Ջեմը մի ջեմ է ջեմ, ճիշտ է: Թերեւս, բայց կան մի քանի խորհուրդներ եւ հնարքներ, որոնք կարող են սովորական ջեմ ընդունել նոր բարձունքների:
Մասումոտո Ընտանիքների Ֆարմից դեղձերի եւ նեկտարների լեռների արդյունքում ես աշխատել եմ իմ ընկերուհու եւ գործընկեր Շակիրա Սիմլիի հետ, որը մի քանի անգամ ջեմ է պատրաստում: Իրենց բերքի եւ հանքի միջեւ մենք մշակեցինք շուրջ 120 կիլոգրամ միրգ:
Շակիրան Մաստեր Սննդամթերքի պահպանող է եւ ուսումնասիրել է Իտալիայում Գաստրոնոմիական Գիտությունների Համալսարանում պահպանումը, ուստի ես միշտ էլ խաբում եմ, կամ նրա երկուսից: Քարե մրգերի համար հատկապես (ծիրանի, դեղձի եւ նեկտարինի) համար նա նախընտրում է նախքան շաքարավազ ավելացնել պտուղը մի քիչ եփեք: Քանի որ մրգերը տաքանում է, այն բացվում է եւ դառնում է ավելի ընդունելի շաքար: Այնուհետեւ, երբ շաքարը դառնում է հեղուկ դառնալու համար, այն ավելի հեշտ է ներթափանցում պտուղը, եւ դուք ավելի լավ հասնում եք, նույնիսկ համեմատաբար ցածր շաքարի մակարդակով:
Սովորաբար, իմ մրգերն առաջացնում եմ ջեմ պատրաստելու համար, այսինքն, թույլ տվեք, որ պտուղը եւ շաքարը միասին կանգնեն հեղուկը հանելու համար, բայց այս մեթոդը ավելի պարզ եւ արագ է աշխատում: Նախքան մեր ջեմն անթերի ու խիտ էր: Լիմոնի հյութի շրթունքները ավելացնում են որոշ պայծառություն եւ պաշտպանում գույնը: Սա կարեւոր է, հատկապես ցածր շաքարային պահածոների համար, որոնք կարող են ավելի արագ փչացնել իրենց փայլը: Այս խառնուրդը, ես օգտագործում եմ միայն 30% շաքարավազ, ըստ քաշի, պակաս, ինչպես կարող եք գնալ եւ ձեռք բերել համապատասխան փաթեթ:
Այս մեթոդը գործում է նաեւ նեկտարինի վրա, ինչպես դեղձի եւ ծիրանի վրա, բայց այստեղ նեկտարինի համը իսկապես փայլում է: Դա, անշուշտ, պետք է լինի ամառային արեւի ողջույնի դոզան, երբ օրերը սառը եւ մութ աճում են:
Ինչ պետք է ստանաք
- 5 ֆունտ նեկտարին (մանրացված)
- 1 1/2 ֆունտ շաքար
- 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
Ինչպես դարձնել այն
Լվանալ եւ զառախաղել նեկտարին, փոսերը քանդելով : Դուք չունեք հաղորդագրություն փակցնելու համար անհրաժեշտ թույալտվություն nectarines. Քաշեք դուրս մրգից 5 ֆունտ: Ավելացնել այն ծանր, ոչ ռեակտիվ գավաթ: Մի փոքր քանակությամբ ջուր ավելացրեք ներքեւի մասում եւ վառարանը միջին բարձր ջերմության վրա:
Բերել մի եռալ, խառնել, կանխելու խայթոցը: Պտուղը մի քիչ հեղուկ է տալիս: Խառնել մի քանի րոպե, մինչեւ որ պտուղը սկսում է տեսնել կիսաթափանցիկ:
Ավելացրեք շաքարը եւ ամբողջովին խառնեք: Վերադարձեք եռալ եւ եփել, երբեմն բորբոքվում, մինչեւ ջեմը հասնի սահմանված կետին: Ավելացնել կիտրոնի հյութ, եւ ակտիվանալ միավորել:
Պտտեք ջեմը մաքուր կես պինտ բանկաների մեջ: Կնքումը եւ գործընթացը 10 րոպե ջրի բաղնիքում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 88 |
| Ընդհանուր ճարպ | 0 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 0 մգ |
| Ածխաջրեր | 22 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 1 գ |