Ամառային մրգեր եւ բանջարեղեն

Նայիր այս ամառային մրգերի եւ բանջարեղենի ֆերմերային շուկաներում եւ արտադրության ֆոնդերում լավագույն համը (եւ մեծագույն արժեքը), երբ նրանք գտնվում են մրցաշրջանում: Հատուկ մշակաբույսեր եւ բերքային տարեթվերը կախված կլինեն ձեր տարածաշրջանի կլիմայով, տեսնելու համար, ըստ Տարածաշրջանի Տարածաշրջանների եւ սեզոնների, մանրամասների համար:

Մրգերի եւ բանջարեղենի այլ մթերքների համար տես այս Տարվա դրությամբ սեզոնային ուղեցույց : Կամ, անցեք աջ 10 Sweet Summer Fruits կամ 10 Great Summer Vegetables , որպեսզի ձեր բերանը ջրելու համար:

Խնձորն անցնում է կիսամյակի կեսերին եւ ուշ ամռան ընթացքում եւ բերվում է աշնանը, խնձորի աճող շրջաններում: Փնտրեք տարբեր սորտերի ձեզ մոտ ձեր աճեցվածներից:

Ծիրանները գարնանը գարնանը սկսվում են տաք վայրերում եւ ամռան սկզբին: Առավել ծաղիկ ծիրաններն էլ չեն ճամփորդում եւ լավ չեն պահում, ուստի փնտրեք նրանց ֆերմերային շուկաներում:

Avocados- ն ունենում է մի սեզոն, որը տրամաբանում է, նրանք կախված են իրենց ճշգրիտ գտնվելու վայրից: Շատերը, սակայն, սեզոնում են ամռանը: Թղթապանակի վրա պահելը, հակառակորդի կամ արագության վրա խոշոր ավոկադոսը խփելը:

Ռեհանն աճում է լոլիկի կողքին, շատ լավ (այգում եւ ափսեի մեջ): Նայեք անկանոն, տերեւային ճյուղերին, առանց ծաղիկների կամ բադերի ( խոտը մի փոքր դառը ատամ է ստանում, երբ ծաղիկները, որոնք ծաղիկներից են, որոնք ծաղիկներից առաջ են ծնվում ծաղիկները, որոնք ծաղկում են ծաղիկները):

Bell Peppers- ը պետք է ունենա հարթ, փայլուն երանգներ (կանաչ, կարմիր, նարնջագույն, դեղին կամ մանուշակագույն) եւ զգալի չափով զգացեք դրանց չափը:

Ճակնդեղները հաճախ վաճառվում են իրենց կանաչի հետ, մինչդեռ դրանք թարմ բույսեր են բերում, տալով ձեզ երկուսի համար: Եփել կանաչիները, ինչպես դուք կտեսնեք կամ այլ ճաշ պատրաստելու կանաչ :

Սեւամորթները պետք է լինեն փայլուն եւ լիակատար: Խուսափեք որեւէ հատապտուղներ մուշկի կամ ձանձրալի հատապտուղների հետ `այդ վնասները հոտում եւ արագ տարածվում են: Լվանալ հատապտուղները միայն ուտելուց կամ օգտագործելուց առաջ, երբեք նախապես, քանի որ նրանք կդառնան շիկահոտ եւ ավելի արագ:

Հապալասները միակ հատապտուղներն են, որոնք ունեն ձանձրալի, փայլատ փայլ:

Գնդիկավորները, որոնք զգում են իրենց ծանրությունը եւ սաղարթների նման հոտը, դրանք ձեռք են բերում:

Գազարները տարեցտարի մաքրվում են խիտ մակերեսով: Անսովոր սորտերի հավաքվում են գազարի բնական սեզոնի ընթացքում, որը ուշ ամռանը եւ աշնանը: Իրական մանկական գազարները, ոչ թե սննդամթերքի խանութներում պայուսակների մեջ վաճառված «մանրաթել», այնպես էլ սեզոնային գազարների ցածր վարկածները, հասանելի են գարնանը եւ ամռան սկզբին:

Chard- ն տարեկան է աճում ողջամիտ վայրերում, լավագույնը հավաքագրվում է ամռանը ուշ ամռանը կամ վաղ գարնանը գորշ գոտիներում, իսկ ավելի տաք շրջաններում, գարնանը: Բոլոր տապակած կանաչի պես, շաքարը դառնում է դառը, երբ շատ տաք է:

Շիրիմները պատրաստ են գարնան վերջում տաք շրջաններ վերցնել: Քաղցր կեռասները , ներառյալ հայտնի Bing եւ Rainier սորտերը, հասանելի են մայիսից օգոստոսին: Թթու կեռասները շատ ավելի կարճ սեզոն ունեն եւ կարող են հայտնաբերվել մեկ կամ երկու շաբաթվա ընթացքում, սովորաբար հունիսի կեսերին տաք վայրերում, ինչպես նաեւ հուլիսին եւ օգոստոսին, ցուրտ շրջաններում:

Հավկիթները (aka garbanzo լոբի) երբեմն հասանելի են հումքային շուկաներում, տաք կլիմայական պայմաններում: Փնտրեք փոքրիկ գունատ կանաչ թփեր, որոնք դեռեւս կցված են թրթռված, թրթռող խաղողներ:

Չիլսը (aka տաք պղպեղ կամ տաք շիլլեր ) պետք է տաքանալ, որպեսզի հասունանա եւ տաքանա, ամռան վերջում փնտրեք եւ վաղ աշնանը:

Collard Greens- ի նման շատ տերեւային կանաչ բույսեր, հյուսվածքներ (ծաղիկներ) եւ դառնում են դառը, երբ այն տաք է, ուստի այն տաք կլիմայական պայմաններ ամբողջ տարվա ընթացքում, բացի ամառից, ամենուր ամառ ամառային ժամանակն է, որ որոնելու ժամանակն է:

Եգիպտացորենը լավագույն րոպեն այն է, որ ստացվում է ցողից, ուստի դա սննդամթերք է, տեղական աճեցողների համար: Ցանկանում եք սերտորեն փակ, թարմ տեսք ունեցող հաց, թարմ տեսք եւ փափուկ ծղոտի վերջնակետեր: Գիտեք, որ օրգանական աճեցված եգիպտացորենը, ամենայն հավանականությամբ, պետք է ունենա ճիճու կամ երկուսի ցանկացած խմբաքանակ, պարզապես վերցնել այն, մնացած եգիպտացորենը լավ է ուտելու:

Վարունգները հայտնի են թույնի համար, որքան ջերմաստիճանը, քան 20 աստիճան ավելի սառը: Բախտավոր է մեզ համար, որ նրանք հաճախում են մրցաշրջանի շատ վայրերում այնպես, ինչպես ամառային շոգը մեկնարկում է:

Ճարպ Ծաղիկներ ավելացնել գունավոր եւ նուրբ բուրմունք աղցաններ:

Սմբուկը պետք է ունենա փայլուն, ամուր, հարթ մաշկ եւ զգա իր ծանրությունը:

Fennel հաստությունը տաք եղանակ է, սակայն ամռանը սառցե կլիմայական պայմաններում (նայեք, որ գարնանը գարնանը տաք եւ տաքացվող տարածքներում):

Թուզն ունի երկու եղանակ, բայց հիմնականը կեսերին `ուշ-ամռանը (երկրորդը` կարճ սեզոն է գալիս նոյեմբերին `տաք կլիմայական պայմաններում):

Սխտորն այլ արտադրանք է, որը մենք մոռանում ենք սեզոն. թարմ սխտորն իր շողշմունքում է, ամենաթեժ լավագույնն ուշ ամռանը եւ աշնանը:

Գարդիները կանաչ են, երբ հասնում է հրաշալի տտղի բույրով: Նրանք պետք է լիակատար եւ թարմ տեսք ունենան:

Խաղողը հասունանում է ամռան վերջում, երբ նրանք աճում են լավագույնը. բերքը շարունակում է ընկնել:

Կանաչ լոբի հակված են քաղցր եւ ամենապայծառ իրենց բնական սեզոնի ընթացքում, ամառվա կեսից մինչեւ աշնանն ընկած շրջաններում:

Կանաչ սոխը պետք է ունենա թարմ, կանաչ գագաթներ եւ ամուր, լորձաբույսեր չպարունակող սպիտակ հիմք (թարմ տեսք ունեցող, գունատ արմատներ, որոնք դեռ կցված են սպիտակներով, լավ նշան են):

Բոլոր տեսակի խոտաբույսերը աճում են ամռանը `ռեհանից մինչեւ վարդեր: Միշտ փնտրում են կենսունակ տերեւներ եւ թարմ տեսք:

Huckleberries- ը ամառվա իսկական վերաբերմունքն է այն վայրերում, որտեղ նրանք ունեն բավարար երջանիկ (Pacific Northwest, ականջները այրում են:): Փափուկ, մանուշակագույն հատապտուղներ փնտրեք:

Lemongrass- ն ունի երկնային կիտրոններ, որոնք ներառում են ցնցուղի բույր եւ արեւադարձային ծաղիկների գարշելի բույր: Թեեւ դա կարող է համեղ լինել ամենից շատ, lemongrass հատկապես համեղ է հավի եւ ծովամթերք. Մտածեք այն որպես օծանելիք ձեր սննդի համար:

Կաթնաշոռը սեզոնային է սառած կլիմայական պայմաններում (եւ սեզոնից ավելի տաք եղանակով):

Limes- ը միայն ցիտրուսներն են ամռանը: Նայիր փոքրիկ, ծանրակշիռ, իրենց չափի պտուղներից:

Մանգոցները պետք է արեւադարձային ջերմություն ունենան եւ հասնեն իրենց քաղցր լավագույն գարնանը եւ ամռանը Ֆլորիդայում եւ Հավայիում:

Marionberries մի տեսակ են BlackBerry . Փափուկ, փայլուն հատապտուղներ փնտրեք խոր մանուշակագույն երանգով:

Կաղամբը միշտ պետք է զգա իր ծանրությունը: շատերը պետք է ունենան մի քիչ քաղցր սեխի հոտ:

Nectarines- ը, ըստ էության, մրգերի պակաս դեղձեր են: Նրանք պետք է ծանր զգան իրենց չափի եւ մի քիչ տալիս են, երբ ամուր պահեն:

Նոր կարտոֆիլները փոքրիկ, թարմ բանջարեղեն կարտոֆիլ են, թղթե բարակ մաշկներով: Նրանք շատ համեղ են խառնել եւ կարագով պատրաստել կարտոֆիլի աղցաններում:

Okra- ն պետք է ջերմության աճի, այնպես որ ավելի լավ, երկար, տաք ամառ ավելի տաք կլիմատներում բերում է ամեն ինչ: Փնտրեք ամուր, հաստ շերտերով:

Սոխը պահվում է պահեստից ամբողջ տարվա ընթացքում, սակայն շատ սոխ են հավաքվում ամռանը `աշնանը:

Դեղձերը ամառվա ուտելիքի կարեւորագույն դրսեւորում են: Փնտրեք պտուղներ, որոնք զգում են իրենց ծանրության զգացողությունը, եւ դա մի քիչ տալիս է, երբ հրում են: Խուսափեք բույսի մոտ կանաչ մրգեր:

Տանձերն սկսվում են ամռանը, շատ կլիմայական պայմաններում:

Peas գարնանը գալիս են սեզոնի եւ շատ շրջաններում շարունակվում են ամռանը:

Սալորներն ու Պլյոգերը պետք է ծանր զգան իրենց չափի համար եւ ունենան հաճելի, բուրավետ եւ քաղցր հոտ:

