Bearnaise սոուսը գրեթե նույնն է, որքան hollandaise, բացառությամբ, որ քացախը եւ tarragon փոխարինել կիտրոնի. Դուք, անկասկած, կարող եք ձեր բրնձի մեջ դնել մի կաթսա, բայց ինչու անհանգստացնեք, երբ այս տարբերակը համտեսում է նույնը: Այս նուրբ սոուսը կատարյալ է սթեյքի համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/4 բաժակ սպիտակ գինի քացախ
- 1/4 բաժակ սպիտակ գինի
- 2 ճաշի գդալ
- կեռիկներ (աղացած)
- 3 ճաշի գդալ թարխուն (թարմ, թակած)
- աղի համտեսել (kosher)
- սեւ պղպեղ `ճաշակի
- 3 լրացուցիչ մեծ
- ձվի դեղնուցներ
- 2 ձողիկներ բացակայում են
- կարագ (հալված)
Ինչպես դարձնել այն
- Միացրեք քացախը, սպիտակ գինին, կեռասը, 1 ճաշի գդալ թակած թարխուն, 1/4 թեյի գդալ աղ եւ 1/4 թեյի գդալ պղպեղ մի փոքր կաթսայում:
- Բաղադրություն բերեք եւ միջին աշտարակի մեջ եփ գալ 5 րոպե, մինչեւ խառնուրդը կրճատվի մի քանի ճաշի գդալ: Հանգստացեք:
- Խառնել սառեցված խառնուրդը ձվի դեղնուցներով եւ 1 թեյի գդալ աղով մի բլենդեր: Խառնել 30 վայրկյան:
- Բլենդերի օգնությամբ դանդաղ թափեք տաք կարագը կոպի բացման միջոցով: Ավելացնել մնացած 2 ճաշի գդալով թարխուն տերեւները եւ խառնել միայն մեկ երկրորդը:
- Եթե սոուսը չափազանց հաստ է, մի ճաշի գդալ ավելացրեք սպիտակ գինի:
- Ծառայել անմիջապես
Նշում. Դուք կարող եք նաեւ մեկ ժամ առաջ սոուս պատրաստել: Պահպանեք այն բլենդերի մեջ եւ ծառայումից առաջ, ավելացնել 1 ճաշի գդալ շատ տաք ջուր եւ խառնել մի քանի վայրկյան:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 209 |
| Ընդհանուր ճարպ | 21 գ |
| Հագեցած ճարպ | 12 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 139 մգ |
| Նատրիում | 69 մգ |
| Ածխաջրեր | 1 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 4 գ |