Սխտորը կարելի է ձեռք բերել որպես պղպված ամբողջ մոխրագույն կամ աղացած, ինչպես պահածոյացված ձիթապտղի, այնպես էլ բուսական յուղով: Հրամայական է, որ յուղում սխտորը պահվում է սառնարանային պայմաններում, խուսափելու հնարավոր մահացու բոտուլիզմի բակտերիաների աճից:
Սխտորների ընտրություն եւ պահպանում
Երբ գնումներ կատարեք, ընտրեք սխտորի գլուխները, որոնք ամուր են դիպչում, առանց թաց կամ փափուկ մոխրագույն: Եթե նկատում եք մաշկի տակ մուգ, փոշոտ հյուսվածքները, անցեք այն, քանի որ սա ընդհանուր համաձուլվածք է, որը, ի վերջո, կհանգեցնի մարմինը:
Պահել չորացած սխտորի գլուխները բաց կոնտեյներով, այլ սննդամթերքից հեռու չոր, չոր տեղում: Մի սառեցրեք կամ սառեցեք չամրացված սխտորը: Պատշաճորեն պահվող սխտորը կարող է պահպանել մինչեւ երեք ամիս: Ինչպես սխտոր տարիքում, այն սկսում է արտադրել կանաչ ծիլեր յուրաքանչյուր խոտի կենտրոնում: Այս մանկական կանաչ ծիլերը կարող են դառը դառնալ, այնպես որ դրանք վերացեք նախքան ձեր բաղադրատոմսը սխտոր կտրեք: Այնուամենայնիվ, եթե դուք տնկեք մեխակները եւ թույլ տաք մոտավորապես վեց դյույմ բարձրության վրա, ապա կարող եք օգտագործել աղցանների նման ճարպերը եւ դրանք:
Եթե դուք օգտագործում եք շատ սխտոր եւ ցանկանում եք կրճատել ձեր նախապատրաստման ժամանակը, կարող եք նախապես կեղեւել եւ պահել ձեր սեփականը ձիթապտղի յուղում սառնարանում, սակայն լավագույն համը կգա գարնանը: Օգտագործեք սխտորի փոշի, սխտորի աղը եւ սխտորի հյութը (հյութ) միայն որպես վերջին միջոց:
Ինչպես խմել սխտորը
Սխալ սխտորի մոխիրը կպցնելով, այն կպցրեք կտրող հատվածի վրա, եւ մեղմ ասած արագ սեղմում է մորթեղ դանակի հարթ կողմով:
Մաշկը պետք է հեշտությամբ փռվի: Եթե դուք հայտնաբերում եք, որ մաշկը հուսահատորեն ծածկվում է գլուխը, շնորհավորանքները, դուք ունեք թարմ սխտոր: Որպես սխտոր տարիքի, այն մաշկի մեջ մազում է, դարձնելով ավելի հեշտ է կեղեւ: