Այս կծու կերակուրը արտացոլում է Պոեզիայի եւ հնդկական խոհանոցների միաձուլումը, որը տեղի է ունեցել կառավարությունում գաղութացման ժամանակ: Սոուսը շատ է համտեսում հայտնի պորտուգալերեն պերի-սարի սոուսին: Ավանդական մեթոդն օգտագործում է խորոված տապակածը հավի պատրաստելու համար, բայց կարող եք գրիլ այն, եթե նախընտրում եք: Ծառայել հավի կաֆրենտալ տաք, մի թարմ կանաչ աղցան:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ամբողջական հավի (տապակած)
- 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ (թարմ 1 խոշոր կիտրոնով կամ օգտագործել կրաքարի հյութ)
- 2 թեյի գդալ աղ (kosher)
- 6 կարմիր chilies (չոր)
- 3 կանաչ chilies
- 6
- peppercorns
- 30 շերտ սխտոր
- 1 կտոր զմրուխտ (thumb-size)
Ինչպես դարձնել այն
- Պատրաստեք հավի չոր, ներսից եւ դուրս, թղթե սրբիչներով:
- Կատարել աղ աղցան `խառնել երկու ցիտրուսային հյութ` խառնել 2 թեյի գդալ աղ: Անդրեք այն հավի վրա: Հյութի մնացած մասը լցնել հավի վրա եւ թույլ տալ այն նստել սենյակային ջերմաստիճանում 30 րոպե:
- Մինչ հավի մածուցիկները, խառնել մնացած բաղադրիչները, համեմունքով միասին մի հաստ կտորով:
- Հավեք այս տավարի բոլոր հավի մեջ, ծածկել այն ազատորեն եւ թույլ տալ, որ այն մարինացվի սառնարանում 8 - ից 10 ժամ:
- Կտրեք հավի կտորները `հարմարեցնելով ձեր չափսերի նախապատվությունը:
- Ջեռոցը բավարար քանակությամբ յուղ է հոլանդական վառարանում կամ խորը ծանր քաշով հավի կտորների վրա, 350 աստիճանով: Հավի հավկիթները նրբորեն մտնում են տաք յուղի մեջ, զգույշ լինելով, որ չխմեք զամբյուղը կամ կրճատեն ջերմությունը: Անհրաժեշտության դեպքում խմբաքանակները եփեք:
- Թրթել հավի կտորները պարբերաբար, ճաշ պատրաստելը մինչեւ ներքին ջերմաստիճանը հասնում է 165 F- ի, որը չափվում է միս ջերմաչափով: Դա կարող է տեւել 12-ից 18 րոպե:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 300 |
| Ընդհանուր ճարպ | 12 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 5 գ |
| Խոլեստերին | 70 մգ |
| Նատրիում | 1,132 մգ |
| Ածխաջրեր | 23 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 26 գ |