Եթե դուք մեծացել եք իտալական տնային տնտեսությունում, ապա ցուկկինի ծաղիկները ուտելը կարող է օտար լինել: Սակայն այս օրերին այս սեզոնային նրբագեղությունը իրականում ախորժելի ֆերմերի շուկայական կետ է: Խնդրեք ձեր տեղացի հողագործին, երբ նրա բերքահավաքը պետք է լինի, ձեռք բերեք դրանք մասնագիտության արտադրության խանութներում, կամ նույնիսկ աճեք ձեր սեփական ամառային squash եւ բերեք ծաղկեփնջերը ձեզ (նախընտրելի եղանակը, ապահովելու թարմություն): Այնուամենայնիվ, դուք ձեռք եք բերում դրանք, ցուկկինի ծաղկաբացերը ցանկացած ամառային տարածության համար:
Դուք նույնիսկ կարող եք դրանք պահել ավելի ուշ ամսաթվով, իսկ հետո դրանք կոտրել նրանց համար թարմության ակնարկը, երբ ամռանը ավարտվի:
Աճող ցուկկինի ծաղիկները
Թարմ ծաղիկները, այնքան լավն են ճաշակելը, այնպես որ ձեր սեփական աճը միակ միջոցն է ապահովելու կայուն, բարձրորակ մատակարարման ապահովումը: Աճող ցուկկինի ծաղիկները այնքան հեշտ է, որքան աճում է բուսական ցուկկինի բույսը: Դա անելու համար փոխեք ձեր հողը պարարտանյութի հետ ձեր շագանակագեղձի եւ բուսական սերմերից հետո կամ սկսեք 3-4 ոտքերով բացի առանձին շարքերում, մոտավորապես 1 ոտնաչափ հեռավորության վրա: Ցուկկինի բույսերը, ինչպես լավ, drained, հետեւողական խոնավ հող; բայց խուսափել հիվանդություններից եւ բորբոսներից, միեւնույն է, դրանք չեն վերացնում: Ամառային squash հասունանում է մոտ 6-7 շաբաթ, իսկ ծաղիկները ավելի շուտ ցույց կտան:
Մաքրություն ցուկկինի ծաղկում
Երբ ձեր ցուկկինի բույսը ծաղկում է (մոտավորապես 4-5 շաբաթվա ընթացքում), ընտրեք երկարատեւ տղամարդկանց ծաղիկները, համոզվեք, որ մի քանիսը թողնեք կանանց սողացողները (կանայք միայն այն պտուղները են):
Ծաղիկի կողքին գտնվող եւ ծածկված pollen- ները տեղակայված միակ վրանը տարբերվում է կանանցից արական ծաղիկներից: Իսկ կանայք, մյուս կողմից, ավելի ցածր են եւ ծաղկի կենտրոնում ավելի բարդ stigmas (բազմակի բխում) ունեն: Ցուկկինի ծաղկուն ֆանատիկոսները երբեմն սիրում են մի քանի կանանց ծաղկաբուծի պտուղների պտղի վրա:
Եթե դուք ընտրում եք կանանց ընտրել, պարզապես հիշեք, որ սա մի քիչ ցուկկին է, որ բերում եք բերքահավաքում:
Գնման ցուկկինի ծաղկում
Եթե ձեր սեփական ցուկկինի ծաղկման աճը կարծես սթրեսային ձգտում է, գնեք դրանք ֆերմերային շուկաներում կամ փոխարենը ձեր տեղական մասնագիտացված գարեջուրը: Դուք սովորաբար կարող եք գտնել ծաղիկները շուկաներում հունիսից սկսած (կախված ձեր կլիմանից) եւ ամառվա մնացած ժամանակահատվածով: Խնդրեք ձեր ֆերմերին վաղաժամ սեզոնին, եւ երբ դրանք կբերեն շուկա: Ցուկկինի աճող ցանկացած ֆերմեր ունի բերքի հասանելի ծաղիկներ, ուստի, եթե նրանք գիտեն, որ ուզում եք դրանք, ապա ավելի ճիշտ կլինի նրանց վաճառել:
Եթե դուք գնում եք ձեր ծաղիկները խանութում, համոզվեք, որ դրանք թարմ են, երբ նրանք ստացան արտադրության մենեջեր: Լավագույնն այն է, որ ծաղկեփունջը պահեստավորված պահեստամասերում պահվի, քանի որ դրանք շատ փխրուն են: Clamshells- ն նրանց պահում է միմյանց տատանումներից եւ մաշկից: Փնտրեք ծաղկում կանաչ, խոնավ բջիջներով եւ պայծառ նարնջի, անգույն ծաղիկներով:
Պահպանելով ցուկկինի ծաղիկները
Քանի որ ցուկկինի ծաղիկները արագ փչացնում են, նրանք լավագույնս օգտագործվում են նույն օրը, ջոկելը կամ ձեռք բերելը (ձեր սեփական այգին լավագույն աղբյուրը դարձնելը): Պլանավորեք շաբաթական հատուկ ուտելիք եւ հարվածեց ձեր հացագործների շուկային, առաջին օրը `թարմություն ապահովելու համար:
Եթե դուք պետք է դրանք պահեք, փաթեթավորեք դրանք ազատորեն պլաստիկ տոպրակի մեջ կամ պահեք դրանք իրենց կեղտոտ վիճակում, որպեսզի սառեցրեք սառնարանը: Համոզվեք, որ դրանք տեղադրեք այն տեղում, որտեղ այլ արտադրանքները չեն ջախջախել դրանք:
Խոհարարություն ցուկկինի ծաղիկներով
Ցուչինին ծաղկում ունի նուրբ squash բուրմունք եւ փափուկ, թավշյա հյուսվածք: Հացահատիկի աղցաններով հալեցնում են իրենց հյուսվածքը, նման այլ ուտելի ծաղիկներին, մինչդեռ խոհարարությունը մրցում է դրանք շատ արագ: Ավանդական իտալական խոհանոցում ցուկկինի ծաղիկները լցոնված են ռիկոտա պանիրի, Parmesan պանրի եւ խոտաբույսերի խառնուրդով, հետո լցվել է թեթեւ խառնուրդով եւ տապակած յուղով : Ցուկկինի ծաղկաբույլի նուրբ բույրը նույնպես լավ է զույգ թարմ պանրի թիթեղներով, պիցցայի վերեւում, ինչպես նաեւ ամառային frittata- ի նման ձվի ուտեստների մեջ :