Պահածոյացված լիմոնները լիմոն են, որոնք թթու են աղով եւ հյութերով: Նաեւ կոչվում է թթու լիմոններ, նրանք ավելացնում են աղի, յուրահատուկ կիտրոնի համը `Մարոկկայի տեգիններին, սուսերին եւ աղցաններին:
Խոհարարություն պահպանված լիմոնով
Թեեւ դրանք կարեւոր են Մարոկկոյի շատ բաղադրատոմսերի համար , անձնական ճաշակն է թելադրում, թե ինչպես կարելի է պահպանված կիտրոններ օգտագործել: Որոշ խոհարարներ միշտ հեռացնում են մարմինը, օրինակ, երբ մյուսները թողնում են այն, երբ պահածոյացված կիտրոնը ավելացնելով tagines եւ sauces:
Աղցներում, սակայն, սովորաբար օգտագործվում է միայն նուրբ թակած աղեղը:
Թե both saltiness եւ pungency կարող է վերահսկել, թե որքան պահպանված կիտրոնի օգտագործվում է, եւ երբ կիտրոնները ավելացվում են ուտեստ: Որքան երկար կիտրոնները եփում են սոուսում, այնքան ավելի աղի եւ կիտրոնի համը, որը ազատվելու է:
Կատարեք ձեր սեփական պահպանված լիմոնները
Պահպանված կիտրոնները շատ հեշտ է տանը պատրաստել: Այն տեւում է ընդամենը մի քանի րոպե, կիտրոններ կոսթերի աղով փաթեթավորելու համար եւ դրանք կպցնելով մի բանկա մեջ, բայց դուք պետք է թույլ տաք լիմոնի համար մեկ կամ մի քանի ամիս մեղմելու եւ թթու վարելու համար: Ինչպես պահպանել Լեմոնները մեզ ասում են, թե ինչպես դա անել:
Եթե դուք Մարոկկոյում եք, փորձեք ընտրել doqq կամ boussera lemons (վաճառվում է որպես «citron beldi» ): Մարոկկոյի դրվագներից Eureka կամ Meyer- ի կիտրոնները պահպանվում են պահպանման համար, բայց ցանկացած բազմազանություն կաշխատի:
Որտեղ գնել Պահածոյացված լեմոններ
Եթե դուք չեք ցանկանում դրանք ձեզ դարձնել, դուք կարող եք ձեռք բերել առցանց պահպանված կիտրոններ վաճառողներից, ինչպիսիք են Mustapha- ի, Zamuri համեմունքների եւ Belazu- ից:
Տեղական, պահածոյացված կիտրոններ կարելի է գտնել Մերձավոր Արեւելքում կամ halal շուկաներում, կամ ավելի մեծ մթերային խանութներում, որոնք ներկրված եւ մասնագիտացված ապրանքներ են պարունակում: