Այս հավի ֆրանսերենը բաղադրատոմսը ֆրանսիական ռեստորաններից մեկում հայտնի է: Այն ցույց է տալիս հաստ, կարճամետրաժ, լիմոնի սոուս, պարզապես մի ակնարկ, որը ոչ ոք չի կարող պարզել: Թողնել գաղտնի բաղադրիչները խոհարարներին եւ դրան հարուստ հարստացնել, գրեթե կախարդական եւ միշտ տպավորիչ ձեր տանը:
Խոհարարի նշում. Այս բաղադրատոմսը կոչում է չոր սպիտակ գինի: Օգտագործեք լավ որակի գինի, որը դուք օգտագործում եք խմիչքի մեջ: Ծխախոտի պատրաստման կանոնը երբեք չի օգտագործի այնպիսի բան, որը դուք չեք խմել:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 բամբակյա, անթերի հավի կրծքավանդակի հույսերը, բարակ բարակ
- 1 բաժակ ընդհանուր նպատակային ալյուր
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1/2 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
- 3 խոշոր ձու, ծեծել
- 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ
- 1/2 բաժակ չոր սպիտակ գինի
- 1/2 բաժակ հավի ֆոնդ
- 3 ճաշի գդալ թարմ
- կիտրոնի հյութ
- 1/4 բաժակ կարագ
- Աղ եւ պղպեղ, ավարտելու համար
- 1/4 բաժակ թակած, թարմ մաղադանոս
Ինչպես դարձնել այն
- Տաքացնել ձիթապտղի յուղը միջին խոշոր ջերմության վրա դրված մի մեծ բռնակով:
- Խառնել միասին ալյուրը, աղը եւ պղպեղը: Քաղցրավենիքի հավի կրծքամիսը ալյուրի խառնուրդում, համոզվելու համար, որ հավի մակերեւույթը վերարկուի: Թափահարել ավելցուկային ալյուրը: այնտեղ պետք է լինի միայն բարակ շերտ: Արագորեն ցանել հավի ձվերը եւ թույլ տալ, որ ավելցուկային ձվերը փախչեն:
- Տեղադրեք պատրաստված հավերը ջեռուցված յուղի մեջ եւ տապակել հավի կրծքերը 2-ից 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմում, մինչեւ որ միսը եփում է եւ ոսկե դարչնագույն : Հեռացրեք հավի կտորները եւ դրանք տեղադրեք եռակի շերտ մաքուր թղթե սրբիչներով, որպեսզի քամել: Հանգստացեք վրանը, փայլաթիթեղով հավի պես պահեք ջերմությունը:
- Թափել եւ ձուլել մնացած ձեթը քերիչով: Դրեցրեք տապակած միջին բարձրության վրա, սպիտակ գինու, հավի ֆոնդի եւ կիտրոնի հյութի հետ, քաղցրացրեք ցանկացած թխվածքաբլիթ, որը մնաց հավով:
- Տեղադրել կարագը, մաղադանոսը, աղը եւ պղպեղը համտեսել համեմունքի մեջ եւ նվազեցնել ջերմությունը միջինից: Թույլ տալ, որ սոուսը եփի եւ խտացնի, մինչեւ որ կարող է վերցնել մի գդալի ետ: Խտացրեք սոուսը մի բարակ մաղով եւ թափեք մաքուր տապակած տապակով:
- Տեղադրեք տապակած հավը կիտրոնի սոուսով եւ թույլ տվեք տաքացնել մի րոպե, վերադառնալով մեկ անգամ: Հավը տեղափոխեք ծառայող ափսե: Մածուցած մնացած սոուսը հավի կրծքամսի վրա եւ անմիջապես ծառայում:
- Ծառայել խաշած բրնձով, մակարոնեղեն կամ կարտոֆիլով եւ կանաչիներով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1638 |
| Ընդհանուր ճարպ | 104 գ |
| Հագեցած ճարպ | 31 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 45 գ |
| Խոլեստերին | 675 մգ |
| Նատրիում | 903 մգ |
| Ածխաջրեր | 20 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 142 գ |