Ինչպես ամրագրել oversalted բաղադրատոմսը եւ ավելի խորհուրդներ օգտագործելու աղ
Աղը հավանաբար ամենատարածված համեմունքներից մեկն է: Մի պտղունց աղը կարող է ավելացնել համի համը, բայց կերակուրը կարող է աղետալի լինել: Եթե դուք երբեւէ մտածել եք, որ ավելացնում եք, որ այդ պտղունց աղը կամ աղի ապուրը փրկելու համար պատասխանները բոլորն են այստեղ:
Պահեստի աղը
• Անզզելի աղը ունի անսահման պահոց: Տապակած աղերը պետք է պահվեն սերտորեն ծածկված եւ օգտագործվեն 1 տարվա ընթացքում:
• Խոնավությունը եւ խոնավությունը աղի պատճառ են դառնում, որպեսզի խառնվեն եւ միասին մնան:
Հացահատիկի բրնձի մոտավոր տասնյակ ձու ավելացրեք շաքարի մեջ, խոնավությունը կլանելու եւ ազատորեն ազատելու աղը:
• Աղ արգանակի տարաների մեջ մի պահեք: Աղի քլորը բացասաբար է արձագանքում արծաթին, ինչը հանգեցնում է կանաչ գույնի:
Խնայեք գերազանցված ուտեստը
• Եթե դուք ունեք մեծ քանակությամբ հեղուկ, օրինակ `ապուր, ավելացրեք անթափանց հեղուկ, այն զովացրեք այն կամ թափահարեք կեղեւավորված, եռամսյակային կարտոֆիլի մեջ 15 րոպե: Բացեք կարտոֆիլը (կամ կերեք այն որպես խոհարարի բուժում): Այս լուծումները չեն աշխատի խոշոր աղտոտող վթարի մեջ:
• Շատ աղացած սոուսները հաճախ օգնում են մի փոքր կրեմ, շագանակագույն շաքար կամ քացախի ավելացում: Օգտագործեք ձեր դատողությունը, կախված սոուսից, օգտագործելով մի փոքր ժամանակ եւ համտեսեք բոլոր ճանապարհները:
• Մի քիչ անզսպված, պատրաստված սպիտակ բրնձով, պղտորված ջրով կամ արգանակով, բարակ աղցանով կարող է նաեւ օգնել բուժել oversalted ապուրները կամ stews:
Երբ աղի սնունդը
• Ապուրների եւ սոուսների համար, որոնք երկար ժամանակ են ունենում, սկսում են հեշտությամբ սկսել աղը, հաշվի առնելով, որ հեղուկը կնվազեցնի եւ ուժեղացնում է աղի բույրը :
• Չնայած հացի եւ աղանդերի ավելացրած աղի պտղունցը համեմունքներ է խթանում, մի բաղադրիչի կրկնակի ավելացրեք:
• Աղը բերում է հյութեր բանջարեղենից: Սա լավ բան է որոշ բանջարեղենի նման սաղարթների եւ սմբուկի որոշ սուրճի բանջարեղենի համար, բայց եթե ուզում եք սնկով մնալ լցոնման մեջ, ապա աղը ավելացնելուց հետո պատրաստեք աղը:
• ՄՍԳ (մոնոսոդիումի գլյուտամատ), որը օգտագործվում է շատ ասիական ճաշատեսակների մեջ, ոչ միայն ուժեղացնում է աղի բնական համը , այլեւ քիմիական փոխազդեցության շնորհիվ կարող է մետաղական ճաշակել: Հիշեք դրանք, երբ դրանք միասին օգտագործեք:
• Ձու սպիտակուցը լցնելուց առաջ աղ միացրեք : Աղը դուրս է գալիս խոնավությունից, որը ոչ միայն կբարձրանա, այլեւ նվազեցնում է ծավալը, հյուսվածքն ու կայունությունը:
• Եթե դուք պլանավորում եք մակարոնեղենի կամ բանջարեղենի եռացող ջրի աղը ավելացնելուց , սպասեք մինչեւ ջուրը եռում, ավելացնելով այն: Աղած ջուրն ավելի երկար է տալու համար:
• Բանջարեղենի եւ մակարոնի աղի ավելացումն ավելի ամուր հյուսվածք է բերում:
Tips համար աղի նվազեցման
• Բանջարեղենը, բնականաբար, բարձր է նատրիումի մեջ ներառում է ճակնդեղ, կալե, շաքարավազ, նեխուր, սպանախ, կեղեւի կանաչի, գազար, բուսական, եգիպտացորենի եւ արոտիկ: Խուսափեք աղ ավելացնելուց:
• Հացով աղը կրճատելիս հարկավոր է նվազեցնել խմորիչի եւ ջրի քանակը: Աղը անհրաժեշտ է լավ խմորիչ հացեր , այնպես որ չես ակնկալում նույն որակը, եթե այն փոփոխեք: Աղը դանդաղեցնում է պարարտանյութերը, որոնք առաջացնում են սնձան `կոտրելու համար, առանց որի վերջանում եք խմորի կպչուն գլոբով: Սովորաբար, հացի համար օգտագործվող փոքր չափը ծառայում է չափսին, այն չպետք է անտեսի աղը:
• Աղցանված տաք կերակուրը չի տորթանում, երբ սառը է, քանի որ սառնասրտորեն ընկնում է աղիների համը:
• Երբ շաքարավազի կամ այլ բուրմունքների համտեսում, համոզվեք, որ բավականաչափ մեծ բաժին ընտրեք լեզուն ծածկելու համար: Լեզուի հուշը քիչ զգայուն է: Նաեւ պետք է համոզվեք, որ սնուցի կծում նախքան համտեսելը, քանի որ բարձր ջերմություն կլինի ձանձրալի համը buds.
• Միայն բնական է, որ ծովամթերքները բարձր են աղով `հաշվի առնելով նրանց աճող միջավայրը: Ավելացված աղը խստացնում է խեցգետինները: Օգտագործեք հավելյալ աղ:
• Ի տարբերություն համընդհանուր համոզմունքների, մսի պատրաստումը նախքան ճաշ պատրաստելը լավ բան է, բարձր ջերմաստիճանով պատրաստելիս: Աղը օգնում է ընդգծել մսի մեջ բնական շաքարավազների կարամելացումը եւ օգնում է ձեւավորել այն խառնուրդը, որը կնքում է խոնավության եւ բույրը: Ընտրեք կոպիտ կամ կոշեր աղ `օգտագործեք մսով:
• Եթե դուք պետք է սահմանափակեք ձեր աղի ընդունումը, դուք կարող եք առավելագույնի հասցնել բուրմունքը `հանգստանալու ընթացքում պտտվող կոտլետ կամ կոշտ աղի շաղ տալով:
• Մի օգտագործեք սեղանի աղը թփելու եւ պահածոների համար: Հավելանյութերը կարող են մթնել թթուները եւ ազդում խմորումին: Օգտագործեք պանրի աղ `լավագույն արդյունքի համար:
• Փոխարինեք 1 ճաշի գդալ կոշտ կամ կոսեր աղ `2 թեյի գդալ աղցան աղ: