01-ը 08-ը
Տեղադրել երկու Bowls ձեր առջեւ
Օկհանա Դենեժկինան / Getty Images Տեղադրել երկու Bowls ձեր առջեւ
Եթե դուք որեւէ ճաշ պատրաստեք, վաղ թե ուշ Դուք կգտնեք բաղադրատոմսը, որը կոչ է անում ձեզ բաժանել ձվի: Դա նշանակում է, որ ձվի սպիտակուցը բաժանվում է սպիտակուցից:
Երբեմն դա ձվի դեղնուցն է, այն ժամանակ, երբ պատրաստվում եք թխվածքաբլիթներ, ինչպիսիք են hollandaise եւ մայոնեզ կամ քաղցրավենիք, ինչպես crème brûlée կամ zabaglione, կամ նույնիսկ թարմ մակարոն: Ձվի սպիտակեցումը, մյուս կողմից, օգտագործվում է meringues, soufflés, icings եւ mousses, կամ պարզելու բաժնետոմսերի եւ consommés.
Ես սիրում եմ երկու ճաշատեսակներ դնել ճակատային խորհուրդը իմ առջեւ, մեկի համար ձվի սպիտակ գույնի եւ մեկի համար, ձվի: Եթե ձեր ճաշատեսակները տարբեր չափերի են, ապա օգտագործեք փոքրիկը մեկի համար:
02-ից 08-ը
Crack մի ձու
Մայք Կեմպ / Getty Images Crack մի ձու
Հավատացեք այն, թե ոչ, գրեթե ամբողջական գրականություն կարող է լինել, թե ինչպես խուսափել ձվի: Բայց կարճ ասած, ամեն ինչ լավ է, որ ճարպը ճարճատում է հարթ մակերեսի վրա որպես կտրող խորհուրդը, ոչ թե ամանի եզրին: Ինչու: Քանի որ ճարպի եզրին ճաքճքելը կարող է քերել մակերեսին ցանկացած բակտերիայից կամ այլ աղտոտիչներից այն ձվի մեջ: Հավկիթի հարթ մակերեւույթի վրա խորտակելը ավելի քիչ հավանական է դա անել:
Երբ խառնել եք այն, ձվի վրա պահեք, թե որ կտորից եք ուզում հավաքել ձվի սպիտակ գույնը:
03-ից 08-ը
Պառակտում է կիսաթափանցիկ կիսաշրջազգեստը եւ քաշեք Halves- ը
Արդյոք կույտ / Getty Images Պառակտում է կիսաթափանցիկ կիսաշրջազգեստը եւ քաշեք Halves- ը
Փորձեք պառակտել բաղադրությունը երկու կտորների մեջ, որոնք մոտավորապես հավասար են չափի: Բացի այդ, իդեալական է, որ դուք կստանաք մաքուր ճեղք աջ ձու էքոտիկի վրա, առանց որեւէ կեղտոտ կտորների, որոնք կարող են փորել ձվի դեղնուցը:
Զգուշորեն բաժանել տապակը մեկուկես ամանի մեջ եւ ուղղակի թույլ տվեք սպիտակուցը ներքեւում գցել մեջ:
04-ը 08-ից
Ուղղորդող ճանապարհը ներխուժում է Shell- ի կեսը
Dorling Kindersley / Getty Images- ը Ուղղորդող ճանապարհը ներխուժում է Shell- ի կեսը
Այժմ դուք ստացել եք մի կողմից ձեռքի դատարկ կեսը, իսկ մյուս կեսին, ձու ձվի դեղնուց: Բայց, հավանաբար, դեռ մի քիչ սպիտակ է ձվի դեղնուցի վրա: Մենք պատրաստվում ենք զգուշորեն հանում այդ ձվի դեղնուցը ձվի շերտերի մյուս կեսին:
05-ը 08-ը
Զգույշ եղեք, չխփելով ճանապարհը
Dorling Kindersley / Getty Images- ը Զգույշ եղեք, չխփելով ճանապարհը
Այստեղ, երբ դուք փոխանցում եք ձվի դեղնուց մեկուկես հատվածից մյուսը, այն է, որտեղ ձվի շերտերի ծակոտած ծայրերը կարող են փչել ձվի դեղնուցը: Ուստի զգույշ եղեք:
06-ից 08-ը
Թող ձվի սպիտակ ձյունը թափվի գավաթին
Laurence Mouton / Getty Images- ը Թող ձվի սպիտակ ձյունը թափվի գավաթին
Կախված նրանից, թե ինչպես եք աշխատում ձուը, սպիտակները կարող են շատ հեշտությամբ ընկնել, կամ կարող է մի քիչ ավելի համառորեն կախել: (Որքան պակաս թարմ ձու է, այնքան ավելի հեշտ է սպիտակը կընկնի): Եթե դուք ստիպված լինեք տալ այն փչացնել, թուլացնել այն, դա լավ է:
07-ը 08-ը
Անհրաժեշտ է կրկնել
Dreet Production / Getty Images- ը Անհրաժեշտ է կրկնել
Կարող է ստիպել ձվի դեղնուցը մեկ կամ երկու անգամ առաջ եւ չորացնել, ստանալու ձվի սպիտակուցը եւ գավաթը:
08-ը 08-ը
Ավանդել բանջարակը Այլ Bowl- ում
Annick vanderschelden լուսանկարչություն / Getty Images Ավանդել բանջարակը Այլ Bowl- ում
Այժմ դուք պետք է ունենաք հաճելի, անփոփոխ ձվի ձվի դեղնուց, կեսին: Նրբորեն դրեք այն ձեր երկրորդ գավաթին, եւ դուք դա արել եք: Պարզապես այս քայլերը կրկնում են, սակայն շատ առանձնացված ձու համար ձեր բաղադրատոմսը կոչ է անում:
Ռեֆերատներ բաժանված ձու օգտագործելով.
Ավելի շատ ձու:
Ավելի շատ Egg Recipes: