01-ից 12-ը
Մասուր Դաալ
Split կարմիր ոսպի masoor Daal - մաշկը հեռացվում է եւ պառակտում, նարնջագույն ոսպ: © Petrina Verma Sarkar Masoor- ը , որը հայտնի է որպես muh-soor, հավանաբար Հնդկաստանում ամենատարածված օգտագործված daal ( ոսպը ) է: Այն հասանելի է ամբողջական եւ պառակտված եւ առանց մաշկի:
Նախքան ճաշ պատրաստելու կարիք չկա, քանի որ դա «փափուկ» է եւ շատ արագ եփում է:
02-ից 12-ը
Saabut Masoor Daal
Ամբողջ կարմիր սալահատակ Saabut Masoor Daal - ամբողջ նարնջագույն ոսպ. © Petrina Verma Sarkar Saabut masoor- ը , որը արտահայտում է « sa -booth muh-soor», նշանակում է ամբողջություն, իսկ շագանակագույն մաշկը մնացել է այդ տիպի կավե դալարում:
Այն կարող է օգտագործվել բոլոր նույն կերակրատեսակներում, ինչպես փայտյա դալար (պառկում եւ մաշկը հեռացվում է): Saabut masoor մի փոքր ավելի երկար է եփել, քան masoor daal.
03-ից 12-ը
Saabut Moong Daal
Ամբողջ դեղին ոսպի Saabut Moong Daal - ամբողջ դեղին ոսպ. © Petrina Verma Sarkar Saabut moong daal, արտասանել saa-booth moo-ng , ամբողջ moong կամ moong հետ կանաչ մաշկի մնացել է. Այն ավելի արագ եփում է, եթե նախապես ներծծված է, քանի որ դա «դժվար» է: Saabut moong ճաշակը մեծ է, երբ ծաղկում է եւ հրաշալի, առողջարար աղցան է:
Խառնել մի քանի բուսական Saabut moong daal մի ամանի մեջ մածուն, սեզոնով աղ եւ որոշ chaat masala (հասանելի է շատ հնդկական մթերային խանութներում), եւ դուք կունենաք համեղ եւ լրացնելով խորտիկ:
04-ից 12-ը
Մոնգ Դաալ
Սպլետ դեղին ոսպը Moong Daal - մաշկը հեռացվում եւ պառակտվում է, դեղին ոսպը: © Petrina Verma Sarkar Moong daal- ը հայտարարել է, որ իր ձիթենու կանաչ մաշկը հանվել է եւ բաժանվում է: Այն ոսկեգույն դեղին գույն է եւ մի փոքր թեթեւ է դառնում, երբ եփում է:
Moong- ը չպետք է թրջվի մինչեւ եփում, քանի որ այն «փափուկ» է:
05-ից 12-ը
Toor / Tuvar կամ Arhar Daal
Split Yellow Pigeon Peas Toor / Tuvar կամ Arhar Daal - մաշկը հեռացվում եւ պառակտված, դեղին աղավնի ոլոռ: © Petrina Verma Sarkar Տոր / տյուս կամ արարա մթնոլորտը , հստակ տոն / thoo-vurr կամ urr-hurr, ամենից հաճախ վաճառվում եւ եփում է իր պառակտման, անփույթ ձեւով: Մաշկի վրա այն կանաչավուն գույն է եւ առանց մաշկի, դեղին:
Toor daal շատ նման է chana daal, բայց ունի ավելի փոքր, ավելի շատ դեղին գունավոր ձավարեղեն: Այն հատկապես տարածված է արեւմուտքից եւ հարավից Հնդկաստանում: Այն արագ եփում է եւ նախապես չի թրջում:
06-ից 12-ը
Split Urad մաշկի հետ
Սեւ ոսպի Split Urad (մաշկի հետ): © Petrina Verma Sarkar Ինչպես արտասանել oo-rid / oo-rud- ը
Urad daal- ը , որը հայտնի է oo-rid / oo-rud, կարող է ամբողջությամբ ձեռք բերել իր մաշկի վրա, պառակտել իր մաշկի վրա կամ պառակտել իր մաշկը:
Այս սեւ ոսպի կրած սպիտակ ինտերիերը ունի պառակտման ժամանակ: Ամբողջությամբ եւ իր մաշկի վրա այն հայտնի է որպես սաբուտի urad եւ ունի ավելի ուժեղ, ավելի հստակ բուրմունք, քան պառակտված, անթիվ բազմազանությունը: Դա «ծանր» ոսպն է եւ երկար է տեւում: Մի փոքր թրջողը լավագույնն է այս ճաշացանկից առաջ:
07-ից 12-ը
Ուրադ Դաալ մաշկի հետ հեռացվեց
