Դդումի եւ դարչինի գեղջուկ համը փայլեցնում է այս չափավոր քաղցր փետուրը, մինչդեռ աղցանված դդումի սերմերը, որպես զարդարանք, ապահովում են կատարյալ ճռճռան հակադրություն: Քաղցրավենիքի աստիճանը հեշտությամբ վերահսկվում է սպասարկման ժամանակ յուրաքանչյուր մասի վրա քաղված օշարակի քանակով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 բաժակ pourable
- dulce de leche եւ / կամ
- piloncillo օշարակ *
- 1 ունց (14 ունցիա / 396 գրամ) քաղցրացրած խտացրած կաթ
- 1 կգ (12 ունցիա / 354 միլիլիտր) կաթն է գոլորշիացել
- 1 եւ ½ բաժակ (մոտ 12 ունցիա / 354 միլիլիտր) պահածոյացված կամ
- տնական դդումի խյուս
- 6 խոշոր ձու
- 1 թեյի գդալ աղացած դարչին (կամ ավելի ճաշակի)
- 1/4 բաժակ դդումի սերմեր, թաղված եւ աղած, զարդարի համար
Ինչպես դարձնել այն
* Ձեռք բերեք առեւտրային արտադրող dulce de leche կամ piloncillo օշարակ, ձեր սուպերմարկետում սեղմվող կոնտեյներով կամ ձեր սուրճը դանդաղորեն լուծարեք մի պինդ պիլոնսիլու մի կիլոգրամով մի բաժակ տաք ջրի վրա միջին ցածր ջերմության վրա (երբեմն բորբոքվում):
Միացրեք ձեր ջեռոցը մինչեւ 350ºF / 175ºC, որպեսզի այն նախապես ջերմացվի, մինչդեռ մնացածը:
Պատրաստել թխվածքաբլիթները. Բաժանել կաթնաշոռի կամ օշարակի կեսը 6-ից 8-ը (կախված չափից), ապակե սպասքային ճաշատեսակներ կամ 10-դյույմ / 25 սանտիմետր տրամագծով ընկույզի ներքեւում, վառարանով ապահով ապակյա ճաշատեսակ: (Դրսի կամ օշարակի մնացած մասը կօգտագործեք ծառայության ժամանակ:)
Խառնել խառնուրդը. Լցնել երկու կաթն ու կաթնաշաքար խտացրած եւ խտացրած `բլենդերի կոնտեյներով: Ավելացնել դդումի խյուս, ձու եւ դարչին: Խառնել մոտ 30 վայրկյան: Լցնել այս խառնուրդը պատրաստի կրեմի ճաշատեսակների կամ կլոր խմորեղենի մեջ:
Տեղադրեք տաք ջրի բաղնիք ( bain marie ) . Տեղադրեք լցոնած ճաշատեսակները ավելի մեծ մետաղական խմորի մեջ եւ տեղը նախապես տաքացվող վառարանում: Ավելացրեք բավականաչափ տաք ջուր մետաղյա տան մեջ, որպեսզի այն ամբողջությամբ լցվի մոտ մեկ թիզ: Տաք ջուրը պետք է շրջապատի ապակե ճաշատեսակները:
Թխել ձեր փետուրը մոտ 40 րոպե, մինչեւ եզրերը ամուր են, սակայն կենտրոնը դեռեւս փոքր-ինչ ժիգգլում է:
Զգուշորեն ջեռոցում եւ տաք ջրի բաղնիքից հեռացնել ճարմանդը: Ջուրը ջնջեք: Թույլ տվեք, որ ձեր բաճկոնը նստել, մինչեւ այն սառչում է սենյակային ջերմաստիճանը, ապա սառեցրեք առնվազն 4 ժամ կամ գիշերում:
Ֆլման չբաժանելու համար օգտագործեք սեղանի դանակ, նրբորեն քաշեք կամ կտրեք փաթաթայի եզրին, այնպես որ քաղցրավենը բաժանված է ճաշատեսակից: Տեղադրեք մի ափսե վերեւում ուտեստ, ապա արագ անջատել երկու ուտեստ եւ ափսե, որպեսզի flan սահում դուրս ուտեստ եւ վրա ափսեի վրա:
Եթե դուք կատարել եք մեկ խոշոր խարիսխ, ապա այն կտրեք կտորների մեջ: Ծառայել ձեր համեղ դդումի ճյուղի յուրաքանչյուր հատվածի հետ, որը պահպանում է դալե դե լեկի կամ օշարակի շաղախը եւ աղած դդումի սերմերի շաղախը:
Ծառայելու խորհուրդներ.
Ավելի շատ գեղջուկ հմայք եւ հյուսվածքների հակադրություն, նախքան այս բաղադրատոմսով դրանք օգտագործելու համար նախքան ձեր դդումի սերմի կրունկը տապակել :
Օգտագործեք երկու աղցան դե leche- ի եւ piloncillo- ի օշարակով, առաջինը, թխելու ճաշատեսակի ներքեւում (մինչեւ աղը խառնելուց հետո), վերջինը, ծառայելու ժամանակահատվածում:
Ծառայում է հարած սերուցքով կամ փխրուն աղանդեր, ինչպես նաեւ մի քանի դդումի սերմերի վրա շաղ տալ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 390 |
| Ընդհանուր ճարպ | 10 գ |
| Հագեցած ճարպ | 6 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 3 գ |
| Խոլեստերին | 142 մգ |
| Նատրիում | 177 մգ |
| Ածխաջրեր | 64 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 12 գ |