Վիետնամական curry շատ քիչ հայտնի է, որ հնդկական եւ թայերեն curries. Փաստորեն, ես երբեք չեմ գիտեր, որ գոյություն է ունեցել մինչեւ մոտ 5 տարի առաջ, երբ սննդի բլոգեր ընկերը կիսվել է իր ընտանիքի բաղադրատոմսով: Լինելով, որ դա նոր հայտնագործություն է ինձ համար, եւ այն փաստը, որ ես չեմ կարողանում դիմակայել ճաշատեսակներ, ես ստիպված էի անմիջապես փորձել իր բաղադրատոմսը: Թույլ տվեք պատմել ձեզ, դա իմ կյանքի ամենալավ բաներից մեկն է եղել: Վիետնամական curry այնքան դուր է գալիս, սրտանց, բավարարելու եւ բավականին հեշտ է պատրաստել: Ամուսինս եւ ես այնքան շատ էինք սիրում, որ տարիներ շարունակ այս քրոջը պատրաստում ուտում էինք: Ես չեմ կարող այն բավականաչափ խորհուրդ տալ, այնպես որ փորձեք այն:
Խոհարարական բաղադրատոմսը մեծ մաս է, ուստի մի քանի կերակուրով կամ բազմության կերակրման համար մեծ է: Դուք նկատում եք, որ նրա բաղադրատոմսը կաթը օգտագործում է, սա յուրահատուկ բան է իր բաղադրատոմսով. բայց եթե ցանկանում եք փոխարենը փոխարինել ամբողջ կաթը կես կաթնաշոռով եւ կես կիտրոնի կրեմով:
Վիետնամական կրիին շատ յուրահատուկ բան է, որը ներառում է պարկուճի կտորներ: Սա Վատիկանի ֆրանսիական գաղութացման ոգեշնչված ավանդույթն է ուտելը: Դու անում ես միայն քո հացը խորովածի արգանակի մեջ: Ես անձամբ սիրում եմ դա, քանի որ այն տալիս է ճաշի հաճելի հեգնանք:
(Այս բաղադրատոմսը հիմնված է A Little Bit Burnt- ի բաղադրատոմսով, դուք կտեսնեք որոշ տարբերություններ նրա բաղադրատոմսով եւ ստորեւ, որը ես տարիների ընթացքում շտկել եմ):
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 լ / 13.6 կգ: հավի միս (օգտագործեք մուգ ու սպիտակ միս խառնուրդը, ավելի ծաղկած կերի համար)
- 8 միջին գազար (փխրեց եւ յուրաքանչյուրը կտրեց հաստ եւ չափի շերտ)
- 6 փոքր կարտոֆիլ (լոլիկ, փռված եւ 1/4 դյույմ կտրեց)
- 1-ից 2 քաղցր կարտոֆիլ (նարնջագույն, փռված եւ կտրեց խիտ եւ հաստ շերտ)
- 1 խոշոր սոխ (շագանակագույն, փռված եւ կոպիտ թակած)
- 4 խոշոր մոխրագույն սխտոր (լավ աղացած)
- 2 կեղեւ (նուրբ թակած)
- 3 դյույմ / 7.62 սմ ցեմենտ (
- peeled եւ նիհար աղացած)
- 2 կողիկներ
- լիմոնդր (քրոնիկ)
- 4 բաժակ ցածր նատրիումի հավի արգանակ
- 2 ճաշի գդալ ձկան սոուս
- 2 բաժակ ամբողջական կաթի
- 1 կիտրոնի կաթ
- 3 ճաշի գդալ Վիետնամական կարրի փոշի (կամ Madras փոշի, եթե առկա չէ)
- 1-ից 2 թեյի գդալ աղ (նուրբ ծով, այն համտեսել)
- Սեւ պղպեղ `համտեսելու (գետնին)
- 1-ից 2 թեյի գդալ շաքար (այն համտեսել)
- 2-ից 3 ճաշի բուսական յուղ
- Լրացուցիչ: baguette եւ / կամ բրնձի արիշտա (ծառայելու համար, եթե ցանկանաք)
Ինչպես դարձնել այն
1. Սովորաբար, հավի միսը կտրվում է փոքր կտորների մեջ, նախքան օրիգինալ ձեւը կամ չափը թողնելով: Դա ձեզ մոտ է, եթե ցանկանում եք կտրել յուրաքանչյուր կտոր փոքրիկների մեջ (կարող է նաեւ ձեր մորթեղը կտրել մի ամբողջ հավ տված 10 կտոր), եթե թողեք կտորները, ինչպես դա, բայց նշեք, որ պատրաստման ժամանակը ավելի երկար լինել: Համոզվեք, որ դուք ունեք բոլոր բաղադրիչները ձեռքի տակ եւ պատրաստ է օգտագործել, քանի որ այս բաղադրատոմսը արագորեն միավորվում է:
2. Season յուրաքանչյուր կտոր հավի մի քիչ աղ եւ հիմք սեւ պղպեղ, ապա մի կողմ դնել: Նավթը տաքացրեք խոշոր եւ խոշոր զամբյուղի մեջ: Միշտ տաքացնել սոխը եւ կաթնաշոռը եւ սաթել մինչեւ դրանք փափուկ եւ կիսաթափանցիկ: Հրել նրանց մի կողմ եւ ավելացնել հավի կտորներ, եփել միս, մինչեւ այն սկսում է շագանակագույն: Հաջորդը ավելացնել աղացած սխտորն ու մատը եւ 3 րոպե սոթել: Այնուհետեւ շաղ տալ կեռի փոշու մեջ, աղը եւ շաքարի կեսը: Տվեք բաղադրիչները լավ խառնուրդը, ապա ավելացնել լիմոնադը, ձկան սոուսը, հավի արգանակը եւ կոկոսի կաթը: Անջատեք ջերմությունը միջինից ցածր, կափարիչը խառնել եւ եփ գալ 30 րոպե կամ մինչեւ հավի ամբողջությամբ եփել: Այժմ ավելացրեք կարտոֆիլ, գազար եւ քաղցր կարտոֆիլի կտորներ: Վերցրեք կրկին եւ թույլ տվեք եփ գալ, մինչեւ բանջարեղենը փափուկ, մոտ 15-20 րոպե: Վերջապես լցնել ամբողջ կաթը եւ եփ գալ մոտ 8 րոպե: Նախքան ծառայելը, համտեսեք արգանակը եւ անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ քրտինք փոշի, աղի կամ որեւէ այլ համեմունք:
3. Երբ curry է ձեր սրտով, ծառայել մի քանի բրինձ արիշտա եւ baguette շերտ կողմի. Հաջորդ օրը ավելի լավն են մնացել:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 5639 |
| Ընդհանուր ճարպ | 321 գ |
| Հագեցած ճարպ | 95 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 125 գ |
| Խոլեստերին | 1,905 մգ |
| Նատրիում | 3,387 մգ |
| Ածխաջրեր | 42 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 6 գ |
| Սպիտակուց | 607 գ |