Իռլանդիայի շատ երկրներում , farinata- ն մի տեսակ նուրբ շիլա է, որը պատրաստված է բանջարեղենով, արգանակով եւ մի տեսակ նրբաթիթեղի ալյուրով:
Լիգրեյի ֆարինատայի ափամերձ իտալական շրջանը բավականին տարբեր է. Այն հռչակավոր փողոցային սնունդ, որը պատրաստված է ձիթապտղի ալյուրով եւ բավականաչափ ջրի համար, բավականին հեղուկ խառնուրդ պատրաստելու համար, եւ վառարանում թխած մի բարակ, փխրուն տորթ. Ինչ է առաջացնում շատ համեղ նիկոտ նրբաբլիթ կամ աղցան, որը դուք կտեսնեք եւ ծառայում եք: Ակնկալում է, որ այն արագ անցնի, եւ մարդիկ ավելի շատ պահանջեն:
Այն սերտորեն կապված է Ֆրանսիայի Կոտ դ'Ազուրի շրջանում եւ Tuscany- ի վրայի «Նիցայի» սոցիալիստների հետ:
La Spezia- ի քաղաքը ծառայում էր farinata- ի 2010 թ. Salone del Gusto- ի փողոցային սննդի բաժնում եւ ավելացնում է այն պարզ (եւ շատ լավ է նույնիսկ պարզ), նրանք նաեւ ծառայում էին այն երշիկներով, փաթաթվելուց առաջ փչում էր ջեռոցում եւ յուղալի պանիրով, որը կետավոր էր տաք ֆարինատի վրա եւ հիանալիորեն հալեց: Թե both mouthwatering ընտրանքներ, թեեւ պարզ farinata շատ լավ է:
Մեկ այլ դասական տարբերակ, որը La Spezia- ի ժողովուրդը չներկայացրեց, ai cipollotti- ն էր, մանր կտրատած սոխով, որոնք շաղ են փարատին նախքան այն դնելուց առաջ:
Հաջորդ, մի քիչ պատմություն.
Farinata- ը հայտնաբերվել է Մելորիայի ճակատամարտից հետո, Pisa- ի եւ Ժանովայի միջեւ, երբ հաղթական Ջենսուսի նավատորմը հարվածում էր փոթորկին այնքան բռնի, որ բլիթներում ձիթապտղի ալյուրի բարելները կոտրվել են եւ խառնվում ծովային ջրով, Երբ ջրերը հանգստացնում էին նավաստիները, խառնաշփոթ էին քաշում, նրանք չէին կարող շպրտել այն, քանի որ բոլորն էլ ունեին եւ տարածեցին այն տախտակամածների վրա, չորացնելու համար: Այնքան լավ էր, որ տուն վերադառնալով սկսեցին թխել, կոչելով այն L'Oro di Pisa, Pisan ոսկի:
Վերջնականը նշում է այն մասին, որ չնայած այս չամիչի ֆարինատը համարվում է Լիգուրյան, դուք նույնպես կգտնեք այն Tuscan ծովափին, որտեղ այն կոչվում է cecina կամ torta di ceci, ֆրանսիական Costa Azzurra, որտեղ այն կոչվում է socca, Piemonte որը ներկայացված է գենոյան առեւտրականների կողմից), որտեղ այն կոչվում է Belecauda, Սարդինիայի գենոյան գաղութներում, որտեղ այն կոչվում է fainè եւ Gibraltar, որտեղ այն կոչվում է calentita.
Այս բաղադրատոմսով ձեզ հարկավոր է 2 լայն լայնաշերտ սկավառակներ, բարձրացված եզրերով (եթե շուրջ 15 դյույմ կամ 38 սմ տրամագծով, եթե ուղղանկյուն, 10-ից 18 դյույմ կամ 25-ը 45 սմ-ով:
[Խմբագրվել է Դանեթ Սբ. Օչեն]
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 1/8 ֆունտ / 500 գ ձիթապտուղ ալյուր
- 1 2/3 կվարտա / 1.6 լիտր ջուր
- 1 բաժակ / 250 մլ ձիթապտղի յուղ
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
- Ընտրովի `կծու երշիկ
- Լրացուցիչ `փափուկ պանիր (Crescenza- ի կամ նույնիսկ քսուք ռիկոտտայի գծերի)
- Լրացուցիչ `թակած սոխ
Ինչպես դարձնել այն
Ջուրը դրեք ամանի մեջ: Օգտագործեք ցողացիր, որ ցողունի ալյուրը ջրի մեջ ջախջախեն, խառնաշփոթորեն խթանելով, որ կաթիլները ձեւավորեն: Թափահարել նաեւ առողջ պտույտ աղով, ծածկել ամանի մեջ պլաստմասե փաթեթավորեք եւ թող հանգիստ գոնե չորս ժամ տաք, բայց ոչ տաք տեղում:
Երբ ժամանակը հասնի, նախապես ջեռուցեք 440 F (220 C):
Օգտագործեք սոսինձ գդալ, հանելու փրփուրը, որը կստեղծվի մաղադանոսի մակերեւույթում, ապա խառնել նավթի կեսը, օգտագործելով մյուս կեսը ձեր յուղի մեջ:
Դակիչը կաթսա մեջ լցրեք `այն պետք է լինի 5-ից 10 մմ կամ 1/4 կամ 1/2 դյույմ հաստությամբ: Թխել ֆարինաթին 20 րոպե, մինչեւ այն ամրացնի եւ ոսկե դառնա: Խառնել այն եւ ծառայել այն տաք, աղով եւ պղպեղով `ճաշակի:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 329 |
| Ընդհանուր ճարպ | 23 գ |
| Հագեցած ճարպ | 4 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 16 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 625 մգ |
| Ածխաջրեր | 27 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 4 գ |