Պյուրե կարտոֆիլը բարձր է ամերիկյան հարմարավետ սննդամթերքի ցանկում ամենօրյա եւ հատուկ առիթների համար: Տերմինը 1896 թ. Տպագրության մեջ է, սակայն այս պարզ ուտեստի վայելքը, անշուշտ, հետ է մղվում շատ ավելի, նույնիսկ գուցե հին ներդումների օրերին: Թեեւ կարծես թե պարզ գործընթաց է, մի շարք գործոններ եւ տեխնիկա ազդում են արդյունքի վրա:
Ընտրեք ճիշտ կարտոֆիլ
Առաջինը գալիս է կարտոֆիլը:
Ընտրված արդյունքի համար ընտրելով ճիշտ տարբերությունը մեծ հաջողություն է ունենում հաջողության համար: Պյուրե կարտոֆիլի ոճերը տարբեր են սահուն եւ քսուքից մինչեւ միտումնավոր խեղդվող (կոչվում «խորտակված» կարտոֆիլ խելացի խոհարարների կողմից), բայց դուք միշտ ցանկանում եք խուսափել կեղտոտ ավարտից:
Հասնել ռուսաստանցիներին, երբ ուզում եք խնձորի պյուրեով կարտոֆիլ: Բարձր օսլայի բովանդակությունը նրանց տալիս է թեթեւ հետեւողականություն եւ թույլ է տալիս կլանել կարագը եւ կրեմը: Ռեսուրսները հակված են թեթեւ համը, այնպես որ այս ամենատարածված կարտոֆիլը լավ ընտրություն է կատարում, երբ դուք պատրաստվում եք համտեսել ձեր ուտեստը, ինչպես, օրինակ, աղացած սխտորով: Դուք կարող եք տեսնել Ռայսը, որը կոչվում է Idaho կարտոֆիլ կամ հացթուխներ ձեր մթերային խանութում:
Yukon Golds- ը ընկնում է կարտոֆիլի սպեկտրի կեսին: Միջին չափազանց քաղցր եւ ավելի բուրավետ, քան ռուսները, Yukon Golds- ն բերում է յուղալի դեղին: Դուք կարող եք բարկանալ ավելի փոքր Յունոն Գոլդսի ամբողջությամբ, որը խոչընդոտում է ջրի կլանումը, փխրուն պյուրեով կարտոֆիլի գորշը:
Waxy կարտոֆիլները, ինչպիսիք են կարմիր եւ սպիտակ սորտերը, ունեն շատ բուրմունք, բայց լավ են աշխատում կարտոֆիլի աղցանների կամ այլ ճաշատեսակների համար, որոնք օգտվում են ավելի մեծ կտորներից, որոնք պահում են իրենց ձեւը: Այս կարտոֆիլում ցածր օսլա բովանդակությունը եւ բարձր խոնավությունը նրանց դարձնում են դիմացկուն եւ չկարողացան կլանել կարագը եւ կրեմը:
Կարմիր մաշկը կարտոֆիլը լավ է աշխատում, սակայն ավելի գեղջուկ մաշկի վրա, այնուամենայնիվ, խճճված հյուսվածքով:
Կերտեք կարտոֆիլը պատշաճ կերպով
Կամ հյուսները կամ Յոգոն գոլդերը, կարող եք օգտագործել կարտոֆիլային masher «փշրված» արդյունքի, կամ ricer կամ սննդի գործարան է մետաքսի ազդեցություն. Պարզապես չեն կարտոֆիլ դնում սննդի պրոցեսոր կամ բլենդեր կամ օգտագործեք ձեռքի խառնիչ, որպեսզի դրանք քամեք եւ ակնկալեն հասնել փխրուն պյուրե կարտոֆիլ: Այդ սարքավորումները խստորեն կարգավորում են կարտոֆիլը եւ կարող են դրանք վերածել խոզի մածուկի:
Ձեր կարտոֆիլի պատրաստման մեջ մի քանի լրացուցիչ խորհուրդներ ներառելը կարող է օգնել կանխել սալորի կարտոֆիլի պյուրեը: Հետո խմեցրեք խաշած կարտոֆիլը, վերցրեք դրանք տաք զամբյուղի մեջ եւ շարժվեք դրանք խոնավաբար խառնել ցանկացած խոնավության համար: Կամ տարածել դրանք cookie թերթիկի վրա եւ տեղադրել դրանք 250 F վառարանում, մինչեւ նրանք ամբողջովին չոր են զգում: Բացի այդ, կարագը եւ կրեմը տաքացրեք, նախքան կարտոֆիլ ավելացնել դրանք եւ ավելացնել կարագը, եթե նախատեսեք օգտագործել երկուսն էլ:
Կարտոֆիլի cookbooks
Միթե զարմանալի չէ, որ ամբողջ ընթերցանությունները նվիրվել են բազմակողմանի կարտոֆիլին: Ահա մի քանիսը.
- 50 լավագույն պյուրե կարտոֆիլ Սարա Ռեյնոլդսի կողմից
- Կարտոֆիլ (Williams-Sonoma) ներառում է ավելի քան 40 բաղադրատոմսեր
- Մեկ կարտոֆիլ, երկու կարտոֆիլ , Roy Finamore- ն ներառում է 300 բաղադրատոմսեր բոլոր դասընթացների համար