Radicchio- ն քաղցր է, երբ այն չի տաքանում: Radicchio- ն ամռանը գալիս է սառը եղանակային պայմաններում: Փնտրեք մի փոքր ամուր գլուխներ, թարմ կտրված վերջ, եւ գեղեցիկ մանուշակագույն տերեւների վառ սպիտակ կողիկներ:

Ռադիզաները պետք է ունենան պայծառ, թարմ կանաչի կցվածներ (որը ձեզ ասում է, որ դրանք նորացված են):

Ramps են գարնանը եւ ամռան սկզբին, եւ երբեմն հասանելի է ֆերմերային շուկաներում եւ մասնագիտացված խանութներում:

Ազնվամորուները բոլոր հատապտուղների ամենաթանկն են: Փափուկ հատապտուղներ փնտրեք եւ երբեք խրամատ (կամ բնակարան) չխմեք ջարդված, փտած կամ մռայլ հատապտուղներով `այդ վնասը տարածվում է աներեւակայելի արագությամբ:

Rubarb- ը գարնան առաջին պտուղն է շատ վայրերում, բայց շատ շրջաններում մնում է ամռանը, ամայի տեսք ունեցող ծանր բծերը փնտրելիս:

Shallots- ը մեղմ, քաղցր եւ պակաս դառը է, քան իրենց սոխն ու սխտորը, որոնք կատարյալ են աղցանների համար:

Շեղլինգով լոբի են այն լոբիները, որոնք կարող են դառնալ կաթնաշոռային լոբի, սակայն համապարփակորեն թարմ են, ինչպես նաեւ հրաբխային լոբի , ամառվա կեսին `կախված ձեր կլիմայի կախվածությունից:

Սպանախը , իրոք, ունի սեզոն: Այն փոփոխում է ձեր կլիմայական պայմանները `ողջամիտ շրջաններում, ամռանը եւ ընկնում են սառեցված տարածքներում, գարնանը տաքացնող շրջաններում ընկնում են:

Ելակները հիմնականում աճում են Կալիֆորնիայում կամ Ֆլորիդայում, որտեղ ելակի աճող սեզոնն անցնում է հունվարից մինչեւ նոյեմբեր: Պիկ սեզոնը ապրիլի-հունիս է: Երկրի մյուս տարածքները ավելի ցածր աճող եղանակներ ունեն, որոնք հինգ ամիսից մինչեւ մի քանի շաբաթ տեւողությամբ ամենաերջանիկ վայրերում են, որտեղ դուք կգտնեք տեղական նմուշներ հուլիսին:

Sunchokes / Jerusalem Artichokes- ն ունի գունատ դարչնագույն, ձանձրալի արտաքին եւ նրբաճաշակ համով համը:

Sweet Peas- ը մի փոքր այլ եղանակներ ունի, կախված տեսակից եւ տարածաշրջանից, սակայն դրանք գարնանը եւ ամռանը հասանելի են:

Tomatillos- ն նման է փոքրիկ կանաչ լոլիկին , թեթեւ կանաչ պապի կեղեւով:

Լոլիկը կարող է լինել միայնակ համարը `ֆերմերային շուկաներում եւ տեղական ուտելիքում : Փորձեք լոլիկի նմուշ նրանից գնելուց առաջ, նույնիսկ գեղեցիկ, ծանր, անարատ նմուշները կարող են պակասել ձեր ցանկությունը:

Ձմերուկները պետք է ծանր զգան իրենց չափի համար: Ի տարբերություն այլ սեխերի, ձմերուկները չեն հակվում հոտը նույնիսկ այն ժամանակ, երբ հասնում են ու պատրաստ են ուտել:

Ցուչինին եւ ամառային սիսեռը ամենաշատ կլիմայական պայմաններում ամռանն ընկնում են բերքի սեզոն:

Ցուկկինի ծաղիկները գնալով աճում են ֆերմերային շուկաներում եւ մասնագիտացված խանութներում: Փնտրեք թարմ ծաղկեփնջեր (ոչ շագանակագույն ծայրեր կամ խորհուրդներ) եւ դրանք արագ օգտագործեք: