տապակի վրա եւ եփել 30 կամ ավելի րոպե:
- Համտեսեք եւ համեմեք համեմունքներ: Եթե հաստ սոուսը ցանկալի է, խառնել մեկ ճաշի գդալ ալյուրը երեք ճաշի գդալ հեղուկով եւ ավելացնել թավայի մեջ, խառնվելու համար: Մի քանի րոպե լցնել թանձրացնել: Կարող եք նաեւ ընտրել թթվասեր կամ «Schmand» (crème frâiche):
- Միսը կատարվում է մոտ 30 րոպե հետո, բայց այս ուտեստի ժամկետը կարեւոր չէ: Դուք կարող եք թույլ տալ, որ այն եփի մինչեւ մեկ ժամ, գումարած, եթե ճաշի մնացած մասը չի կատարվում կամ դառնում եք խեղաթյուրված:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 698 |
| Ընդհանուր ճարպ | 28 գ |
| Հագեցած ճարպ | 8 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 11 գ |
| Խոլեստերին | 146 մգ |
| Նատրիում | 805 մգ |
| Ածխաջրեր | 42 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 6 գ |
| Սպիտակուց | 53 գ |