Պան Չուտան եզակի հաց է Անդե լեռներից Կուսկոյի մոտ `շատ հետաքրքիր տարածաշրջանային պերուական հացերից մեկը : Հատկանշվում է անուշաբույր անուշաբույր բույրով եւ խոշոր սկավառակի նման ձեւով, տավարի chuta- ն գալիս է Oropesa- ից («la ciudad del pan» կամ քաղաքը հաց), գեղեցիկ քաղաք, մոտակա հովիտներով, որոնք գերազանց են ցորենի աճեցման համար, որը իսպանական կոնկիստադորների կարիքն ունի: իրենց հացերի համար: Տարածքը հարուստ է Incan- ի ավանդույթների մեջ, եւ այդ մեծ, հարթ, կլոր հացերը դարձել են Oropesa- ի եւ շրջակա տարածքների մշակույթի անբաժանելի մասը: Հացթուխները թխում են ավանդական փայտի վառարանի մեջ, էվկալիպտ տերեւներով, եւ հաճախ տրվում են որպես նվերներ:
Այս հացերը սովորաբար զարդարված են, սովորաբար բերքի / ցորենի դիզայնով, ապա վաճառվում են հացթուխներով եւ փողոցում, փորագրված են հսկայական բեկորներով: Դժվար է վերստեղծել Oropesa- ի վառարանում թխած տապակի քուտայի համը, բայց կարող եք մոտիկից գալ: Այս հացերը գեղեցիկ ու համեղ են, եւ իրականում կատարում են գերազանց նվերներ: Այս բաղադրատոմսը կազմում է 3 միջին կամ 2 խոշոր chutas- մեկի համար պահել եւ հանգստանալ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 գավաթներ համատարած ալյուր
- 2 բաժակ հացի ալյուր
- 1/4 բաժակ շաքար
- 1 թեյի գդալ անիսոն սերմ
- 1 թեյի գդալ դարչին
- 1 թեյի գդալ վանիլին
- 1 թեյի գդալ աղ
- 5 ճաշի գդալ կրճատում (մեղմված)
- 1 ձու
- 1 բաժակ ջուր
- 1 ճաշի գդալ արագ աճել խմորիչ
- 1/2 բաժակ ցորենի մածուկ (ձեւավորման համար)
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղադրեք համընդհանուր ալյուրը եւ հացի ալյուրը խոշոր ամանի մեջ կամ խմորի կեռի հավելվածի վրա տեղադրված կայուն խառնիչի ամանի մեջ: Ավելացնել աղ, դարչին, անիսոն սերմ եւ շաքար եւ լավ խառնել:
- Ավելացնել կարագը, վանիլինը եւ ձուը ալյուրի խառնուրդին: Ջուրը խմորեցրեք եւ ավելացրեք մնացած բաղադրիչները: Խառնել լավը, ապա խմոր խառնել մինչեւ այնքան սահուն եւ առաձգական, ավելացնելով ավելի քիչ ջուր, եթե խմորը չորանում է, կամ մի քիչ ավելի ալյուր, եթե խմորը շատ կպչուն լինի:
- Տեղադրել խմոր յուղացված գավաթում եւ փափուկ պաստառով փաթաթվել: Թույլ տուր խմորն առաջ տաք տեղում, մինչեւ կրկնապատկված խտությունը: (Խմոր կարելի է նաեւ պատրաստել հաց մեքենա, օգտագործելով խմորի ցիկլը, ըստ արտադրողի ուղղությունների):
- Խմորը բաժանեք 3 միջին կտոր (9 դյույմ տրամագծով հաց) կամ երկու հավասար կտոր `երկու մեծ (11 դար) հաց պատրաստելու համար: Կառուցեք խմորի յուրաքանչյուր հատվածը հարթ գնդակի մեջ, հստակորեն ծածկել եւ հանգստանալ 15 րոպե:
- Floured մակերեւույթին, գլորում յուրաքանչյուր բարակ խմոր մեջ շրջանակի մեջ: Թխել խմորին հանգստանալու համար 5-10 րոպե, այնուհետեւ այն մի փոքր ավելի մեծ շրջանակի մեջ դնել: Կրկնել մի քանի անգամ, մինչեւ խմոր շրջանակները մոտ 10 դյույմ տրամագծով (եթե 3 փոքր տերեւներ պատրաստում) կամ 12 դյույմ տրամագծով (եթե 2 խոշոր հաց պատրաստելը):
- Line երկու թխում թերթիկները մագաղաթյա թղթի հետ: Տեղադրեք խմորների շրջանակները թխում թերթիկների վրա, եւ ջուրը լվացեք: Թողնել տաք տեղում 45 րոպե մեկ ժամ, կամ մինչեւ նրանք մի քիչ բարձրացնեին:
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 400 F. Lightly spray circles of խմոր ջրի, ապա ցանել գագաթներով են հացահատիկի ցորենի հետ: Օգտագործեք ածելու շեղբեր կամ սուր դանակ, հացի վերեւում «ցանկացողների» օրինակները, ցանկության դեպքում:
- Տեղադրել հացը ջեռոցում, եւ եւս մեկ անգամ լվանալ ջրով: 20-25 րոպե տապակեք հացը (անհրաժեշտության դեպքում խմբաքանակով), կամ մինչեւ 10 րոպե հետո ջեռոցը մինչեւ 350 ֆ տաքացնելը, կամ մինչեւ հացը մուգ մոխրագույն ոսկե դարչնագույն եւ հպարտ է: (Եթե դուք ունեք պիցցա քար, դուք կարող եք տեղադրել մագաղաթական թուղթը ուղղակիորեն պիցցայի քարի վրա, որը փխրուն ներքեւի խորքից է:
- Հեռացրեք հացից եւ վառեք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 320 |
| Ընդհանուր ճարպ | 17 գ |
| Հագեցած ճարպ | 5 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 8 գ |
| Խոլեստերին | 38 մգ |
| Նատրիում | 486 մգ |
| Ածխաջրեր | 36 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 7 գ |