Զմրուխտը գինու գործարանի խճճված, խարխուլ արմատն է: Այն շատ սիրված է ինչպես քաղցր, այնպես էլ համեմված բաղադրատոմսերում: Զամբյուղի համը պղպեղ է եւ մի փոքր քաղցր: Այն ունի փխրուն եւ կծու բույր: Հիշեք, որ թարմ թխվածքաբլիթը շատ նման է սխտորին, խառնաշփոթի խառնուրդներին եւ դառնում է դառը, եթե այրեք: Գետնանման ձեւն ունի այլ համ, որն ամենից հաճախ օգտագործվում է քաղցր աղանդերի մեջ եւ սովորաբար փոխարինելի է թարմ թխվածքաբլիթով:
Բուսաբանական անուն
Zingiber officinale- ը, որը պատկանում է միեւնույն ընտանիքին պատկանող ցնկային եւ կարամամին: Նրա ներկայիս անունը գալիս է միջին անգլերենից , բայց ճարպը 3000 տարուց ավելի է, Sanskrit srngaveram նշանակում է «եղջյուր արմատը» `հղելով իր արտաքին տեսքին: Հունարենը ziggiberis, իսկ լատիներեն, zinziberi.
Հասանելիություն
Թարմ երիտասարդ զամբյուղը, որը նաեւ հայտնի է որպես գարնանային զմուռս, չի պահանջում փչել: Այն հասանելի է ասիական շուկաներում գարնանը: Թարմ հասուն զամբյուղը հասանելի է շուկայի մեծամասնության արտադրանքի հատվածում: Չորացրած եւ բյուրեղացված գինեմենտը հասանելի է համեմունքների բաժնում:
Ընտրություն
Թարմ զամբյուղը կարելի է գտնել մեծածախ մթերային խանութների արտադրության բաժնում: Նայեք հարթ մաշկով թարմ, կծու բուրմունքով: Խողովակները պետք է ամուր լինեն եւ զգան ծանր: Տեւողությունը հասունության նշան է, եւ հասուն ճնշվածները կլինեն ավելի տաք եւ ավելի մանրաթել: Խուսափեք wrinkled մարմինների հետ, քանի որ դա ցույց է տալիս, որ տարեց zinger անցյալը իր վարչապետ.
Սորտեր եւ ձեւեր
Գանգի արմատից շատ սորտեր կան: Առավել ձգտված է թեթեւ շագանակագույն մաշկով, յուղալի դեղինով թեթեւ կանաչ մարմինով: Ginger գալիս բազմաթիվ ձեւերով, այդ թվում, թարմ, չորացրած, թթու, պահպանված, crystallized (կամ candied), եւ փոշի կամ գետնին. ( Սեղմեք նկարի ձեւերի աղյուսակը լուսանկարներով ):
Ginger պահեստավորում
Թարմ, unpeeled արմատը պետք է փաթաթված թղթե սրբիչներ, տեղադրված պլաստիկ տոպրակի մեջ եւ սառնարանում մինչեւ երեք շաբաթ: Այն կարող է նաեւ սերտորեն փաթաթված եւ սառեցվել մինչեւ երկու ամիս: Չորացրած զամբյուղը պետք է պահվի սառը, մուգ տարածության մեջ հերմետիկ կոնտեյներով: Թթու վարունգը պետք է պահվի սառնարանում: Պահել բյուրեղյա գինդերը հերմետիկ կոնտեյներով, մինչեւ երեք ամիս թույն, մութ տեղում:
Ginger Trivia
Մեծ Բրիտանիայի թագուհի Էլիզաբեթ I- ն արժանացել է սքանչելի մարդու գյուտի, որը դարձել է հայտնի Սուրբ Ծնունդի վերաբերմունքը: Ginger- ը հիանալի բնական միջոց է սրտխառնոցի, շարժման հիվանդության, առավոտյան հիվանդության եւ ընդհանուր ստամոքսի խանգարման հետեւանքով, որն օգնում է կոտրել աղիքային գազը:
Sample Ginger Recipes
• Տնական բյուրեղապակյա գանգ
• Fresh Ginger Ale
• Գինդեր Չիլի - Ճնշված Crab
• Ավելի շատ Ginger Recipes