Ոչ մի Սուրբ Ծնունդ կամ Զատիկ երբեւէ չի ավարտվում առանց թխված խոզապուխտ:
Նախ, դուք պետք է սկսեք գամմայով: Գամմոնը հում է, բուժվում բեկոնային ոտքը եւ միայն խնձոր է կոչվում, երբ այն եփում է: A Baked խոզապուխտ միշտ սիրված Սուրբ Ծննդյան եւ կատարյալ Բռնցքամարտի օրվա buffets կամ օգտագործել նույն բաղադրատոմսը համեղ Զատիկ ճաշի.
Հավանաբար, լցոնված լոլիկները հավատում են, որ դարեր առաջ Կոտսվոլդսը ծագել է Օրիֆլեյմի կողմից միջնադարյան ուտեստի հիման վրա, ծիրանի կաթնաշոռով: Ամերիկյան ոճը սառեցված խառնուրդն անսահմանորեն նախընտրելի է բրիտանական բրնձի եւ ջրային խառնուրդի համար, քանի որ ավելացնում է քաղցրությունը եւ համը խոզապուխտին:
Իմ Gammon հետ ծիրանի լցոնում բաղադրատոմսը հրաշալի է վերցնել ավանդական թխված խոզապուխտով մի քաղցրալուր, ծիրանի լցոնում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 6lb / 2.7 կգ գամմա (բամբակյա եւ loosely ուղղում,) Տես նշում ներքեւում **
- ½ պինտ / 200 մմ կարմիր գինի
- 2 բեյ տերեւ
- ½ լ / 250 գ թարմ ծիրան կամ չորացրած եւ ցրտահարված սառը ջրով
- Ծաղիկներ
- 3 տ.մ. Demerara շաքար
Ինչպես դարձնել այն
- Գամմոնի մեջ դնել մի մեծ ավազան եւ ավելացնել գինու եւ բեյ տերեւները: Ծածկեք եւ հեռացեք առնվազն 6 ժամով մարինացեք, ժամանակ առ ժամանակ գամման դարձնելով:
- Ջեռոցը ջեռուցում է 350F / 175C / Gas 4:
- Լվանալ, ապա չորացնել, եթե օգտագործեք թարմ ծիրան, կտրեք դրանք երկու անգամ եւ հանեք քարերը: Եթե չորացրած չորացրած ծիրանն օգտագործեք, կտոր չորացրեք եւ կտրեք երկու հատ: Հեռացրեք միսը մարինադից եւ մի կողմ դրեք: Գինի, բեյ տերեւների եւ ծիրանի մեջ դնել մի կաթսա եւ եփ գալ, մինչեւ ծիրանը փափուկ լինեն եւ կլանեն գինին, մոտ 15 րոպե: Հեռացրեք տերեւների տերեւները եւ թույլ ծիրանները թեթեւակի սառը
- Չորացնել հողը մանրակրկիտորեն: Շարֆերը, որքան հնարավոր է, ծիրանի մեծ մասի մեջ, գոմոնի բացումը:
- Փաթաթել գլամոնը փայլաթիթեղի կրկնակի շերտով եւ գագաթին փաթաթել թույլ տալու համար: Տեղադրել փաթաթված գամմոնը մի թխում թխվածքի մեջ եւ եռացրեք ջեռոցում 2 ժամ:
- Հեռացրեք ջերմոցից ջեռոցից եւ բարձրացրեք ջերմաստիճանը մինչեւ 425F / 220C / Gas 7. Բացեք փայլաթիթեղը եւ հեռացեք գամմանից, թեթեւակի սառը: Օգտագործելով սուր դանակ, մաշկը հեռացնում է գամմոնի վրա, թողնելով ճարպը ծածկող շերտը ոչ ավելի, քան 1/8 ": Lightly քաշել ճարպը diagonally ¾" երկու ուղղություններով, երկու ուղղություններով ստեղծել ադամանդի նախշազարդություն եւ ուսուցանել յուրաքանչյուր ադամանդի կենտրոնը մոխրագույնով .
- Դիաբետի վրա շաքարավազը լցրեք, այնուհետեւ դրեց գամմոնը, որը բացվում է աղցանի մեջ: Թխել տաք ջեռոցում 15 րոպե կամ մինչեւ շաքարը հալեց եւ վերածվեց ոսկե դարչնի:
Գամմոնը կարող է նախօրոք պատրաստվել եւ պահեստավորված սառնարանում: Մի պառկեցրեք մինչեւ անհրաժեշտության կամ խոզապուխտը կորցնի իր գույնը:
Գամմոնը կարող է տաքացնել խիտ շերտով տապակած կարտոֆիլով կամ սառը տերեւներով , chutney , թթու եւ աղցանով կամ սենդվիչներով:
** Միշտ ստուգեք, թե արդյոք դուք գնել գամմանը պետք է մաքրել մինչեւ cooking հանելու համար saltiness. Շատ սուպերմարկետներ օգտագործում են մեղմ բուժում եւ չեն թրջում: