Հավի տեգինները, ինչպիսիք են սա, սովորական ուղեվարձը Մարոկկոյում պատահական ռեստորաններից եւ շատ հեշտ է վերստեղծել տանը: Դրանք ավելորդ համեղ են, երբ պատրաստվում են կավային tagine- ում , որը բերում է պատրաստված կերակուրին հողային էություն: Free range chickens (կոչվում djaj beldi է Մարոկկոյում) ավելի բարձր են համարվում, քան գործարան բարձրացրած հավերին, բայց պլան առաջ, քանի որ նրանք ավելի շատ ժամանակ եփել.
Չնայած լավատեսորեն, այս տեգինը կծու չէ: Դուք կարող եք մեծացնել համեմունքների քանակը կամ ավելացնել չիլի պղպեղ կամ երկուս `zestier- ի ներկայացման համար, սակայն փորձեք չհամապատասխանել ազատ տարածություն ունեցող թռչնի գովաբանված համը: Սոխը, որոնցից մի քանիսը կարամելացվում են ճաշ պատրաստելու ընթացքում, կտեսնեն նուրբ քաղցրություն: Մի քիչ պահպանված կիտրոնի եւ ձիթապտուղների ցանկը լրացուցիչ հավելումներ է:
Փորձեք ճաշակել միջին Մարոկկոյի պես `չափելու գդալներ եւ պարզապես շոգեխաշել մոտավոր քանակությամբ համեմունքներ նախքան ճաշ պատրաստելու հավի վրա: Ճշգրիտ չափիչը այս ճաշատեսակի համար կարեւոր չէ: Հեռացրեք մաշկը, եթե ցանկանում եք, բայց ես նախընտրում եմ այն թողնել անփոփոխ, երբ կերակրելու անվճար տավարի միս:
Խոհարարություն անցկացվում է անվճար տավարի մսով: Կրճատեք այս անգամ մեկ ժամվա ընթացքում, եթե օգտագործեք հերթական հավի միսը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 հավ (կտրատած եռամսյակ)
- 2 խոշոր սոխ (կտրատած)
- 3 մեխակ սխտոր (սեղմված կամ նուրբ թակած)
- 1 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1 թեյի գդալ պղպեղ
- 1 թեյի գդալ մածուկ
- 1/2 թեյի գդալ քեմոն
- 1/2 թեյի գդալ
- քրքում
- Լրացուցիչ: 1/2 թեյի գդալ
- Ռաս ալ-Հանուտ
- Լրացուցիչ: զսպանակի շերտերը
- 1/4 - ից 1/3 բաժակ ձիթապտղի յուղ
- 1/2 բաժակ ջուր
- Լրացուցիչ: 1/2 պահածո կիտրոն (կտրտած կամ կտրված է եռամսյակների)
- Լրացուցիչ `ձիթապտուղ
- Զարդարի: մաղադանոս կամ cilantro
Ինչպես դարձնել այն
Այս ճաշատեսակը լավագույնը պատրաստված է կավի կամ կերամիկական տեգի մեջ: Այլընտրանքները օգտագործվում են հոլանդական վառարանով կամ խորքային կուլտուրայով, որը կափարիչով է, բայց կլինեն որոշ փոխզիջում:
1. Տեղադրեք սոխի կտորների կեսը եւ սեղմված սխտորը tagine- ի ներքեւում: Կազմակերպել հավի, մաշկի կողմը, սոխի վերեւում:
2. Ձեր մատներով, շաղ տալ համեմունքները հավի վրա: Ավելացրեք ձիթապտղի յուղը, թույլ տալով, որ դրանցից մի քանիսը հավի մաղելուց հետո, ապա ավելացնել ջուրը հավի մեջ:
Կազմակերպեք մնացած սոխի օղակները հավի գագաթին:
3. ծածկեք tagine եւ այն տեղադրել միջին ցածր ջերմության վրա; օգտագործեք դիֆուզոր, եթե տաբինը պատրաստում է գազից բխող ջերմային աղբյուրի վրա: Թույլը թույլ է տալիս դանդաղ տաքացնել մինչեւ եփ գալ, ապա նվազեցնել ջերմությունը ամենացածր ջերմաստիճանը, որը անհրաժեշտ է եփ գալ:
4. Խտացրեք հավի միսը, առանց շրջադարձի, մինչեւ երկու ժամ `սովորական հավի կամ երեք ժամվա անվճար հավի համար: Փորձեք `տեսնելով, թե արդյոք հեշտությամբ կարող եք մսի կրկնօրինակել ոսկրից:
5. Խոհարարության ավարտին միացրեք պահպանված կիտրոնի եւ ձիթապտղի (օգտագործման դեպքում) եւ ստուգեք համոզվելու, որ կա բավարար քանակությամբ հեղուկ, որպեսզի սոխը չորանա: Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ավել ջուր ավելացնել, հաշվի առնելով, որ պատրաստված tagine- ում պետք է լինի համեմատաբար փոքր սոուս. սոուսն ընդգրկում է հիմնականում սոխ եւ յուղեր:
6. Զարդարել թարմ մաղադանոս կամ cilantro, եւ ծառայել հավի անմիջապես tagine հետ Մարոկկոյի հացի համար scooping ամեն ինչ.
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 513 |
| Ընդհանուր ճարպ | 34 գ |
| Հագեցած ճարպ | 7 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 19 գ |
| Խոլեստերին | 105 մգ |
| Նատրիում | 1,011 մգ |
| Ածխաջրեր | 16 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 36 գ |