Եթե դուք պատրաստում եք հատուկ առիթով, փորձեք այս բաղադրատոմսը խոզի կտորների տապակով պատրաստել ձեր ճաշի հյուրերին: Խոզի ուսի տապակ էժան է, բայց երբ պատրաստվում է ճիշտ ճանապարհը, դա այնքան համեղ է, որ այն ապացուցում է, որ ձեզ հարկավոր չէ զգալի տպավորություն թողնել, որ մի քանի անգամ կանխիկ գումար է գցել միսը:
Այս բաղադրատոմսով կարտոֆիլը մարինացվում է չոր համեմված ռուբլով, ապա դանդաղ կաթնաձորով, տաքացնելով կատարելագործված: Քանի որ խոզի խորովածը ոչ մի հեշտ հատված չէ մսի մեջ, կտորներ բաժանելիս կտեսնեք այն ոսկորներից եւ ծառայեք գորշ ոճով (մեծ կտորներով):
Չոր շրթունքների մասին լավ նորությունն այն է, որ հավի համեղ է հավի վրա, այնպես էլ ամբողջ հյութերը եւ հավի հատվածները: Այսպիսով, եթե դուք ցանկանում եք նախապատրաստել խոզի կոտլետը եւ հավերը միեւնույն ժամանակ, կրկնակի չոր բաժակ բաղադրատոմսը: Թեեւ այս բաղադրատոմսը հեշտ է հետեւել, մարինադը ժամանակ է պահանջում ստեղծել, ուստի մի սպասեք, մինչեւ վերջին րոպեն, որպեսզի այս ուտեստը կատարեք: Պլանավորել այն, առնվազն մի քանի օր առաջ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4-ից 5 ֆունտ խոզի ուսի տապակ
- 1/4 բաժակ շագանակագույն շաքար (փաթեթավորված)
- 2 ճաշի գդալ
- պապրիկա (քաղցր հունգար)
- 2 թեյի գդալ
- աղ (kosher)
- 1 թեյի գդալ սոխի փոշի
- 1 թեյի գդալ
- սխտոր փոշի
- 1 թեյի գդալ
- sage (չորացրած, rubbed)
- Համտեսել `թարմ աղացած սեւ պղպեղ
Ինչպես դարձնել այն
- Սկսել, կոկիկ մաշկը կտրել խոզի ուսի մեջ, թողնելով միս 1/4 դյույմ ճարպի մածուկ:
- Այնուհետեւ ցողեք շագանակագույն շաքարավազի, պղպեղի, աղի, սոխի փոշիի, սխտորի փոշի, կաղնու եւ պղպեղի մեջ, որպեսզի չոր շփեք: Եթե դուք չունեք թափահարում, ապա փոխարինեք որպես պատառ:
- Պատրաստեք չոր շփում դեպի խոզի խորովածի արտաքին տեսքը: Տեղադրեք խոզի միսը մեծ պլաստիկ տոպրակի մեջ, կնիքով եւ սառեցրիր գիշերում `մինչեւ երկու օր:
- Հեռացրեք խոզի միսը սառնարանում 30 րոպե առաջ տապակելու համար եւ թույլ տվեք հանգստանալ սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի սառչել: Նախապատրաստեք ձեր ջեռոցը մինչեւ 425 F. Հաջորդը, փայլաթիթեղով փաթաթված տապակած տապակիր եւ մի խտացրեք դարակ:
- Տեղադրեք խոզի միսը պատրաստված տապի մեջ, եւ տապակեք 30 րոպե: Վառարանը միացրեք մինչեւ 325 F. Ավելի 120-150 րոպե տապակեք, մինչեւ միսը ջերմաչափում հասնի 170 մ:
- Հեռացրեք խոզի միսը, վառարանից փայլաթիթեղից, եւ հանգստացեք մինչեւ 30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում, նախքան քանդակագործելու համար:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 651 |
| Ընդհանուր ճարպ | 38 գ |
| Հագեցած ճարպ | 14 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 17 գ |
| Խոլեստերին | 242 մգ |
| Նատրիում | 837 մգ |
| Ածխաջրեր | 8 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 66 գ |