01-ը 05-ից
Շաքարավազը խոտ է
Կառլոս Գավրոնսկ / E + / Getty Images Sugarcane- ը բազմամյա խոտ է, որը բնիկ է Հարավ-արեւելյան Ասիայի, Հարավային Ասիայի եւ այլ արեւադարձային եւ ենթաստրապային շրջաններում: Sugarcane- ը աշխարհի շաքարի մատակարարման շուրջ ութսուն տոկոսի աղբյուրն է: Շաքարավազի մեջ մտնում են մելասն , քացախ, ռոմ, բրազիլական կաչաչա , թայլանդական մոխոնգ եւ էթանոլ:
Շաքարավազը պահանջում է շատ արեւի լույս եւ մեծ քանակությամբ ջրի մատակարարում: Այգեգործության ժամանակակից մեթոդը սերմնաբուծության միջոցով է: Կտրված հատվածից շաքարավազը աճում է բազմանում: Այս կադրերը բխում են, որոնք, երբ հասունանում են, դառնում են շաքարավազի կավիճ:
Թեեւ շաքարավազը որոշ երկրներում մեխանիկորեն հավաքագրված է, ձեռքի բերքահավաքը դեռեւս նախընտրելի է շատ շաքարավազների կողմից, քանի որ վերջինս բերում է բերքի ավելի քիչ վնաս:
Շաքարավազի արտադրությամբ մշակված, շաքարավազը նաեւ տարբեր եղանակներով օգտագործվում է արեւելյան ասիական խոհանոցներում:
02-ից 05-ը
Խնկացրեց շաքարավազի սալիկներ
DarkShadow / Moment բաց / Getty Images Հում շաքարավազի կեղեւները կարելի է խմել որպես խորտիկ: Քանի որ կաթիլները մանրաթել են, նրանք չեն սնվում իրար, այլ պարզապես հյութ են հյութը հանելու համար:
Մինչեւ շաքարավազի սալիկներն այս նպատակով վաճառվում են, կոշտ մաշկը առաջին հերթին կտրված է եւ վերացվում: Հարավարեւելյան Ասիայում, շտապօգնության մեքենաներով բեռնված սրտամկանի սրահները վաճառում են փողոցները: Երբ կա գնորդ, վաճառողը մեծ դանակ է օգտագործում մաշկը կտրելու համար: Ապահովվում է պլաստիկ տոպրակի մեջ փաթաթված շաքարավազի ցողունը, որը հանձնվում է գնորդին:
Շուկաներում մատչելի են շաքարավազի խառնուրդներ պատրաստելու համար:
03-ից 05-ը
Շաքարավազի հյութ պատրաստելը
Tim Gerard Barker / Lonely Plant Images / Getty Images Որոշ շաքարավազային վաճառողներ առաջարկում են գնորդներ, որոնք օգտագործում են շաքարավազի հյութը `մաքուր մասը: Այս շաքարավազի հյութ վաճառողներն ունեն մի մեքենա, հատկապես կոշտ եւ մանրաթելային շաքարավազի սալերի սեղմման համար: Այդ մեքենաների ամենահամեստ տարբերակները ձեռքի գործն են. ոմանք աշխատում են շարժական գեներատորներով:
04-ից 05-ը
Sugarcane skewers
Վիետնամ / Moment Open / Getty Images Շաքարավազի սալորի օգտագործման ամենահետաքրքիր ձեւերից մեկն այն է, որ պատրաստում են շիշը: Աղացած միս կամ մածուկներ, որոնք պատրաստված են աղացած ձկների կամ ծովախեցգետիններով, փաթաթված են շաքարավազի կաղամբով եւ խորովածով : Որպես միս կամ ծովամթերք խոհարարներ, ջերմությունը համադրում է շաքարավազի հյութը կախոցներից եւ մսի կամ ծովամթերքի մեջ:
05-ից 05-ը
Շաքարավազի կոնֆետ
© Connie Veneracion Մաքուր շաքարավազի հյութը խաշած է, մինչեւ այն դառնում է հյութեղ օշարակ `քաղցրավենիք պատրաստելու համար: Ilocos- ի տարածաշրջանում (հյուսիսային Ֆիլիպիններ), balicucha-making- ը ավանդական արդյունաբերություն է: Երեխաները խմում են balicucha- ում ` որպես քաղցրավենիք, իսկ մեծահասակները մի կտոր տաք սուրճի մեջ ընկնում են որպես սովորական թեյի գդալ շաքարի փոխարինող: Բալիկուչային սուրճի համը անհամեմատելի է:
Բալիկուչա պատրաստելու համար կարամելացված շաքարավազի հյութը կազմված է ձողերով: Չնայած դեռեւս ամուր է, ձողերը քաշվում են, երկարաձգվում եւ կրկնվում են մինչեւ գույնը շագանակագույնից գրեթե սպիտակ: Փոքր կտորները սեղմված են մեծ զանգվածից, ձեւավորված եւ տաք արեւադարձային արեւի տակ թխած, մինչեւ որ այլեւս կպչուն չլինեն: