Այս համեղ եւ հայտնի Parsi կերակուրը կարելի է կատարել հավի կամ գառանու հետ: Դուք նույնիսկ կարող եք բաց թողնել միսը եւ գնալ բուսակերների: Դանիսը ավանդաբար ծառայում է շագանակագույն բրնձով եւ Քաչումբար աղցանով:
Թեեւ կարծես թե շատ բաղադրիչները առաջին հայացքից, նրանց մեծ մասը համարվում են Dhansak masala փոշի: Որպեսզի վերջիններս որոշ պահեր կատարել եւ պահեստավորել, ստորեւ բաղադրիչից կրկնակի կամ եռապատկել քանակները, նախապատրաստել եւ պահեստավորել հերմետիկ կոնտեյներով կամ սառեցնել կոնտեյներով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 բաժակ
- խառը ոսպ - տոր, մոմոն, ուրադ եւ լոգ (1/4 բաժակ)
- 1 լիտր հավի ֆոնդ
- 500 գրամ հավի կտորներ ձեր ընտրությամբ - անբավարար
- 10 սեւ պղպեղ
- 8 մեխակ
- 1 դյույմ դարչին
- 1/4 թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ
- 1 դյույմ կտոր ձագ
- 2 մեծ բեյ տերեւներ
- 1 աստղ անիսոն
- 3 չոր կարմիր chilies
- 1 ճաշի գդալ քիմի սերմեր
- 1 ճաշի գդալ կոյարդ սերմեր
- 1/2 թեյի գդալ fenugreek սերմերը
- 1 թեյի գդալ քնջութ սերմեր
- 1 թեյի գդալ քրքումի փոշի
- 1 խոշոր փունջ յուրաքանչյուր թարմ կորիան տերեւների եւ ֆենգրեյեք տերեւներից (մոտավորապես 150 գրամ / 0.33 ֆունտ)
- 1/2 ճաշի անանուխ տերեւները (մոտավորապես 75 գրամ)
- 1 ճաշի գդալ տամարինդ մածուկ
- 1 ճաշի գդալ սխտոր մածուկ
- 1 ճաշի գանգի մածուկ
- 2 ճաշի գդալ բուսական / կանոլա / արեւածաղկի խաշած ձեթ
- Աղը համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
- Լվացեք ոսպը լավ: Դրեք դրանք խորը տապով, ավելացնել հավի ֆոնդը, աղը ճաշակել եւ մի բաժակ ջուր ավելացնել:
- Եփ գալ մինչեւ ոսպը փափուկ: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ջուր:
- Մինչեւ ոսպը եռացող է, տաքացնում է աղվափնջի կամ ծանրաբառ հիմքային տապը միջին կրակի վրա եւ չոր տապակած բոլոր համեմունքները (բացառությամբ քրքումի եւ մշկընկույզի) մինչեւ նրանք սկսում են ազատել իրենց բույրը:
- Հեռացրեք հրդեհից, սառեցրեք, իսկ հետո չոր սուրճի կամ համեմունքի սղոցիչի նուրբ փոշու մեջ: Խառնել շագանակագեղձի եւ մշկընկույզի մեջ եւ լավ խառնել: Մի կողմ դնել.
- Երբ ոսպները եփում են փափուկ, թափահարում են դրանք հարթ եւ հաստ փխրուն համանման հետեւողականություն ստանալու համար: Մի կողմ դնել.
- Խառնել յուղը ջեռոցում միջին կրակի վրա եւ երբ տաք է, ավելացրեք թարմ կոկորդը, fenugreek եւ անանուխ տերեւները:
- Տապակել մինչեւ փափուկ: Հեռացրեք հրդեհից եւ թացից: Խառնել սննդամթերքի մշակման մեջ հարթ մածուկ:
- Տաքացրեք խորը, ծանրաբեռնված տապակը միջին կրակի վրա եւ ավելացրեք ոսպը, ոսպնյակը, սխտորը եւ տամարինդ մածուկները եւ բերում է մի եռացող, հաճախ խառնելով, խուսափելու համար: Հետեւողականությունը միշտ պետք է լինի միջին քաղցրահամ ապուր:
- Ավելացնել բաժակ ջուր, համեմունք փոշի, շոկոլադե-fenugreek-անանուխ մածուկ, որը նախկինում պատրաստեցիք, աղը, եթե անհրաժեշտ է, եւ հավի կտորները: Խառնել լավը:
- Եփ գալ եւ եփել, մինչեւ հավի արվածը: Լրացուցիչ ջուր ավելացրեք, հետեւողականությունը պահպանելու համար:
- Ծառայել է Dhansak տաք, ինչպես Parsi Brown Rice եւ Kachumbar աղցան:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 563 |
| Ընդհանուր ճարպ | 22 գ |
| Հագեցած ճարպ | 5 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 9 գ |
| Խոլեստերին | 105 մգ |
| Նատրիում | 528 մգ |
| Ածխաջրեր | 52 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 12 գ |
| Սպիտակուց | 50 գ |