Սպիտակ ոսպը / սեւ ոսպը, մաշկը հեռացնում է Ուրադ Դաալը, սպիտակ ոսպը / սեւ ոսպը, մաշկը հեռացվում է: © Petrina Verma Sarkar Ուրադ դահալը , որը հայտնվել է օկլիտ / օ-ռուդ, իր սեւ մաշկը հանեց: Այն յուղալի է սպիտակ գույնի մեջ եւ ունի մեղմ նրբություն, քան ամբողջ քաղցրավենիքը:
Skinless Urad- ը թրջող կարիք չունի, մինչեւ այն եփվի: Այն հաճախ ընկնում է ալյուրի կամ մածուկի մեջ եւ օգտագործվում է որպես խրամատների մաս:
08-ից 12-ը
Չանա Դաալ
Բաղադրյալ բրենդային գրամ / մեծ պառակտված դեղին ոսպի Chana Daal - պառակտում Bengal գրամ / մեծ պառակտված դեղին ոսպ. © Petrina Verma Sarkar Chana daal , արտահայտված chun-naa, կարծես ավելի մեծ տարբերակի toor / tuvar կամ arhar daal. Այն կատարվում է ձիթապտուղի փոքրիկ զարմիկի պառակտմամբ:
Այս ոսպը սնուցող բույր ունի եւ օգտագործվում է չոր քորերով կամ բանջարեղենով կամ մսով, ինչպես նաեւ որպես ալյուր (Bengal gram ալյուր): Այն շատ արագ եփում է եւ չպետք է նիհարել, նախքան պատրաստել:
09-ից 12-ը
Կաբուլի Չանան
Սպիտակ ձիթապտուղ Կաբուլի Չանա - սպիտակ ձիթապտուղ: © Petrina Verma Sarkar Նաեւ հայտնի է որպես chole , garbanzo լոբի, եգիպտացորեն ոլոռ եւ սպիտակ chickpeas, kabuli chana, արտասանել kaa-bo-lee chun-naa ունի հաճելի ճարպային համը: Հնդկաստանում այն օգտագործվում է կուռներ պատրաստելու, աղցանների ավելացման եւ նույնիսկ խոտաբույսերի մեջ:
Հյուսիսային Հնդկաստանում Կաբալիի շանն առավել հայտնի է: Այն պետք է մաքրել մի քանի ժամ առաջ խոհարարություն, քանի որ դա «շատ ծանր» է: Կարող եք նաեւ օգտագործել այս պահի դրությամբ սուպերմարկետներում մատչելի պահածոյացված կավանա chana, բայց ոչինչ չի բխում կաբուլի չանայի համն ուտելուց առաջ ուտելուց առաջ:
10-ից 12-ը
Լոբիա կամ Չավլի
Black-eyed Bean կամ China Bean Lobia կամ Chawli - սեւ աչքերով լոբի կամ Չինաստանի լոբի: © Petrina Verma Sarkar Անհրաժեշտ է լոբազգին կամ chawli- ի , ցածր bee-aa- ի կամ ch-ow-lee- ի լվանալը , քանի որ այն համեմատաբար «փափուկ» լոբի է, որը հեշտությամբ եփում է: Ուշադիր եղեք, երբ ճաշ պատրաստեք, քանի որ այն չպետք է պյուրե լինի:
Lobia- ն կարող է օգտագործվել գրեթե նույն կերպ, ինչպես նաեւ կաբուի chana (սպիտակ chickpeas), թեեւ դա տարբեր է ճաշակով:
11-ից 12-ը
Rajma
Կարմիր երիկամների լոբի Rajma - կարմիր երիկամների լոբի: © Petrina Verma Sarkar Հյուսիսային Հնդկաստանում մի քիչ ավելի մեծ է, քան մեքսիկացի կարմիր լոբու, ռայմմա (ռաաժ-մա) կամ կարմիր երիկամային լոբի: Ոչ միայն նրանք իրենցից մեծ համտեսում են, այլ նաեւ բանջարեղենով եւ մսով են պատրաստում, երբ նրանք սարսափելի համադրություն են անում:
Rajma- ն պետք է մի քանի ժամ առաջ մաքրվի, այնուհետեւ պատրաստի մեղմելու համար: Ինչպես բոլոր լոբի (ինչպես kabuli chana, lobia, եւ այլն), որոնք բարձր են մանրաթելային եւ լի սնունդը, rajma ունի գազի արտադրող enzymes. Սխալը հնարելն է ամեն մի ժամվա ընթացքում փոխել ջուրը (մինչեւ կերակուրը) եւ եփել մինչեւ փափուկ:
12-ից 12-ը
Առողջ սննդամթերքի առողջության առավելությունները (Daal)
Պարզապես 1 բաժակ եփած սոխը կարող է ձեզ տալ ձեր ամենօրյա սննդային մանրաթելային պահանջի 62 տոկոսը: Daals- ն ունի նաեւ բարձրագույն հանքանյութեր, ինչպիսիք են մանգան, ֆոսֆոր, կալիում, երկաթ եւ պղինձ: Նրանք բարձր են folates եւ B- վիտամիններ նման Thiamin.