Հունարեն լեզվով, հունարեն լեզվով, արտասանել koo-lahk-LEE mahn-DEE
Հունական փախստականները անցյալ դարասկզբին բերել էին Կանդադոկիայի ավանդական խոհանոցի այս օրինակը Հունաստանում, եւ հունական հյուսիսում գտնվող Կավալայում վայրէջք է կատարել այս աղցանների աղցանների բաղադրատոմսը:
Խաշած մսով լոլիկով լցված պտուղները ծառայում են համեղ մածուն եւ սխտորի սոուսով: Այս բաղադրատոմսի բանալին այն խմորն է, որը պետք է լինի բավականաչափ հաստ, որպեսզի պատրաստի լցոնումը խոհարարության ժամանակ, բայց բավական բարակ է, որպեսզի լույսը փաթաթան:
Վայելեք այս հունական աղացած պտուղները Յոգուրտ սոուսով բաղադրատոմսով:
Ինչ պետք է ստանաք
- Համարի համար.
- 2 1/4 բաժակ ալյուր (ամբողջ նպատակը)
- 7 ունցիա ջուր
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- Լրացման համար.
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1 միջին սոխ (աղացած)
- 1 1/5 ֆունտ տավարի (գետնին)
- 2 ձու
- 1/2 փունջ մաղադանոս (թարմ, խիտ թակած, տերեւներ եւ վերին 1 դյույմ բխող)
- 1 թեյի գդալ աղ (ծով)
- 1/2 թեյի գդալ պղպեղ (թարմ հող)
- 1 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 3 1/2 ունց աղի ջուր (1 թեյի գդալ աղ, լցնել ջրով)
- Սոուսի համար.
- 1 բաժակ յոգուրտ (հունական կամ հաստ, լարված մածուն `տես ստորեւ)
- 2 մեխակ սխտոր (աղացած)
Ինչպես դարձնել այն
Կատարել սոուս. Միացրեք հունական յոգուրտը սխտորով եւ սառչել: (Եթե հունական յոգուրտը հասանելի չէ, դուք կարող եք կատարել ձեր սեփական հաստ մածուն, օգտագործելով առեւտրային ամբողջական ճարպը, ցածր ճարպը կամ ոչֆատային պարզ յոգուրտը:)
Խմոր դարձնել. Մի ամանի մեջ միավորել ջուրը, աղը եւ յուղը: Դանդաղ ավելացրեք ալյուրը, խառնելով առաջինը գդալով, ապա ձեռքով, մինչեւ խմորը փափուկ եւ շարժունակ լինի: Ապակե ծածկեք սրբիչով եւ թույլ տվեք խմորին հանգստանալ 15 րոպե:
Մինչ խմորը հանգստանում է, լրացրեք լցնելը:
Կատարեք լցոնումը. Ավելացնել յուղը տապակի վրա եւ սոխը միջին ջերմության վրա սեղմել մինչեւ փափուկ: Ավելացնել աղացած տավարի մսով եւ շարունակել սաթե մինչեւ բոլոր կողմերից (մոտ 5 րոպե) թույլ վարդագույն, փայտե գդալով խառնել: Խառնել մաղադանոսում, աղով եւ պղպեղով: Կրճատել ջերմությունը ցածր եւ ավելացնել 2 ամբողջական ձվաբջիջ, անմիջապես խառնելով, խառնել:
Preheat ջեռոցում մինչեւ 390F (200C):
Դարձնել պտուղները. Խմորը բաժանել երեք հավասար մասերի: Յուրաքանչյուր մասը մի քանի րոպե ջնարակեք, ապա գլորում է մոտ 1/16 - 1/8 դյույմ հաստությամբ: Խմորը կտրեք 3-դյույմ քառակուսի մեջ: Տեղադրել մեկ քաղցրավենիք լրացնելով յուրաքանչյուր հրապարակի կենտրոնում: Բարձրացրեք խմորի չորս անկյունները եւ քաշեք միասին կենտրոնում, փոքր դրամապանակի ձեւը ստեղծելու համար (տես լուսանկարը): Շարունակեք մինչեւ բոլոր խմորը (կամ ամբողջ լցնելը) օգտագործվի:
Թեթեւ յուղ կպցրեք թխում եւ տեղադրեք թխվածքաբլիթները մոտ 1/3-ի մեջ: Թխել ժամը 390F (200C), 30 րոպե: Ավելացնել աղի ջուրը, ջեռոցը միացրեք եւ 5 րոպե անց կաթսաները նստել են ջեռոցում `ներծծելով հեղուկը:
Ծառայել տաք աղցանները սառեցված սոուսով:
Recipe: Էլենի Kritsiotou
Մասնակցում է FT- ի Kavala- ում եւ Mama- ի խոհանոցում
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 434 |
| Ընդհանուր ճարպ | 22 գ |
| Հագեցած ճարպ | 7 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 12 գ |
| Խոլեստերին | 156 մգ |
| Նատրիում | 929 մգ |
| Ածխաջրեր | 23 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 34 գ |