Ձեր գարեջուրը դառը է, բայց ինչպես դառը:
Միջազգային բրնձի միավորները (IBU) գարեջուրի ստանդարտ չափումն է, որը գարեջրի բրնձի մշակման ընթացքում բերք է պարունակում: Դառը դանդաղության այս ստանդարտ չափանիշը ալֆա թթվի կոնցենտրացիայի գործառույթն է, որը պարունակում է խարսխված հյութերի լարվածություն (այստեղ տեսեք խոզի եւ ալֆա թթվի պարունակության ցանկը) եւ գարեջրի ընդհանուր պտուղը, որտեղ ավելի մեծ է եռալ ժամանակը, այնքան մեծ է գարեջրի IBUs .
Սա կարեւոր գործոն է որոշելու, թե ինչպես ճիշտ է գարեջրի յուրահատուկ ոճը, արդյոք այն համապատասխանում է ապրանքանիշի ակնկալիքներին, թե որպես գարեջրի գինի կամ գարեջրի պարունակության չափ, թե ոչ: IBU- ների չափումը չի ներկայացնում գոլորշի լուծման մեջ մեկ միլիոն միլիոն իզո-ալֆա թթուներ, չնայած չափումը մշակվել է որպես գարեջուր ընկալվող դառնության միջեւ հարաբերակցությունը եւ դեզոդորինային միացությունների կոնցենտրացիան:
IBU- ների հաշվարկման բանաձեւը հետեւյալն է.
W h × AA% × U aa / V w
որտեղ:
- W h- ն ներկայացնում է խարույկի քաշը
- Ա.Ա., ալֆա թթուների տոկոսը ներկված է խարույկի մեջ
- U aa : հաբի օգտագործումը կամ պղպեղի ընթացքում օգտագործվող ալֆա թթուների տոկոսը
- V w : խմելու կամ գարեջուրի ծավալը մինչեւ խմորում
Ալփա թթուների քանակությունը շերտերի մեջ բազմապատկվում է օգտագործման արդյունքում (ինչ չափով է ալֆա թթուների օգտագործումը, ըստ էության, օգտագործվելու է գարեջուրի ժամանակ), որոնք բաժանված են այնտեղ, որտեղ կա գին:
Դա ավելի պարզ եղանակ է, որը կախված է երեք բաներից. Առաջին հերթին, թե ինչպես է դառը դագաղները, երկրորդը, թե որքան hops են եւ կարող են օգտագործվել, եւ, վերջապես, թե որքան գարեջուր է փաթաթվել:
Չորս բաղադրիչները
Բոլոր գարեջուրը բաղկացած է առնվազն չորս բաղադրիչներից `ալկոհոլային խառնուրդներ, խռխռոցներ, խմորիչներ եւ ջուր, որոնցից յուրաքանչյուրը տարբեր կերպ է նպաստում գարեջրի բնույթին:
Չնայած hoppier beers Հնդկաստանի գունատ ալեսների եւ անգլերենի դառը ընդհանուր առմամբ շատ ավելի դառը են, քան գերմանական Kölsch- ի այլ գայթակղիչ եւ գինեգործական ոճերը, բոլոր բիերը օգտվում են տարբեր խմբերից:
Միջազգային հեթանոսական միավորների չափումը մշակվել է 1950-ական եւ 60-ական թվականներին, որոնց ընթացքում շատ brewers օգտագործվել unrefrigerated shouts. Ժամանակի ընթացքում խոզի միսը օգտագործվում էր գարեջուրի մեջ, մեծ կորուստը մեծ կորուստ կլիներ: Բացի այդ, ինչպես խայթոցների տարիքը, նրանք սկսում են օքսիդացնել, եւ այս օքսիդացումն այլ փոխակերպման արտադրանքների հետ միասին, որոնք սկսում են ավելի շատ նպաստել արդյունքի գարեջրի դառնությանը: Սկզբում 5/7 գործոնը կիրառվել է IBU- ների հաշվարկի մեջ `որպես գարեջրի փայլաթիթեղի խտանյութից ստացված արտադրանքի բովանդակությունը ավելի մոտիկելու մեթոդ, թեեւ այդ գնահատումը չի համապատասխանում իրականությանը:
Գարեջուր ոճերը եւ IBUs
- American Lager: 5-15 IBUs
- Ամերիկյան Light Lager: 8-17 IBUs
- Գարի գինի: 50-100 IBUs
- Բելգիայի դուբբել. 10-25 IBUs
- Բելգիական Tripel: 14-25 IBUs
- Հատուկ, Extra Special: 30-40 IBUs
- Ծանր, սովորական `20-35 IBUs
- Bock: 20-30 IBUs
- Brown Ale: 15-60 IBUs
- Dunkel Lager: 16-25 IBUs
- Իմպերիալ պտուղը `50-80 IBUs
- Հնդկաստան Փալե Ալե. 40-80 IBUs
- Իռլանդական գորշ: 25-60 IBUs
- Lambic: 11-23 IBUs
- Pale Ale (ամերիկյան): 20-55 IBUs
- Pale Ale, անգլերեն: 20-45 IBUs
- Pilsner (գերմանական կամ չեխերեն): 30-45 IBUs
- Porter: 20-60 IBUs
- Rauchbier: 20-25 IBUs
- Սիսոն. 20-30 IBUs
- Շոտլանդական Strong Ale: 25-35 IBUs
- Weizen: 13-17 IBUs