Հերբես սալյեները կամ աղի մեջ պահպանված թարմ խոտաբույսերը եւ բանջարեղենները ավանդական Քվեբեկի համեմունքներն ու համեմունքներն են: Թարմ քաղցրավենիքի աղի, համային համադրությունը հաճախ օգտագործվում է սեզոնային ապուրների, մասնավորապես սիսեռ ապուրի ֆրանսիական Կանադայում, սակայն դրանք կարող են օգտագործվել նաեւ սեզոնային սոուսներ, սոուսներ, սոուսներ կամ ցանկացած կերակուր, որոնք ոգեշնչում են ձեզ: Տարածաշրջանում բույսերի սալերի համար համընդհանուր կամ «պաշտոնական» բաղադրատոմս չկա: Իրականում, բաղադրիչները կարող են տարբեր լինել ընտանեկան ավանդույթով կամ պարզապես այն օրը, երբ տան խոհարարը ձեռքին է: Այս բաղադրատոմսը կատարյալ արդարացում է տնկելու ձեր սեփական խոտաբույսի այգին, թարմ եւ աղած, խոտաբույսերի տարին:
Չնայած herbes salées շատ հեշտ է անել, համոզվեք, որ պլանավորել առաջ առաջ հաշվետու ժամանակ սառնարանային ժամանակ: Խոտաբույսերը պետք է թույլատրվեն նստել եւ սառը սառնարանում մոտ երկու շաբաթ առաջ ներարկել, քանի որ դրանք պատրաստ են օգտագործելու համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 բաժակ շիվեր (թարմ, թակած)
- 1 բաժակ կծուծ (թարմ, թակած)
- 1 բաժակ մաղադանոս (թարմ, թակած)
- 1 բաժակ chervil (թարմ, թակած)
- 1 բաժակ գազար (գունավորված)
- 1 բաժակ նեխուրի տերեւ (թակած)
- 1 բաժակ կանաչ սոխ (թակած)
- 1/4 - ից 1/2 բաժակ կոպիտ աղ
Ինչպես դարձնել այն
- Մի մեծ գունդի մեջ միացրեք թակած շիվեր , կծու, մաղադանոս, շերվիլ, գազար, նեխուրի տերեւներ եւ կանաչ սոխ :
- Շերտ 1 դյույմ խոտի խառնուրդի մի հատիկի կամ ապակե բաժակի ներքեւի մասում եւ աղի որոշակի շաղ տալ:
- Կրկնել շերտերը, մինչեւ օգտագործվող բոլոր խոտաբույսի խառնուրդն ու աղը:
- Cover- ը եւ սառեցրեք 2 շաբաթ: Հեռացնել կուտակված հեղուկը եւ խառնել բուսական խառնուրդը ստերիլացված բանկաների մեջ:
- Սառեցրեք մինչեւ պատրաստի օգտագործումը:
Շատերը պնդում են, որ իրենց բուսական սալյենները մինչեւ մեկ տարի պահում են սառնարանում:
Cook's Note: Գուցե այս բաղադրատոմսի ամենակարեւորը թարմ խոտաբույսերի օգտագործումը: Չորացրած խոտաբույսերը ոչ միայն լավ փոխարինող են, այլեւ չեն պահում աղի մեջ եւ ազատում են իրենց համը եւ խոնավությունը, ինչպես թարմ դեղաբույսերը: Փաստորեն, օգտագործելով թարմ խոտաբույսերը ավելի կարեւոր է, քան խոտաբույսերը: Փորձեք ձեր այգում պահվող խոտաբույսերի խառնուրդը կամ հասանելի է ձեր մթերային խանութում կամ ֆերմերային շուկայում: Դուք կարող եք փորձել ավելացնելով, թարմ քերել, սոխ, կեղեւ կամ նույնիսկ պտուղներ, սպանախ եւ շվեյցարական շերտ: Դուք կարող եք զարմանալ այն միավորների վրա, որոնք կարող եք ստեղծել մի փոքր երեւակայությամբ:
Հեղինակային ծանոթագրություն. « Բույսերի եւ աղի հետ պահած խոտաբույսերը վայելում են ապուրների, մասնավորապես սիսեռի սոուսի, սոուսի, ձավարեղենի եւ ձվաձեւ բանջարեղենի համեմունքներ: Ապրանքային բրենդը, Les Herbes Salees du bas du fleuve- ն վաճառվում է Ջեյ Ռոյից, Սբ Ֆլավիի, Քվեբեկից: Այս բաղադրատոմսը գալիս է Միսիս թաղամասից »: - Խոհարար Ջուլիան Արմստրոնգ
Recipe Աղբյուրը. Քվեբեկի համը Julian Armstrong (Hippocrene Books)
Վերարտադրվում է թույլտվությամբ: